Kodune agar-agarmarmelaad – retsept samm-sammult fotodega

Kas oled alati tahtnud ise omatehtud marmelaadi teha, aga kartnud töötada agar-agari, pektiini või želatiiniga? Tegelikult pole see nii keeruline ja kui leiad hea ja detailse retsepti, on iga samm võimalikult lihtne.

Toiteväärtus portsjoni kohta

44.4 kcal

Valgud: 0,6 g
Rasvad: 0,1 g
Süsivesikud: 9,7 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 18

Täna oleme kogunud need retseptid, mille abil marmelaadi valmistamine kodus Isegi algajale kokale meeldib see retsept. Samuti õpid kõiki agar-agariga töötamise keerukusi, mis võimaldab vältida levinud vigu ja luua ideaalse magustoidu.

Retsept samm-sammult fotodega

Agar-agariga marmelaad

Koostisosad

Portsjonid

Maasikamarmelaadi jaoks

Maasikapüree

310 G
Suhkur

65 G
Agar-agar

4 G

Kreemja marmelaadi jaoks:

Kreem 10%

320 G
Agar-agar

4 G
Suhkur

40 G
Vanilje suhkur

10 G

Ettevalmistus

1. samm

Kui sul pole valmis maasikapüreed, siis me saame tee Tee seda ise. Selleks püreesta värsked või külmutatud marjad blenderis.

2. samm

Seejärel vala püree kastrulisse, lisa suhkur ja agar-agar.

3. samm

Pane kastrul keskmisele kuumusele ja kuumuta segu pidevalt segades keemiseni.

4. samm

Pärast püree keemist keetke seda veel 2 minutit. See on vajalik agar-agari täielikuks segunemiseks.

5. samm

Tõsta püree tulelt ja vala pool ettevalmistatud potti. Selleks võid kasutada poti külgi ja põhja, mis on kaetud toidukilega.

Järgmisena panime marmelaadi sügavkülma ja hakkame kreemjat sorti valmistama.

6. samm

Vala koor kastrulisse, lisa suhkur ja agar-agar.

7. samm

Koort pidevalt segades kuumuta segu keemiseni ja keeda 2 minutit.

8. samm

Võtame vormi sügavkülmast välja ja valame kohe pool kuumast koorest maasikakihi peale ning paneme sügavkülma.

9. samm

5 minuti pärast võta marmelaad sügavkülmast välja, vala peale ülejäänud pool maasikapüreest ja pane tagasi sügavkülma.

Enne seda kuumuta püree uuesti keemiseni, nii kleepuvad marmelaadid paremini üksteise külge.

10. samm

5 minuti pärast võta marmelaad sügavkülmast välja ja vala ülejäänud, eelsoojendatud kreemjas kiht peale. Pane vorm külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.

11. samm

Kui marmelaad on täielikult tahenenud, eemaldage see ettevaatlikult vormist, lõigake ebaühtlased servad ära ja lõigake tükkideks.

Video: Mis on agar-agar, kuidas seda kasutada + agar-agari püreest valmistatud marmelaadi retsept

See video on üks detailsemaid juhiseid agar-agariga töötamise kohta. See sisaldab tunnustatud kondiitri professionaalseid nõuandeid. Ta jagab sageli maitsvate magustoitude retsepte, selgitab teatud koostisosadega töötamise keerukust ja käsitleb ka vigu, mida tema tellijad teevad.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kui palju agar-agarit marmelaadi jaoks vaja on?

Retseptides on tavaliselt agar-agari täpne kogus grammi täpsusega kirjas. Kui selged juhised puuduvad, kontrollige koostisosa pakendilt. Seal on loetletud kõik proportsioonid, mida saab hõlpsalt vastavalt oma konkreetsetele kogustele kohandada.

Kust osta agar-agarit?

Seda koostisosa võib leida ka tavalistest toidupoodidest želatiini kõrvalt. Kogenud kokad soovitavad aga agar-agarit osta spetsiaalsetest pagaritöökodadest. See on lisaainetevaba ja seetõttu kvaliteetsem.

Kui kiiresti agar-agar tardub?

Erinevalt želatiinist hakkab agar-agar toatemperatuuril tarduma. Seetõttu on oluline selle koostisosaga väga kiiresti töötada, et anda aega võimalike ebatäiuslikkuste parandamiseks.

Ladustamine

Vajadusel võid apelsinimarmelaadi ette valmistada. Sellisel juhul paki see tihedalt suletavasse ja õhukindlasse anumasse. Kui sul seda pole, võid kasutada klaasanumat. Seejärel aseta apelsinimarmelaad külmkappi või sügavkülma, aga ära aseta seda tugeva lõhnaga toitude lähedusse.

Sarnased retseptid