Kodune pektiinimarmelaad: retsept + 10 samm-sammult fotot

Marmelaad on imeline magustoit, mis on populaarne kogu maailmas. Seda armastatakse oma meeldivalt kindla tekstuuri, maitsete mitmekesisuse ja huvitavate kujundite poolest. Igaüks saab kodus marmelaadi valmistada. Peamine on järgida retsepti ja kasutada oma kujutlusvõimet.

Kodune tsitrusemarmelaad pektiiniga - foto

Toiteväärtus portsjoni kohta

293 kcal

Valgud: 0,4 g
Rasvad: 0,2 g
Süsivesikud: 76,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 2 tundi 30 minutit
Aeg köögis: 25 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 1

24 väikest kommi

Apelsini-greibimarmelaad pektiini baasil Sellel magustoidul on fantastiline tsitruseline aroom ja maitse. Toode on väga isuäratav tänu üllale merevaigukollasele värvusele, mille püree keetmise ajal omandab.

Tööstuslik marmelaad pole isegi omatehtud magustoidule lähedal. Valmistatud marmelaad kodus See tuleb palju maitsvam ja tervislikum. See sisaldab looduslikke koostisosi, mis küllastavad keha vitamiinide ja mikroelementidega. Valmista see maiuspala lastele – nad on rõõmsad. Marmelaad on ka maitsev kingitus.

Retsept samm-sammult fotodega

Kodune tsitrusemarmelaad pektiiniga

Koostisosad

Portsjonid

24 väikest kommi

Suhkur

400 G
Apelsinipüree

250 G
Greibipüree

100 G
Glükoos

100 G
Õunapektiin

18 G
Sidrunhape

8 G

Ettevalmistus

1. samm

Koori apelsin ja greip. Eemalda kõik koor ja valged kestad. 250 g püree saamiseks on vaja 3 apelsini ja 4 greipi.

2. samm

Pane tsitrusviljad paksu põhjaga kastrulisse.

3. samm

Pane püree madalale kuumusele ja lisa glükoos keetmise alguses. Sega kõik hoolikalt läbi.

4. samm

Niipea kui püree hakkab kuumenema, purusta puuviljad spaatliga homogeenseks massiks.

5. samm

Puhtas kausis sega 50 g suhkrut ja 18 g õunapektiini. Termomeetri abil veendu, et segu temperatuur on 50 kraadi Celsiuse järgi (122 kraadi Fahrenheiti järgi). Seejärel lisa kuivad koostisosad ja keeda püreed pidevalt segades, kuni see on temperatuurini 60 kraadi Celsiuse järgi (140 kraadi Fahrenheiti järgi).

6. samm

Lisa ülejäänud suhkur ja sega püreed, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Sel hetkel näed, kuidas pektiin on tahenenud ja segu pakseneb.

7. samm

Nüüd peate püree viima 100 kraadini ja lisama sidrunhapeSega ja hauta veel 2 minutit. Tugevama marmelaadi saamiseks hauta 5 minutit.

8. samm

Vala püree vormi, moodustades 2–2,5 cm paksuse kihi. Tardumisnõuna võib kasutada spetsiaalseid apelsinimarmelaadivorme. Pane segu külmkappi, kuni apelsinimarmelaad on täielikult tardunud. Keskmiselt piisab 2–3 tunnist.

9. samm

Võtame vormidest marmelaadi välja ja vajadusel lõikame selle väikesteks kommideks.

10. samm

Et marmelaad sõrmede külge ei kleepuks, veereta seda suhkrus. Head isu!

Sarnane videoretsept - Kuidas mahlast pektiinimarmelaadi valmistada?

Eduka apelsinimarmelaadi retsepti leidmine on tõeline väljakutse. Kuidas saavutada elastne tekstuur? Kas kommide erksaks muutmiseks on vaja kasutada toiduvärvi? Miks maitse pärast mahla keetmist kaob? Ja üldiselt, kuidas teha täiuslikku apelsinimarmelaadi, just nagu vanasti?

Nendele küsimustele leiad vastused YouTube'i kanalilt "TortoFan". Selle lühikese, aga väga informatiivse videoretsepti looja näitab samm-sammult, kuidas valmistada maitsvat omatehtud magustoitu.

Marmelaad pektiiniga mahlastErinevalt agar-agar-marmelaadist on seda tüüpi marmelaad pehmem ja nätskema tekstuuriga. Selle õrn tekstuur annab erksama maitse.

Ladustamine

Kuna omatehtud marmelaad on valmistatud looduslikest koostisosadest, on selle säilivusaeg üsna piiratud. Näiteks ei tohiks seda külmkapis hoida kauem kui nädal, vastasel juhul võivad kommid käärima minna.

Marmelaad tuleks kuivamise ja võõraste lõhnade eest kaitsmiseks panna õhukindlasse anumasse.

Vead marmelaadi valmistamisel

Kõige levinum probleem, millega koduperenaised apelsinimarmelaadi valmistamisel kokku puutuvad, on toote halb tardumine. Sellel võib olla mitu põhjust, kuid need kõik taanduvad ühele asjale: pektiinile.

Esiteks võib paksendaja rikneda, mis tähendab, et see ei täida oma põhifunktsiooni. Samuti tasub arvestada, et pektiini on erineva tugevusega.

Lõppkokkuvõttes juhtub see sageli katsetamata retseptide puhul, kus lihtsalt pole piisavalt koostisosi marmelaadi nõuetekohaseks valmistamiseks. Sellisel juhul tasub paksendaja kogust suurendada. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu tuleb marmelaad kummine.

Samuti on väga oluline säilitada püree õige temperatuur. Kuumumisprotsessi jälgimiseks kasutage kindlasti termomeetrit.

On oluline, et püreest eemaldataks kogu niiskus – see sõltub kasutatavast põhjast. Seega, kui retseptis öeldakse, et püree tuleb 100 kraadi juures välja lülitada, ei saa isegi poole kraadiga mööda panna.

Kas soovid, et su õde, sõber või kolleeg teaks imelise omatehtud apelsinimarmelaadi retsepti? Jaga seda artiklit kohe sotsiaalmeedias.

Sarnased retseptid