Invertsiirup: samm-sammult retsept fotodega, kuidas seda kodus valmistada

Invertsuhkrusiirupi valmistamine on lihtne protsess ja seda olulist kondiitritoodete koostisosa saab valmistada isegi kodus. Koduse invertsuhkrusiirupi, mille klassikaline samm-sammult retsept on saadaval meie veebisaidil, valmistamine võtab umbes 30 minutit ja see võib hõlpsasti asendada populaarset trimoliinisiirupit peegelglasuurides, kreemides, vahukommides ja muudes magustoitudes.

Samm-sammult retsept invertsuhkrusiirupi valmistamiseks koos iga etapi fotodega.

Toiteväärtus portsjoni kohta

278,4 kcal

Valgud: 0 g
Rasvad: 0 g
Süsivesikud: 69,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 30 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Invertsiirupi valmistamiseks kodus vajate:

paksu põhjaga kastrul (suhkru inverteerimiseks tuleb seda väga kuumalt kuumutada, kuid mitte lasta karamelliseeruda);
kulinaarne termomeeter (õige temperatuur on toiduvalmistamisel väga oluline);
silikoonist spaatliga (segamiseks);
silikoonhari (poti külgede puhastamiseks suhkruvahust);
õhukindel anum (valmis siirupi hoidmiseks).

Samm-sammult retsept invertsiirupi valmistamiseks koos fotodega

Kuidas kodus invertsiirupit valmistada – klassikaline kondiitri retsept

Koostisosad

Portsjonid

Suhkur

360 G
Vesi

160 G
Limonaad

1 G
Sidrunhape

1.5 G

Ettevalmistus

1. samm

Kui sul on ainult mõõtekork, aga pole käepärast kaalusid 1 grammi lugemiseks, siis võta lihtsalt 1/2 teelusikatäit sidrunhapet (eemalda ülemine osa noaga) ja 1/3 teelusikatäit söögisoodat, samuti ilma slaidita.

Samuti valmista toatemperatuuril keedetud vett söögisooda lahuse valmistamiseks (söögisooda tuleb lahjendada). Lahusta söögisooda vees ja pane praegu kõrvale.

Pange tähele, et söögisoodat ei saa kuumas vees lahjendada, vastasel juhul kustub see kohe ja kaotab oma toime.

2. samm

Valmistamisprotsessi käigus kuumutatakse invertsiirupit, mille jaoks vajame paksu põhjaga kastrulit.

Vala kastrulisse 360 grammi suhkrut ja lisa 160 grammi kuuma keedetud vett (see aitab suhkrul kiiremini lahustuda).

3. samm

Pange suhkrulahus madalale kuumusele ja laske järk-järgult segades keema tõusta.

Kui kuumutamise ajal tekib vaht, tuleb see kohe eemaldada ja panni küljed märja harjaga puhastada, vastasel juhul võib siirup kristalliseeruda ja rikneda.

4. samm

Keeva suhkrulahuse sisse lisatakse sidrunhape.

Pärast happe lisamist muutub segu valgeks ja hakkab vahutama, kuid segamisel vaht kiiresti vaibub.

5. samm

Kui vaht on vaibunud, lõpeta siirupi segamine. Kata kastrul kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit, kuni temperatuur jõuab 100 °C-ni.

Kui kaanel on augud, võite need hambatikuga katta, nagu fotol näidatud. See hoiab ära niiskuse aurustumise.

6. samm

20 minuti pärast kontrollige siirupi temperatuuri ja hinnake selle kvaliteeti. Segu peaks olema selge, nagu fotol näidatud.

Kui temperatuur on liiga kõrge, muutub siirup tumedamaks. See tähendab, et segu on üle keedetud.

Selles etapis saate segu valmisolekut määrata ka ilma termomeetrita. Selleks asetage teelusikatäis siirupit alustassile. Kui segu on korralikult keedetud, kleepub lusikas selle külge märgatavalt ja kui te seda üles tõstate, tekivad suhkruniidid.

7. samm

Tõsta kastrul pliidilt, lase segul jahtuda 80 ℃-ni ja lisa soodalahus kuumale siirupile.

Lahus vahustub happe neutraliseerimisel. Protsessi kiirendamiseks segage siirupit aeglaselt silikoonspaatliga.

8. samm

Siirupi keetmise optimaalne temperatuur on 108–110 °C. Kui siirupit keedetakse 114 °C-ni, muutub see paksemaks ja happelise karastamise käigus tekkinud õhumulle on raskem välja pääseda.

Võime öelda, et happe neutraliseerimisprotsess on lõppenud, kui siirupi segamisel ei teki uusi õhumulle.

9. samm