Vaarika konfitikook: samm-sammult retsept
Vaarikakonfit on üks populaarsemaid biskviitkoogi täidiseid, millel on paks konsistents ja elav, küpsete marjade maitse koos kerge hapukusega. Täna näitame teile, kuidas kodus maitsvat vaarikakonfitti valmistada, ja pakume lihtsat samm-sammult retsepti koos detailsete fotodega.
- Valgud: 0,4 g
- Rasvad: 0,3 g
- Süsivesikud: 71,8 g
- Koguaeg:
- Aeg köögis:
-
Keerukus:
Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
- Portsjonite arv: 1
Meie kondiitritoodete kataloogi lehtedelt leiate laia valiku retsepte, nii lapsepõlvest tuttavate klassikaliste kookide kui ka Meekook või Piima tüdruk, kuni signatuurroogadeni, mis kasutavad puuvilja- või marjatäidist: Punane samet, vertikaalne koogirull või Muraka maitsega mousse-brownie.
Kogenud kondiitrid teavad, et hoolimata marjade, suhkru ja paksendaja olemasolust võib vaarikakoogi täidis konsistentsi ja tekstuuri poolest oluliselt erineda:
- kompott sisaldab suuri puuvilja- või marjatükke;
- konfit sisaldab püreestatud viljaliha ja meenutab marjamaitsega pralineed;
- kulid pigem nagu läbipaistev õrn tarretis;
- kreem on kreemja konsistentsiga, sarnane moosiga;
- Kurdi on puuviljamahla lisandiga vanillikaste.
Mõistete erinevuse paremaks mõistmiseks soovitame vaadata videot:
Nüüd teate täpselt, kuidas vaarika konfit koogi jaoks erineb kohupiimast või kompotist, ja olete kindel, et see on retsept, mida vajate oma kulinaarse idee elluviimiseks.
Paljud teavad, et želatiini sisaldavad magustoidud kaotavad toatemperatuuril kiiresti oma kuju, seega teeme täna vaarika konfitikooki 900-tarretava tugevusega agariga. See kiht ei lähe laiali isegi kuumal suvepäeval!
-
Vaarika350 G
-
Suhkur100 G
-
Sidrun1 tk
-
Vesi350 ml
-
Agar-agar8 G
Pane 350 grammi vaarikaid (värskeid või külmutatud) kastrulisse või paksupõhjalisse potti ja lisa marjadele poole sidruni värske mahl.
Lisa pannile 300 ml vett ja 100–120 grammi suhkrut. Sega korralikult läbi ja lase veidi tõmmata.
Eraldi anumas sega kokku 50 ml külma vett ja 8 grammi 900-kalorilist agar-agarit (või 7 grammi 1200-kalorilist agar-agarit). Lase agaril 10 minutit paisuda.
Pane vaarikad kastrulisse pliidile, lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja hauta 2-3 minutit.
Kurna vaarikapõhi läbi sõela, eemaldades liigse viljaliha ja seemned.
Lisaks pigista vaarikad spaatliga nii, et kastrulisse satuks võimalikult palju viljaliha, mis sisaldab vaarikate erksat maitset ja aroomi.
Lisa paisunud agar-agar kuumale vaarikapõhjale ja sega hoolikalt, kuni tarretav mass on täielikult lahustunud.
Pane pann tagasi pliidile, lase segul keema tõusta ja keeda 2 minutit (mitte rohkem).
Lase segul veidi jahtuda (nii et põhja kattev toidukile taluks kokkupuudet) ja vala see läbi sõela eelnevalt ettevalmistatud vajaliku läbimõõduga vormi.
Lase segul täielikult jahtuda ja tarretuda. See võtab toatemperatuuril umbes 30 minutit ja külmkapis maksimaalselt 10 minutit.
Eemalda valmis vaarika-konfittikiht vormist. Kui plaanid koogi järgmisel päeval kokku panna, mässi omatehtud puuviljakiht kilesse (ilma pakkimata kuivab konfit ära) ja pane külmkappi.
Kui sulle meeldis vaarikakoogi täidis ja soovid proovida ka teisi puuvilja-marjapaleti variatsioone, siis vaata videost, milline võib olla želeekiht, asetatuna biskviidikihtide vahele või täiendades õhulist vahukoort.
- 3 tundi
- 333,7 kcal
- 349
- 4 tundi 20 minutit
- 210 kcal
- 375
- 3 tundi ja 20 minutit
- 108 kcal
- 458
- 40 minutit
- 123,6 kcal
- 656
- 4 tundi
- 479,2 kcal
- 471
- 5 tundi
- 288,3 kcal
- 187