Meekook toorjuustuga: klassikaline samm-sammult retsept kodus

Kui soovite oma külalisi üllatada kauni ja maitsva magustoiduga, proovige valmistada ainulaadset Medoviku kooki õrna toorjuustukatte ja puuviljadega. Seda originaalset kooki tuntakse ka kui Digit (Number), kuna esimestes retseptides soovitati kooke küpsetada pärast numbri või tähe kujuliseks lõikamist.

Meekook toorjuustuga: lihtne samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

354,0 kcal

Valgud: 6,0 g
Rasvad: 18,0 g
Süsivesikud: 39,0 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 6 tundi
Aeg köögis: 1 tund ja 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 8

See ebatavaline meekoogi retsept on suhteliselt uus. Selle jagas esmakordselt Instagramis Iisraelist pärit kondiiter Adi Klinghofer. Magustoidu eripäraks on:

kookide originaalkuju (võib olla numbrite, tähtede, rõngaste või südamete kujul);
ainult 2–4 kooki;
kaunilt istutatud toorjuust (pidagem meeles, et klassikaline meekook on määritud hapukoorepõhine koor või vanillikaste piima peal);
puuviljatäidis (on valikuid konserveeritud puuviljade, kirsside, vaarikatega);
värsketest puuviljadest ja marjadest valmistatud särav dekoor.

Nii võiks välja näha romantiline südamekujuline kook.

Kui sa ei viitsi šablooni abil välja lõigata, võid teha traditsioonilise ümmarguse koogi kaasasoleva retsepti järgi, nagu pildil. See tuleb sama maitsev ja ilus.

Järgides antud samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid, saate hõlpsalt õppida, kuidas kodus seda ebatavalist meekooki kohupiimakreemiga valmistada.

Valmistame mee-kooki toorjuustuga klassikalise tehnika abil, keetes tainast enne meekoogi kihtide küpsetamist. Protsess pole keeruline, kuid nõuab teatud oskusi.

Valmistamiseks vajame:

pott;
kauss taigna pruulimiseks;
kauss koore jaoks
mikser (eelistatavalt, aga saab ka ilma hakkama);
vispel;
abaluu;
taignarull taigna rullimiseks.

Samm-sammult retsept meekoogi ja toorjuustu glasuuriga

Meekook toorjuustuga – lihtne omatehtud retsept

Koostisosad

Portsjonid

Koogikihtide koostisosad:

Või

100 G
Mesi

100 G
Jahu

400 G
Suhkur

180 G
Muna C1

2 tk
Limonaad

1 tl
Sool

1 näpuotsaga

Kreemi koostisosad:

Kreem 33%

250 G
Pulbristatud suhkur

220 G
Kreemjas kodujuust

500 G
Konserveeritud virsik

300 G

Kaunistuseks mõeldud koostisosad:

Värsked maasikad

maitsta
Mustikas

maitsta
Viinamari

maitsta
Vahukomm

maitsta

Ettevalmistus

1. samm

Löö kaussi 2 muna (kasuta valget ja munakollast), lisa veidi soola ja sega tavalise vispliga ühtlaseks.

2. samm

Lisa 180 grammi suhkrut ja klopi vispliga, kuni see on lahustunud ja moodustub pehme vaht.

3. samm

Lisage 100 grammi naturaalset mett ja segage uuesti, kuni moodustub homogeenne mass.

Meie meekoogi retseptis kasutatakse naturaalset mett, kuna see neutraliseerib söögisooda looduslikku toimet. Kui kasutate kristalliseerunud mett, soovitame seda kergelt veekeetjas sulatada. See aitab koostisosadel paremini seguneda ja kiiremini reageerida.

4. samm

Lisage 100 grammi pehmendatud võid.

Või pole vaja spetsiaalselt sulatada, piisab, kui see eelnevalt külmkapist välja võtta.

5. samm

Aseta kauss topeltkatlasse ja kuumuta järk-järgult, ilma sisu keema laskmata. Keetmise ajal lahustuvad kõik koostisosad ja segunevad mee ja võiga ning segu maht suureneb veidi ja värvus heledamaks.

6. samm

Tõsta kauss tulelt ja lisa kuumale segule 1 tl soodat ning sega hoolikalt läbi.

7. samm

Kata kauss kaanega (või toidukilega) ja lase täielikult jahtuda. Tavaliselt võtab see veidi üle tunni.

Kui lisate kuumale tainale jahu, tulevad koogid üsna kõvad (pidage meeles, millised on klassikalise meekoogi koogid), aga me vajame paksemaid ja samal ajal pehmeid kooke.

8. samm

Tunni aja pärast jätka keetmist. Sega segu uuesti ühtlaseks ja lisa 3-4 portsjonina 400 grammi eelnevalt sõelutud jahu.

9. samm

Kui kogu jahu on tainasse segatud, lõpeta sõtkumine mikseri ja spetsiaalsete konksudega. See tagab, et tainas on võimalikult pehme ja elastne.

Selles etapis on tainas pehme, seda on raske palliks vormida ja see on väga kleepuv. See on normaalne. Ärge lisage rohkem jahu, kui retsept ette näeb, sest see võib muuta koogid liiga sitkeks.

10. samm

Kata tainas toidukilega ja pane 2 tunniks külmkappi, et see muutuks paksemaks, painduvamaks ja kergemini rullitavaks.

11. samm

2 tunni pärast võta tainas välja, eemalda toidukile ja valmista koht kookide rullimiseks, puistates üle jahuga.

12. samm

Jaga tainas kolmeks ebavõrdseks osaks.

Meie taina kogumaht on 850 grammi. Jaga see kaheks 350-grammiseks palliks ja lisa ülejäänud tainas kolmandale.

Saladus peitub selles, et rullimise käigus jääb päris palju jääke alles, mille lisame seejärel kolmandale pallile. Sellest kogusest piisab viimase koogi valmistamiseks.

Selleks, et pehme tušštaigna liialt kinni ei kleepuks, niisuta käed veega.

13. samm

2. samm – küpseta meekoogid.

Lõika küpsetuspaber küpsetusplaadi suuruseks ja puista üle jahuga.

Rullime küpsisetaigna otse küpsetuspaberi lehel lahti. Nii on seda lihtsam ja mugavam küpsetusplaadile tõsta.

14. samm

Aseta tainatükk küpsetuspaberi keskele ja puista peale jahu.

15. samm

Rulli tainas ringiks, paksuseks 3-4 mm.

16. samm

Lõika tainast välja soovitud number või täht, kasutades eelnevalt paberile joonistatud malli.

Valmistame mitmekülgse pärjakujulise koogi (nagu täht "O" või number "O", olenevalt sellest, kumba eelistate). Võite teha ka lihtsalt klassikalise ringi, kasutades sobiva läbimõõduga kaant (meie oma on 24 cm).

17. samm

Lõika keskele 10 cm läbimõõduga auk (seda saab teha kausiga) ja eemalda tainatükid küpsetuspaberilt.

18. samm

Teeme kahvliga kogu ringi ulatuses augud, et tainas küpsetamise ajal mullitama ei hakkaks ja ühtlasemalt kerkiks.

Tõsta pärgament koos koogiga küpsetusplaadile ja küpseta. 6–10 minutit eelsoojendatud ahjus 180 ℃ kuni kuldpruuniks.

19. samm

Valmis kook peaks olema kuldpruun (nagu fotol), aga siiski piisavalt pehme. Pinnale vajutades ei tohiks jääda sõrmejälgi.

Eemalda koogid küpsetuspaberilt kuumalt, see teeb nende eemaldamise lihtsamaks. Hoia valmis kooke puhta rätikuga kaetult, et need järk-järgult jahtuksid ja ära ei kuivaks.

20. samm

Korda samme 14–19, et saada 3 identset meekooki.

