Piparkoogiküpsised ilma meeta: samm-sammult retsept fotodega

Piparkoogid Piparkoogid on traditsiooniline jõulu- ja uusaasta maiuspala, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Täna räägime teile, kuidas valmistada magusaid ja maitsvaid piparkooke ilma meeta, ning pakume selle piduliku maiuse lihtsat samm-sammult retsepti koos üksikasjalike fotode ja videojuhistega.

Piparkoogiküpsised ilma meeta: lihtne samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

401.5 kcal

Valgud: 6,6 g
Rasvad: 18 g
Süsivesikud: 53,8 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 30 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 20

Esimene ametlik mainimine jõulumaiusest piparkoogist pärineb aastast 1793. Arvatakse, et retsept pärineb Inglise linnast Draytonist, kus pagaritöökojad hakkasid kunagi müüma glasuuriga kaetud küpsiseid, mis ühendasid magusa mee maitse erksa ingverivihjega.

Kuid idee lisada ingverit ja vürtse tainale tekkis juba ammu enne seda, kui piparkoogid Inglismaal populaarseks muutusid. On teada fakt, et ingverit lisati küpsetistele juba Vana-Egiptuses ja Venemaal on sõna "pryanik" juba pikka aega viidanud erinevate vürtsidega maitsestatud küpsistele.

Tähtis! Looduslikku ingverit sisaldavaid küpsetisi ei tohiks anda alla 3-aastastele lastele ega toiduallergiatele kalduvatele inimestele, kuna tainaretsept sisaldab väga erinevaid vürtse.

Klassikaline piparkoogiretsept sisaldab naturaalset mett, kuid paljud usuvad tänapäeval, et kuumutamine hävitab selle toote kasulikud omadused ja lisaks tekitab kantserogeenseid ühendeid. Seega valmistame täna piparkooke ilma meeta. Pakume teile lihtsat retsepti klassikaliste jõulupiparkoogiküpsiste valmistamiseks kodus, kasutades rukki- ja nisujahu segu. Neid maiustusi on uskumatult lihtne valmistada, nii et isegi algaja pagar saab piparkooke teha sama hästi kui kogenud kondiitri omad.

Piparkoogid – lihtne omatehtud retsept ilma meeta

Klassikalised piparkoogiküpsised ilma meeta – üksikasjalik samm-sammult retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Suhkur

250 G
Vesi

125 G
Muna C1

3 tk
Rukkijahu

200 G
Nisujahu

250 G
Või

100 G
Ingver

1 tl
Kaneel

0,5 tl
Muskaatpähkel

0,33 tl
Limonaad

0,5 tl
Sool

1 näpuotsaga
Pulbristatud suhkur

300 G
Sidrunimahl

0,5 tl

Ettevalmistus

1. samm

Piparkookide taigna valmistamist alustame suhkrusiirupi valmistamisega. Selleks sega kastrulis 250 grammi suhkrut ja 125 grammi vett. Lase keema tõusta, pidevalt segades, et suhkur lahustuks.

Siirupit tuleb keeta, kuni see muutub erksavärviliseks merevaigukollaseks, nagu fotol näidatud.

2. samm

Kui suhkrusiirup on valmis, lülitage kuumus välja, lisage segule näpuotsatäis soola ja maitse järgi vürtse ning segage hästi (segu vahustub).

Meie retsept nõuab vürtsidena ingverit, kaneeli ja muskaatpähklit, aga mõnele inimesele meeldib oma jõulupiparkoogile lisada ka nelki, tähtaniisi või kardemoni.

3. samm

Lisa 0,5 tl soodat ja sega siirup uuesti spaatliga ühtlaseks.

4. samm

Lisa segule 100 grammi pehmendatud võid (võta see eelnevalt külmkapist välja). Sega spaatliga, kuni või on täielikult sulanud.

5. samm

Lisa 3 supilusikatäit rukkijahu ja 3 supilusikatäit nisujahu (kõige parem on jahu enne sõeluda, et eemaldada tükid ja lisada õhk). Sega spaatliga ühtlaseks massiks, lisades jahu veel kuumale siirupile.

6. samm

Enne munade lisamist lase tainal veidi jahtuda. Seda saad teha vispliga, nagu fotol näidatud.

7. samm

Lisa tainale ükshaaval 2 munakollast ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Glasuuri valmistamiseks vajame ülejäänud 2 munavalget.

8. samm

Lisa ülejäänud rukkijahu vastavalt retseptile ja sega ühtlaseks massiks.

9. samm

Lisa 1 muna (valge + munakollane) ja sega see hoolikalt tainasse.

10. samm

Lisage järk-järgult ülejäänud nisujahu vastavalt retseptile ja sõtke tihe elastne tainas, töötades esmalt spaatliga ja seejärel kätega.

11. samm

Mähi valmis tainas kilekotti või kilesse ja pane üleöö külmkappi puhkama. Kui sul on vähe aega, võid selle sammu vahele jätta, aga puhanud tainast tehtud küpsised on aromaatsemad ja maitsvamad.

12. samm

Kui tainas on üleöö külmkapis olnud, tuleks see 1 tund enne rullimist välja võtta, et tainas soojeneks ja muutuks elastsemaks.

Rulli tainas 4 mm paksuseks koorikuks ja pigista küpsisevormide või spetsiaalse vormi abil tainast vormitud esemete väljalõikamiseks ilusad küpsised.

13. samm

Aseta küpsised küpsetuspaberiga või silikoonmati peal olevale ahjuplaadile ja küpseta ahjus. 10–15 minutit temperatuuril 180 ℃Küpsetusaeg sõltub küpsiste suurusest ja paksusest, samuti teie ahju individuaalsetest omadustest.

Valmis piparkoogiküpsiseid saab toatemperatuuril pimedas ja kuivas kohas säilitada umbes kuu aega, seega saate selle maiuse ette valmistada ja vahetult enne serveerimist kaunistada.

14. samm

Glasuuri valmistamiseks võta 2 munavalget. Vahusta valged kahvliga kergelt ja lisa järk-järgult tuhksuhkur, segades hoolikalt ühtlaseks massiks.

15. samm

Glasuuri segamisel peate lisama veidi sidrunimahla.

16. samm

Saadud glasuur peaks välja nägema selline. Piparkookidele pitsilise mustri loomiseks peaks glasuur olema piisavalt paks, et oma kuju hästi hoida, aga kui plaanid küpsiste pinna täielikult katta, võid kasutada õhemat glasuuri.

17. samm

Kanna glasuur täielikult jahtunud piparkookidele ja tõsta segu tordipritsi.

Piparkoogiküpsistele värvilise katte loomiseks võite kasutada vees lahustuvat toiduvärvi. Tulemuseks on luksuslikud ja ainulaadsed piparkoogid, mis on imeline kingitus uusaastaks ja jõuludeks.