Kuidas kodus täidisega punaseid sametkooke teha?

Selle moodne retsept ilmus esmakordselt James Beardi 1972. aasta kokaraamatus "American Cookery". See šokolaadikook oma sametiste burgundiapunaste kihtide, glasuuri ja võikreemitäidisega leidis kiiresti tee kokkade kokaraamatutesse üle maailma. Selle valmistamine on väljakutse, kuid tulemused on seda väärt.

Sellest ajast alates on tekkinud palju punase sameti variatsioone, mis võimaldavad teil rõõmustada oma lähedasi ebatavaliste küpsetistega ilma köögis palju aega veetmata. Üks selline näide on punase sameti teemalised koogikesed. Koos pakkumise täidis toorjuustust sees.

Sarnane videoretsept on Yulia Smalli „Red Velvet Cupcakes”.

Punased sametkoogikesed on populaarsed mitte niivõrd oma õhulise ja õrna taigna, kuivõrd elegantse välimuse poolest. Nad on pühadeaegsete kommibaaride sagedane külaline. Rikkalikud-punane Koogid paistavad laual olevate maiustuste mitmekesisuse seast silma ja köidavad tähelepanu.

Kondiitrid teavad, kuidas valmistada ideaalset punast sametkooki nii, et tainas seest jääb niiske ja kohev, värv ei tuhmu ning aroom püsib. Toidublogija kanalil. Julia Väike Sattusin ühe väga õrnade koogikeste retsepti otsa, mida igaüks saab teha.

Julia demonstreerib koogitegemise iga sammu väga detailselt. Ta jagab oma saladusi ja näpunäiteid suurepäraste küpsetiste valmistamiseks. Video on lühike, aga informatiivne.

Milline värv sobib punasele sametile?

Esimene Red Velvet kook valmistati ilma tilgagi toiduvärvita. Sellel oli aga ka teine ​​nimi: "Kuraditoit" või "Kuradi suled". See oli tingitud koogikihtide tumedast burgundiapunasest värvusest, mis omandas oma ebatavalise tooni oksüdatsioonireaktsiooni tõttu. See reaktsioon avaldus tainas loodusliku kakaopulbri, keefiri ja söögisooda kombinatsiooni tõttu.

Punane samet muutus tõeliselt punaseks alles 20. sajandi keskel. Ohio (USA) kondiitrid olid esimesed, kes lisasid iseloomuliku veripunase tooni saavutamiseks värvainet. Nad kasutasid paari tilka vedelat kontsentraati, mis andis erksa tooni.

Mõned kokad kasutavad looduslikke värvaineid, näiteks kirsi-, garanti-, vaarika- või peedimahla, kuid need ei anna alati soovitud tulemust. Tainas muutub mõnikord kirsipunaseks, mõnikord kahvatupunaseks või isegi roosaks.

Seega, kui soovite oma lähedasi rõõmustada ja üllatada uhke "Red Velvet" juuksevärviga, kaaluge geelvärvimist. See püsib kaua ja tulemused on garanteeritult muljetavaldavad.