Klassikaline uusaasta koogike

Valmista kuivatatud puuviljad päev enne koogi küpsetamist.

Pane kõik kuivatatud puuviljad ja apelsinikoor sügavasse kaussi.

Valmista siirup. Sega apelsinimahl, vesi ja suhkur kastrulis ning lase keema tõusta.

Kui kogu suhkur on lahustunud, vala rumm sisse ja eemalda siirup tulelt.

Vala saadud siirup kuivatatud puuviljade peale.

Lase neil 24 tundi seista, kattes kausi toidukilega.

Järgmisel päeval kurna kuivatatud puuviljad läbi sõela, aga ära siirupit ära viska. Seda läheb meil hiljem vaja.

Pane pehme või sügavasse kaussi, lisa suhkur ja sool.

Sega koostisained mikseriga hoolikalt läbi.

Lisa munad ükshaaval kohevale võisegule.

Sega iga kord kõik korralikult läbi.

Vala sisse mesi ja rumm.

Sega segu uuesti läbi.

Lisa vürtsid.

Seejärel vala jahu, sooda ja küpsetuspulbri segu läbi sõela.

Sega segu ettevaatlikult spaatliga ühtlaseks massiks.

Lisa kuivatatud puuvilju.

Sega tainas uuesti läbi.

Vala tainas eelnevalt ettevalmistatud vormi.

Küpseta kooki 150 kraadi juures 2 tundi.

Kurna ülejäänud kuivatatud puuviljasiirup läbi marli või sõela, lase keema tõusta ja seejärel jahuta. Soovi korral lisa veel 50 ml rummi.

Leota jahtunud siirupis marlitükk ja mässi jahtunud kook sellesse.

Seejärel mässige toode fooliumisse ja pange vähemalt 5-7 päevaks külmkappi.