Meekook "Ryzhik": klassikaline samm-sammult retsept
Meekook, mida sageli nimetatakse ka kui "Rõžik"on üks lihtsamaid ja maitsvamaid magustoite, mida saate kodus valmistada. Pakume teile klassikalist samm-sammult retsepti meekoogi jaoks kõige õrnama hapukoorega. Kui olete õppinud seda maiustust ise valmistama, kuulete oma lähedastelt palju tänusõnu, sest paljude perede jaoks on see kook endiselt lemmik, hoolimata tänapäeval saadaolevate retseptide suurest valikust.
- Valgud: 6,5 g
- Rasvad: 4,8 g
- Süsivesikud: 54,0 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 8
Klassikaline meekook "Ryzhik" See võlub kookide õhulise tekstuuriga, millel on peen mee noot, mis saavutatakse tänu tainaretseptis sisalduvale looduslikule meele, aga ka õrna hapukoorega, millel on kerge, vaevu tajutav hapukus, mis sobib ideaalselt kookide rikkaliku meemagususega.
Mõned algajad kokad kardavad klassikalist retsepti, kuna see kasutab choux-tainast, kuid kogenud kokad kinnitavad, et need hirmud on alusetud, kuna kõik valmistatakse üsna lihtsalt ja kiiresti.
Selleks, et taigna valmistamine esimesel korral õnnestuks, soovitame:
- Ärge keetke tainast otsese kuumuse all, vaid veevannis.
- Kasutage kvaliteetset ja rasvarikast võid (mitte võileivavõid).
- Järgige rangelt koostisosade lisamise proportsioone ja järjestust.
-
Või80 G
-
Mesi120 G
-
Muna C13 tk
-
Jahu510 G
-
Limonaad2 tl
-
Sool1 näpuotsaga
-
Hapukoor 30%900 G
-
Pulbristatud suhkur150 G
-
Vaniljeekstrakt1 tl
Murra 3 muna ettevalmistatud anumasse ja klopi kergelt tavalise vispliga läbi.
Lisage 150 grammi suhkrut ja 120 grammi naturaalset mett.
Lisage kaussi ka näpuotsatäis soola ja 80 grammi pehmendatud võid.
Aseta kauss veevanni ja kuumuta sisu pidevalt segades, kuni koostisosad on võiga segunenud, moodustades homogeense segu.
Kuumutamise ajal tekib vaht, nagu fotol näidatud. See on normaalne protsess, mille põhjustab loodusliku mee olemasolu.
Lisa 2 teelusikatäit söögisoodat, jätkates hoogsat segamist. Pärast seda hakkab segu intensiivselt vahutama, muutub heledamaks ja mahult suureneb.
Selles etapis eemaldage tainas veevannist ja lisage järk-järgult 510 grammi sõelutud jahu.
Spaatliga sega tainas hoolikalt ühtlaseks.
Tõsta segu rikkalikult jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku veel veidi jahuga. Tainas peaks olema pehme, kuid hoidma oma kuju ja mitte jääma käte külge.
Jaga tainas kaheksaks võrdseks osaks. Etteantud koostisosade kogusest peaksime saama kaheksa 24 cm läbimõõduga kooki.
Iga tainatükk tuleb vormida ja jahuga katta, et tükid rullimise ja küpsetamise ajal plaadil kokku ei kleepuks.
2. samm – küpseta kooke.
Võta kaheksast tainatükist esimene ja rulli koorik lahti (seda on kõige parem teha küpsetuspaberil). Kaane või sobiva suurusega küpsetusvormi abil võid vajutada soovitud suurusega ringi.
Samuti soovitame teil tutvuda selliste kookide küpsetamise tehnoloogiaga. ilma veeremiseta.
Me kanname koogi küpsetusplaadile ja asetame eelsoojendatud ahju.
Võta valmis kook ahjust välja, eralda liigsed tükid ja lase jahtuda.
Korda samme 12–15, kuni kõik koogid on valmis.
3. samm – hapukoore valmistamine
Pane 900 grammi hapukoort kaussi. See peaks olema üsna paks, seega kasuta kas rikkalikku ja paksu hapukoort või tee "kaalutud" versioon, nõrutades seda kõigepealt üleöö külmkapis marli ja sõela abil.
Lisa 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti.
Lisa hapukoorele 150 grammi tuhksuhkrut ja klopi kohevaks.
Vahusta segu mikseriga vaid paar minutit. Kreem peaks olema pehme ja hoidma oma kuju ideaalselt, nagu fotol.
4. samm – koogi kokkupanek
Aseta serveerimisvaagnale kulinaarne rõngas (koogi võid ka ilma selleta kokku panna, kuna kihid on üsna tihedad). Aseta esimene kiht peale ja määri sellele ohtralt glasuuri.
Korda 20. sammu, kuni kõik kihid on glasuuritud. Kui pealmine kiht on kuivanud, eemalda ettevaatlikult rõngasvorm.
Kata koogi pealmine kiht ja küljed kreemiga, tasandades pinda ettevaatlikult.
Jahvata ülejäänud küpsised.
Piserda kooki, alustades külgedelt.
Võite koogi täielikult puruga katta või võite välja mõelda oma ebatavalise kujunduse, näiteks kaunistada keskosa pähklitega.
Samuti on võimalik katsetada värskete marjade lisamisega.
Oleme valmistanud klassikalist Ryzhiki kooki vahukoorega, aga sellel magustoidul on veel üks sama maitsev versioon, mis on valmistatud piimakastmega.
Toidublogija Irina Hlebnikova soovitab oma videos meekoogile määrida hapukoorekreemi. Videos selgitatakse samm-sammult, kuidas seda kreemi valmistada:
- 5 minutit
- 120 kcal
- 821
- 40 minutit
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minutit
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minutit
- 542 kcal
- 291
- 10 minutit
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minutit
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 tund
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minutit
- 542 kcal
- 405