Prantsuse besee-makroonid: samm-sammult retsept fotodega, isetegemine

Unistad kodus kuulsate prantsuse makroonide valmistamise õppimisest? Näitame sulle, kuidas teha prantsuse besee-makroone ja pakume üksikasjalikku samm-sammult retsepti koos iga sammu fotodega.

Prantsuse besee-makaronid: samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

335,6 kcal

Valgud: 7,5 g
Rasvad: 17,7 g
Süsivesikud: 39,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 30 minutit
Aeg köögis: 1 tund
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 20

Esiteks selgitame, et klassikaline makroonide retsept näeb ette Itaalia beseega (kuuma suhkrusiirupi lisamisega) ja peeneks jahvatatud mandlijahust taigna valmistamist. Kuigi jahu asendamine on vältimatu, saab makroonide jaoks kasutada ükskõik millist beseega retsepti. Kodus on makroonide valmistamiseks kõige lihtsam prantsuse beseega, mida saab tavalise mikseriga hõlpsalt vahustada.

Huvitav fakt! Seda õrna ja krõbedat mündipõhist küpsist nimetatakse õigesti makrooniks (rõhk viimasel silbil). Isegi mitmuses ei ole sõna käändes, seega on täpsem öelda: "Õppisin tegema viit tüüpi makroone."

Sellel lehel pakume teile suurepärast retsepti erksate ja maitsvate kreemja karamellitäidisega makroonide jaoks, mille kestad valmistatakse prantsuse beseevõiga.

Makroonid prantsuse beseega

Prantsuse beseemakroonid – lihtne omatehtud retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Kappide koostisosad:

Mandlijahu

83 G
Pulbristatud suhkur

83 G
Munavalge

58 G
Suhkur

58 G
Geelvärv

vastavalt soovile

Karamellikreemi koostisosad:

Suhkur

100 G
Kreem

70 G
Või

100 G
Sool

maitsta

Ettevalmistus

1. samm

Prantsuse makroonide valmistamiseks alusta kuivsegu ettevalmistamisest. Sega kausis 83 grammi peent tuhksuhkrut ja 83 grammi sõelutud ekstrapeent mandlijahu. Sega koostisained vispliga hoolikalt läbi, veendudes, et need jaotuvad võimalikult ühtlaselt.

Lisaks saab kuiva segu kuivatada ahjus madalal temperatuuril, kuid kui teil pole kõrget õhuniiskust, pole see vajalik.

2. samm

Valmista prantsuse beseekook. Võta täpselt mõõdetud 58 grammi toatemperatuuril munavalget. Lisa näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga madalal kiirusel, kuni moodustub kohev valge vaht.

3. samm

Seejärel suurendage mikseri kiirust ja lisage munavalgetele järk-järgult 58 grammi peent suhkrut, jätkates peksmist, kuni tekivad elastsed tipud, nagu fotol.

4. samm

Lisa 3–6 tilka vees lahustuvat liimivärvi. Kogust saab soovitud toonist olenevalt varieerida.

5. samm

Vahusta segu veel veidi, et värvaine ühtlaselt jaotuks.

6. samm

Pane valmis prantsuse beseetainas kaussi koos jahu ja tuhksuhkru kuivseguga ning alusta makroonitamisprotsessi, segades spaatliga alt-üles liigutustega.

7. samm

Selleks, et meie prantsuse beseemakroonide retsept tuleks ideaalne, on oluline kulutada taigna sõtkumisele piisavalt aega, sest küpsise "seeliku" kõrgus ja struktuur sõltuvad õigest konsistentsist.

Peate sõtkuma, kuni makronaaž hakkab spaatlist voolama pideva lindina, ilma tükkideks lagunemata.

8. samm

Valmis segu vala kondiitritoodete ...

9. samm

Aseta kaaned teflon-küpsetusmati peale ja koputa küpsetusplaati, et kaante lokid siluda.

10. samm

Enne makroonide küpsetamist lase neil umbes 40 minutit toatemperatuuril kuivada. See samm on ilusa "seeliku" moodustamiseks hädavajalik.

Küpseta kaane 13-15 minutit 150 kraadi juures.

11. samm

Samal ajal kui küpsised jahtuvad, valmista kreemkaramell.

Selleks vala suhkur kastrulisse ja sulata see madalal kuumusel.

12. samm

Kui suhkur on täielikult sulanud, lisa 25–30 grammi võid ja sega ühtlaseks massiks.

13. samm

Järgmisena lisame segule õhukese joana eelnevalt keema kuumutatud koore.

14. samm

Kui soovid soolatud karamellimaitselist glasuuri, lisa viimases etapis veidi soola.

15. samm

Vala valmis karamell puhtasse anumasse ja lase sel täielikult toatemperatuurini jahtuda.

16. samm

Vahusta jahtunud karamell mikseriga kergelt läbi, seejärel lisa ülejäänud pehme või ja jätka vahustamist ühtlaseks massiks.

17. samm

Samm-sammult retsept prantsuse besee-makaronide valmistamiseks - 18. samm

Valmis segu kantakse kondiitritoodete kotti ja lõpetatakse kookide valmistamine.

Koduseid makroone saab külmkapis hoida kuni 7 päeva, kuna magustoit sisaldab võikreemi. Tegelikult rikneb see koore ja võiga tehtud glasuur toatemperatuuril üsna kiiresti.

Magustoidu säilivusaja pikendamiseks võite makroonikaaned ja täidise eraldi säilitada. Makroonid ise säilivad külmkapis hästi kuni 7 nädalat, kuid täidis tuleb nii pikaks säilitamiseks külmutada. Vajadusel sulatage täidis ja kaunistage valmis makroonid serveerimiseks.

Veelgi rohkem saladusi klassikaliste prantsuse makaronide kodus valmistamise kohta leiate sellest videost:

Pakume ka üksikasjalikku retsepti maitsva pistaatsiapähkli ganache valmistamiseks makaronidele ja kuidas anda Itaalia beseekookide pealsetele erkroheline toon.