Mascarpone koogikesed: retsept + 14 samm-sammult fotot

Mascarpone kreemiga koogikesed on suurepärane valik magusaks ja kiireks magustoiduks pühadelaual. Need valmivad vaid 5 minutiga ja täiendavad ideaalselt õrna küpsetist. Kui teil on poest ostetud koogikesi, võite neid vahelduseks ka omatehtud kreemiga kaunistada. Õhulised valged katted muudavad need koogid mitte ainult elegantseks ja ilusaks, vaid ka maitsvaks. Juustu meeldiv kreemjas maitse sobib nii šokolaadi- kui ka vaniljekoogikestega.

Toiteväärtus portsjoni kohta

254 kcal

Valgud: 3,4 g
Rasvad: 12,4 g
Süsivesikud: 32,5 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 45 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 14

Retsept samm-sammult fotodega

Koogikesed mascarpone kreemiga

Koostisosad

Portsjonid

Jahu

180 G
Suhkur

180 G
Või 82,5%

180 G
Muna C1

2 tk
Piim

5 spl
Maisitärklis

2 spl
Küpsetuspulber

2 tl
Vanilje suhkur

1 tl

Täidise jaoks

Tume šokolaad

45 G
Kreem 33%

45 G

Kreemi jaoks

Kreem 33%

150 G
Juust "Mascarpone"

200 G
Pulbristatud suhkur

30 G

Ettevalmistus

1. samm

Pane pehmenenud või kaussi ja klopi kohevaks.

2. samm

Kui või on paksenenud ja valgeks muutunud, lisa suhkur. Vahusta, kuni kristallid on täielikult lahustunud.

3. samm

Eraldi kausis sega kõik taigna kuivad koostisosad. Sega hoolikalt läbi.

4. samm

Klopi munad vahustatud või ja suhkruga. Sega.

5. samm

Sõelu kuivad koostisosad vahustatud segu hulka. See aitab vältida tükke. Sõtku tainas läbi.

6. samm

Vispeldamise ajal lisa toasoe piim, et tainas elastne oleks.

7. samm

Täida koogivormid pooleldi. Küpseta koogikesi eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 20–25 minutit.

8. samm

Ganache'i jaoks vala kuum koor šokolaadile ja sega hoolikalt läbi.

9. samm

Eemalda jahtunud koogikeste keskelt kook ja täida need šokolaadiglasuuriga.

10. samm

Vahusta puhtas kausis vahukoor. Väldi madala rasvasisaldusega või alla 30% rasvasisaldusega koort, sest see ei vahustu.

11. samm

Lisa 200 grammi mascarpone juustu. Sega spaatliga.

12. samm

Lisa tuhksuhkur ja klopi mikseriga 2-3 minutit ühtlaseks.

13. samm

Tõsta kreem kondiitritoodete kilekotti ja aseta mütsid koogikeste peale.

14. samm

Mascarpone kreemikoogikesed on valmis. Head isu!

Sarnane videoretsept: Tiramisu koogikesed

Tiramisu on maailmakuulus Itaalia magustoit, mis ühendab kerge ja kreemja kihi rikkaliku ja šokolaadise tekstuuriga. See õrn ja magus maiuspala meenutab taevast, kuna itaaliakeelne sõna "tiramisù" tähendab tõlkes "tõsta mind üles". Sellel ikoonilisel magustoidul on palju variatsioone, millest ühe leiate Ljuba Kuzmicheva samanimeliselt YouTube'i kanalilt.

Toidublogija esitleb oma tellijatele ja kanali külalistele imeilusaid tiramisu koogikesi, mis on inspireeritud kuulsast sufleest. Neil on tõeliselt sarnane tekstuur, maitse ja isegi välimus. Põhi on tavaline koogikeste tainas ilma lisandite või lõhna- ja maitseaineteta. Saladus peitub kohvileotuses, šokolaaditäidises ja mascarpone kreemis. Lisateabe saamiseks vaadake videoretsepti.

Kuidas valida kvaliteetset mascarpone juustu

Itaalia mascarpone juustu nimetatakse sageli kondiitritoodete juustuks, kuna seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse luksuslike kreemide valmistamiseks täidisteks, kihtideks ja kaunistusteks erinevates magustoitudes. Kuid selle mitmekülgne, kreemjas maitse võimaldab seda määritavat mascarponet kasutada nii külmades kui ka kuumades roogades.

Nüüd on palju mascarpone tootjaid. Ja isegi kui elate Itaaliast kaugel väljaspool, on võimalik leida ideaalne (või peaaegu ideaalne) juust. Selleks pidage meeles mõnda asja:

Kvaliteetne mascarpone on valmistatud raskest koorest, seega ei tohi toote enda rasvasisaldus olla alla 80%.
Juust ei tohiks sisaldada kunstlikke lisaaineid ja koor on nimekirja esimene koostisosa.
Juustupakend peab olema täiesti õhukindel.
Kvaliteetsel tootel on valge või kergelt kreemjas toon (väga rasvaste juustude puhul) ja ühtlane, paks konsistents.
Mascarponel on neutraalne, kergelt magus maitse ja rikkalik kreemjas järelmaitse.

Mascarpone valimisel pöörake kindlasti tähelepanu tootjale. Usaldage usaldusväärseid kaubamärke, et tagada toiduvalmistamisel soovitud tulemused.

Sarnased retseptid