Ülejäänud tainast saab teha küpsiseid, millega meie kooki kaunistada.

21. samm

3. samm – valmista toorjuust.

Klassikaline meekoogi toorjuust kodus valmistatakse soolase baasil toorjuust (Ärge ajage seda tavalise võiga segamini). Pakendil peab olema sõna kohupiim (Need juustud sisaldavad kodujuustu), vastasel juhul retsept ei toimi. Ärge muretsege, soolane maitse pole valmis kreemis märgatav ja soola lisamine ainult võimendab magusat maitset ja muudab selle erksamaks.

Valmista kõik koostisosad ette. Kui sul pole tuhksuhkrut, saad selle teha tavalisest suhkrust ja jahvatatud suhkrust kohviveskis. Juust ja koor tuleb külmkapis hoida, et kreem oleks stabiilne ja ühtlane.

22. samm

Pane pool kilogrammi külma kodujuustu kaussi.

23. samm

Lisa 220 grammi tuhksuhkrut ja 250 grammi koort.

Kui soovid saavutada klassikalistele hapukoortele omast hapukust, kasuta koore asemel 25% rasvasisaldusega hapukoort.

24. samm

Vahusta kõik koostisosad mikseriga. Alusta madalaimal kiirusel ja suurenda kiirust järk-järgult, kui segu pakseneb. Tulemuseks peaks olema pehme, elastne ja hästi kuju hoidev toorjuust.

Kuni me ülejäänud koostisosi ette valmistame, saab meie meekoogi jaoks mõeldud valmis kohupiimakreemi kilekotti (või toidukilega katta) üle kanda ja külmkappi panna.

25. samm

Kuivata konserveeritud virsikud paberrätikuga ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lao need peale kihiti, et tekiks puuviljakiht.

26. samm

3. samm – koogi kokkupanek

Valage koor kulinaarsesse süstlasse või spetsiaalsesse kotti.

27. samm

Kook on parem kokku panna alusele või otse taldrikule või kandikule, millelt seda serveerite.

Määri alumine koogikiht kergelt kreemiga ja aseta see põhjale.

28. samm

Pritsi koogipõhjale kauneid kreppipiiskid. Võid kasutada klassikalist A1 ümmargust pihustit, vahukommi pihustit või tavalist tordipritsi.

29. samm

Lisa mõned virsikukuubikud.

30. samm

Aseta teine koogikiht peale ja pritsi toorjuust samamoodi nagu esimene.

31. samm

Kreemitilkade vahele asetame ka virsikutükke.

32. samm

Kata kolmas koogikiht kreemitilkadega, nagu fotol, ja lase 2-3 tundi (või veel parem, üleöö) külmkapis seista.

33. samm

Enne serveerimist jääb üle vaid kook kaunistada. Kasutame maasikaid, mustikaid, viinamarju, vahukomme ja suhkrupärleid.

Isegi 24 tunni pärast näeb meie kook endiselt suurepärane välja. Glasuur pole laiali valgunud, kaunistused pole oma kuju kaotanud ning kihid on veelgi pehmemad ja väga kergesti lõigatavad.

Meekooki juustukreemiga saab kaunistada mitmesuguste maitsvate asjadega:

kõik marjad;
ere moos;
miniatuursed vahukommid;
südamekujulised šokolaadid;
marmelaad;
mastiksist valmistatud figuurid;
meetainast küpsetatud küpsised, nagu põhikoogid.

Teine originaalne idee on portsjoniteks jaotatud.bento"Kohupiimakreemi ja efektse marjase kaunistusega meekoogid. See minikingitus sobib suurepäraselt mitmeks sündmuseks ja kindlasti rõõmustab teie külalisi."

Vaadake ka videojuhistest samm-sammult retsepti maitsva ja ilusa meekoogi "Tsifra" valmistamiseks kodus:

Sarnased retseptid

Meekook toorjuustuga: lihtne samm-sammult retsept