Tärklisevaba beseerull >>> Retsept + 13 samm-sammult fotot

Iga koduperenaine unistab ideaalse beseerulli valmistamisest. Krõbe koorik, magus ja õrn kreem ning isuäratav aroom. See magustoit pole mitte ainult maitsev maiuspala, vaid ka vapustav esitlus. Tänases artiklis jagan teiega luksusliku, kuid samas lihtsa ja taskukohase võikreemi ja marjadega beseerulli retsepti, mida igaüks saab valmistada!

Meringue rull ilma tärkliseta - 11. samm

Toiteväärtus portsjoni kohta

105 kcal

Valgud: 7,49 g
Rasvad: 5,2 g
Süsivesikud: 6,8 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 55 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Retsept samm-sammult fotodega

Tärkliseta beseerull

Koostisosad

Portsjonid

Besee jaoks

Munavalged

5 tk
Pulbristatud suhkur

250 G
Sool

1 näpuotsaga
Sidrunimahl

1 spl

Kreemi jaoks

Mascarpone

100 G
Kreem 33%

200 ml
Pulbristatud suhkur

1 spl
Marjad

maitsta

Ettevalmistus

1. samm

Toatemperatuuril kanamunade puhul eralda munavalged ettevaatlikult munakollastest. Hea alternatiiv on kasutada kuivi munavalgeid ja -albumiini. Vala munavalged sügavasse, puhtasse ja kuiva anumasse. Maitsesta vähese soolaga.

2. samm

Hakka munavalgeid keskmisel kiirusel vahustama. Kui pinnale ilmub kerge vaht, võid segu stabiliseerimiseks lisada sidrunimahla või näpuotsatäie sidrunhapet.

3. samm

Meringue rull ilma tärkliseta - samm 3-1

Jätka besee vahustamist keskmisel või suuremal kiirusel.

4. samm

Meringue rull ilma tärkliseta - samm 3-2

Kui segu on kahekordistunud, lisa järk-järgult tuhksuhkur, jätkates vahustamist. Keetmata beseesegu peaks olema paks ja kohev, püsima kindlalt kausis ja moodustama jäiku tippe.

5. samm

Aseta besee küpsetusalusele või küpsetuspaberile. Jaota see ühtlaselt spaatli, kaldservadega spaatli või laia noaga laiali. Koogikiht peaks olema umbes 5 cm paksune.

6. samm

Aseta beseekook 25–30 minutiks 150 kraadini (300 Fahrenheiti kraadi) eelsoojendatud ahju. Ole ettevaatlik, et kook ära ei kõrbeks, sest igal ahjul on oma eripärad. Kata küpsetatud beseekook küpsetuspaberiga ja lase toatemperatuuril jahtuda. Väldi külma õhu või tuuletõmbuse käes viibimist, vastasel juhul kukub kook kokku.

7. samm

Kreemi jaoks vahusta puhtas kausis rõõsk koor ja toorjuust ühtlaseks massiks. Kui soovid kasutada väiksema rasvasisaldusega koort, vajad seda 1,5–2 korda vähem, vastasel juhul jääb kreem liiga vedel.

8. samm

Lisa maitse järgi tuhksuhkrut. Vahusta paksenemiseks. Tuhksuhkru asemel sobivad hästi erinevad magusained, fruktoos või lihtsalt näpuotsatäis vaniljet maitse andmiseks.

9. samm

Keera jahtunud kook tagurpidi. Määri kreem ühtlaselt alumisele küljele. Püüa seda õhukese kihina määrida, et seda oleks lihtsam rullida.

10. samm

Aseta oma lemmikmarjad peale.

11. samm

Meringue rull ilma tärkliseta - samm 10-1

Rulli ettevaatlikult rulli. Koorik võib praguneda, aga see on küpsetatud besee puhul normaalne.

12. samm

Meringue rull ilma tärkliseta - samm 10-2

Kata magustoit toidukilega ja pane 1-2 tunniks külmkappi.

13. samm

Pärast aja möödumist kaunista rull vastavalt soovile. Serveeri. Head isu!

Millega saab beseerullis maisitärklist asendada?

Prantsuse besee valmistatakse sageli lisandiga mais Või kartulitärklis. Seda seetõttu, et seda tüüpi beseekook on kõige vähem stabiilne. Tärklis imab hästi niiskust ja laseb segul pikka aega kohevana, tihedana ja ilusana püsida. Küpsetatult tuleb beseekook väljast krõbe ja seest kreemjas.

Kuid mitte kõik pagarid ja kodukokad pole selle toote fännid. See on peamiselt tingitud sellest, et supermarketites müüdav kunstlik tärklis suurendab insuliinitaset. Ja lisagramm toodet võib magustoidu maitse kergesti rikkuda.

Siiski on üsna mitu valikut, mis saab asendada Kahjulik tärklis. Ma oskan nimetada 5 suurepärast alternatiivi!

Tärklise asendajad:

Jahu. Nisu, mais, kaer, riis ja muud sordid toimivad hästi paksendajatena.
Kookoshelbed. Enne vahustatud munavalgetele lisamist jahvata need pulbriks. See annab lisaks soovitud tekstuurile ka uskumatu maitse.
Manna. Valmis manna vähese koorega on suurepärane tärkliseasendaja.

Lõppude lõpuks ei kasuta mõned kokad isegi tärklist beseede jaoks. Peamine on kvaliteetsed munavalged, toimiv mikser ja treenitud silm.

Kuidas beseerulli säilitada

Kui tead näiteks, et vajad homme beseerulli, aga sul pole selle valmistamiseks piisavalt aega, siis ära muretse. Sa pead vaid teadma, kuidas seda õigesti säilitada, et see püsiks maitsev ja ilus.

Beseesegu võib külmkapis eraldi hoida kuni 3 päeva. See säilitab oma maitse, kuigi võib veidi settida.

Kreemide, eriti kodujuustu, koore, hapukoore ja juustu baasil valmistatud kreemide säilivusaeg on 2-3 päeva.

Seega saab kreemitäidisega beseerulli külmkapis hoida mitte rohkem kui 2–2,5 päeva.

Mõnikord külmutatakse see magustoit säilivusaja pikendamiseks. Ma aga ei soovita seda teha, sest saia kvaliteet langeb pärast sulatamist.

Miks beseerull kleepub?

Valmista ette Klassikalise besee küpsetamine ja seejärel beseeks küpsetamine tundub lihtne, aga ainult neile, kes pole seda üllast magustoitu kunagi valmistanud. Tegelikult piisab vaid ühest vale liigutusest ja retsept on täielikult rikutud.

Pöörake erilist tähelepanu suhkrule. Halva kvaliteediga toode võib muuta magustoidu kleepuvaks ja isegi lödiks. Niiske, seisnud suhkur imab niiskust palju kiiremini, mis takistab koogi korralikku küpsetamist. Seetõttu valige ainult värsked ja tõestatud koostisosad.

Sarnased retseptid