Sidrunikoogikreem: samm-sammult retsept fotodega

Sidrunikreem – klassikaline täidis käsnkookidele ja Napoleoni kookidele, aga ka populaarne täidis ekleeridele, tartlettidele ja magusatele kuklitele. Täna selgitame üksikasjalikult, kuidas valmistada kerget ja maitsvat erksa sidrunimaitsega glasuuri, ning pakume üksikasjalikku samm-sammult retsepti koos samm-sammult fotodega.

Sidrunikoogi glasuur: samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

155,3 kcal

Valgud: 3,7 g
Rasvad: 4,9 g
Süsivesikud: 24,2 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 20 minutit
Aeg köögis: 20 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Sidrunikrõbin on Inglismaa ja Põhja-Ameerika aristokraatide seas 19. sajandist alates populaarne delikatess. Seda kerget ja õrna tsitruselist magustoitu serveeriti puuvilja- ja marjamoosi alternatiivina.

Põhimõtteliselt on see delikatess tavaline sidrunikreem (või pigem sidrunimahl ja -koor) ning retsept on nii lihtne, et isegi algaja kokk saab seda hõlpsalt korrata.

Täna valmistame klassikalist sidrunikreemi piimaga, mis sobib ideaalselt kookidele määrimiseks, kuna sellel on paks ja stabiilne tekstuur.

Klassikaline sidrunikreem koogile

Kodune sidrunikreem magustoitudele – samm-sammult retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Piim

500 ml
Muna C1

2 tk
Suhkur

115 G
Maisitärklis

40 G
Sidrun

1 tk
Või

50 G
Sidruni ekstrakt

1 tl

Ettevalmistus

1. samm

Alusta piima keema laskmisest. Piima kõrbemise vältimiseks on kõige parem kasutada paksu põhjaga kastrulit.

2. samm

Kuumutamise ajal lisa piimale ühe sidruni värske koor.

Koor tuleb lõigata väga õhukeselt, ilma et see lõikaks erekollase koore all asuvat valget kihti, kuna see võib roogile anda soovimatu kibeda maitse.

3. samm

Eraldi kausis klopi lahti 2 muna (valge + munakollane) ja 115 grammi suhkrut.

4. samm

Lisage munasegule 40 grammi maisitärklist ja segage hoolikalt, saavutades ühtlase tekstuuri ilma tükideta.

5. samm

Sa peaksid saama vedela, homogeense segu, nagu fotol. Konsistents on umbes õhukeste pannkookide oma.

6. samm

Kui piim on keema läinud, eemalda sellest kogu koor.

7. samm

Munasegu hoogsalt segades lisa õhukese joana pool kuumast (kuid mitte keevast) piimast.

8. samm

Pane kastrul ülejäänud piimaga tagasi pliidile ja vala sisse muna-piima segu, segades hoogsalt vispliga.

9. samm

Keeda koort madalal kuumusel paksenemiseni, pidevalt vispeldades, et segu põhja ei kõrbeks. Kui koor keeb, tõsta pott pliidilt, aga jätka hoogsat segamist, kuni põhi on veidi jahtunud.

10. samm

Lisa veel kuumale koorele 40 grammi värskelt pressitud sidrunimahla ja sega ühtlaseks.

11. samm

Soovi korral võite lisada 1 teelusikatäie sidruniekstrakti, aga kui te seda koostisosa ei leia, võite kreemi valmistada ainult sidruniga; see on sama maitsev.

12. samm

Viimases etapis lisage 50 grammi pehmendatud võid ja segage, kuni see on täielikult lahustunud ja moodustub läikiv, homogeenne mass.

13. samm

Kata valmis kreem toidukilega, et see jahtumise ajal õhuga kokku ei puutuks ja pinnale ei tekiks paksu kile.

Selle kreemi säilivusaeg, nagu iga vanillikaste puhul, on 18 tundi. Sidrunikastmega glasuuritud kooki saab külmkapis hoida temperatuuril 5 °C mitte kauem kui 5 päeva.

Samuti soovitame proovida maitsvat sidrunikreemi mannaga koogi jaoks. See osutub veelgi paksemaks, sarnaseks pudinguga.

Kolmas huvitav retsept, mille abil saab valmistada mitmesuguseid maitsvaid magustoite, on sidrunikreemiga juustukook, mille retsepti leiate järgmisest videost: