Valge šokolaadi ja kreemja ganache'i tordi katmiseks
- Valgud: 4,9 g
- Rasvad: 34,5 g
- Süsivesikud: 52,5 g
- Koguaeg:
-
Keerukus:
See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
- Portsjonite arv: 1
Kõik algajad kokad ei tea, et klassikaline ganache valmistatakse vaid kahest koostisosast. Kuid selleks on mitu tehnikat: šokolaadi saab sulatada veekeetjas, mikrolaineahjus jne. Soovitan alustada selle kreemi kõige lihtsamast versioonist.
-
Valge šokolaad600 G
-
Kreem 33%200 G
Valmista koostisained ette. Šokolaad peaks olema toatemperatuuril ja koor väga kuum, umbes 85–90 kraadi.
Haki šokolaad noaga, võid riivida ka jämeda riiviga.
Vala šokolaaditükid sügavasse anumasse.
Vala aeglaselt sisse kuum, kuid mitte keev koor.
Sega vispliga hoolikalt ühtlaseks, püüdes eemaldada kõik tükid.
Lase ganache'il toatemperatuuril jahtuda 40 kraadini.
Pane segu 5-7 minutiks külmkappi, see peaks hästi paksenema.
Pärast jahtumist vahusta koort käsimikseriga üks minut.
Segu peaks muutuma valgeks, pehmeks ja õhuliseks.
Ganache on kasutusvalmis!
- 30 minutit
- 254 kcal
- 5026
- 30 minutit
- 260,15 kcal
- 1769. aasta
- 25 minutit
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minutit
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 minutit
- 307 kcal
- 548
- 2 tundi
- 191 kcal
- 520
- 50 minutit
- 211 kcal
- 2525
- 50 minutit
- 547 kcal
- 700