Klassikaline jõulupuding

Esmalt valmista täidis: haki kuivatatud puuviljad, pane need sügavasse anumasse ja vala peale konjak. Kata tihedalt kilega ja pane vähemalt 24 tunniks külmkappi.
Kui kuivatatud puuviljad on kogu alkoholi endasse imanud, võime jätkata: lisada apelsinikoor, selle mahl ja jämedalt riivitud õun.

Mõõdame vürtsid välja ja mugavuse huvides paneme need ühte kaussi.

Jahvata vürtsid kohviveskis. Me ei kasuta uhmrit ja nuia, sest vajame väga peent jahvatust.

Murra vananenud riivsai tükkideks.

Ja jahvata blenderis.

Sega kuivad koostisosad: riivsai, jahu, küpsetuspulber ja vürtsid.

Vahusta munad vispliga kergelt vahuseks.

Vala saadud segu kuivatatud puuviljade hulka.

Kuivatatud puuviljadele lisame ka jämedale riivile riivitud suhkrut ja võid.

Sega kõik hoolikalt läbi.

Lisage kuivatatud puuviljadele järk-järgult ettevalmistatud kuivainete segu.

Määri küpsetusvorm võiga ja aseta sinna ettevalmistatud pudingitainas.

Kata tihedalt pärgamendiga.

Kinnitame selle kahe fooliumkihiga ja seome nööriga kinni.

Vala pannile vett nii, et see ulatuks panni servadeni.

Jätke 6 tunniks aurusauna, lisades perioodiliselt vett.

Lase pudingil pannil toatemperatuuril jahtuda ja seejärel tõsta jahedasse kohta. Lase magustoidul 1-3 nädalat laagerduda.

Enne serveerimist aseta puding vähemalt tunniks ajaks veevanni tagasi, seejärel keera see taldrikule, vala peale veidi rummi ja pane tulele.