Vaarika-kohupiimakook: samm-sammult retsept fotodega

Kui sulle meeldivad erksate marjatäidistega magustoidud, siis õpi kindlasti, kuidas valmistada õrna vaarikaküpsetist kookide ja küpsetiste jaoks. Sellelt lehelt leiad lihtsa samm-sammult retsepti, mis aitab isegi algajal kokal kodus maitsvat marjaküpsist valmistada, kasutades värskeid või külmutatud vaarikaid.

Vaarikakoogi kohupiim: samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

198,2 kcal

Valgud: 3,0 g
Rasvad: 11,1 g
Süsivesikud: 22,4 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 30 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 1

Vaarikakohupiim on kokaraamatutes juba pikka aega esinenud. Selle eelkäija oli sidrunikreem, mida mainitakse 19. sajandi dokumentides. Ajalugu vaikib selle kohta, millal täpselt tsitruselised esmakordselt vaarikatega asendati, kuid on tõenäoline, et seda kreemi serveeriti esmakordselt Euroopa aristokraatidele.

Seda maitsvat ja õrna vaarikakreemikest saab nautida iseseisva roogana (seda saab serveerida teega või lihtsalt leivale või magusatele kuklitele määrida). Tänapäeval kasutatakse seda aga sagedamini täidisena järgmiste roogade jaoks:

käsnkook;
beseerull;
koogikesed;
makroonid;
pannkoogid;
mitmesuguseid kooke ja magustoite.

Tänapäeval teavad kondiitrid laia valikut puuvilja- ja marjatäidiste retsepte, millel kõigil on oma omadused ja rakendused:

Kurdi kreemja konsistentsiga ja sarnaneb vaarika aroomiga vanillikastetega (valmistatud munade lisamisega);
kreem ka pehme kreemi tüüp, kuid erinevalt kohupiimast on see mass pigem moos;
kompott – marjatükkidega siirup, paksendatud želatiini, agar-agari või tärklisega;
kulid – tihe läbipaistev tarretiskiht marjamaitsega;
konfit - tihe mahlakiht, millele on lisatud püreestatud viljaliha.

Kodus saab värskete või külmutatud marjade abil valmistada suurepärast vaarikakohupiima koogi jaoks, seega saab seda maiust valmistada aastaringselt.

Täna räägime teile, kuidas kodus külmutatud vaarikaid ja tärklist kasutades maitsvat vaarikakreeme valmistada, mis sobib ideaalselt kookidesse või küpsetistesse. See lihtne ja mitmekülgne retsept teenib kindlasti teie kokaraamatus erilise koha.

Vaarikakreem kookidele ja koogikestele

Vaarikakreem – lihtne samm-sammult retsept omatehtud retseptide jaoks

Koostisosad

Portsjonid

Vaarika

500 G
Suhkur

150 G
Muna C1

5 tk
Või

100 G
Maisitärklis

12 G
Vanilje suhkur

10 G

Ettevalmistus

1. samm

Sõltumata sellest, kas plaanite koogi jaoks vaarikaküpsetist valmistada külmutatud või värsketest vaarikatest, peate kõigepealt marjad püreestama ja seemnete eemaldamiseks läbi sõela kurnama.

Meie kasutame selleks klassikalist blenderit, aga võid kasutada ka saumikserit või tavalist hakkijat.

2. samm

Kurna vaarikasegu läbi sõela, segades seda silikoonspaatliga hoolikalt, nii et kogu viljaliha satuks kaussi ja marjades olevad kõvad väikesed seemned jääksid sõelale.

3. samm

Eraldi anumas vahusta ühtlaseks vahuks 2 muna (valge ja munakollane) + 3 munakollast.

4. samm

Lisa munasegule 150 grammi suhkrut (või isegi rohkem, kui vaarikad on hapukad), pakk vaniljesuhkrut ja 12 grammi maisitärklist (kuhjaga supilusikatäis). Sega kõik ühtlaseks massiks.

5. samm

Lisa munasegu vaarikapüreele ja sega läbi.

6. samm

Pane kastrul madalale kuumusele, kuumuta 85°C-ni (ära lase segul keema minna, muidu kaotab see oma värvi ja erksa aroomi) ja hauta umbes 15 minutit pidevalt vispeldades. Tulemuseks peaks olema särav, kuid üsna paks koor, nagu fotol.

7. samm

Lisa või veel kuumale põhjale ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.

8. samm

Vala valmis kohupiim purkidesse ja lase toatemperatuuril täielikult jahtuda, seejärel vii külmkappi.

Kodune vaarikakoogi kohupiim, mille retsept on esitatud sellel lehel, säilib õhukindlas purgis külmkapis kuni 6 nädalat.

Samuti soovitame proovida vaarikakohupiima valmistamist külmutatud vaarikapüreega (ilma želatiini ja tärkliseta), kasutades alusena videos olevat retsepti: