Florentine küpsised: klassikaline samm-sammult retsept fotodega

Florentini Florentine küpsised on magusad mandli-karamelli küpsised, mis on valmistatud ilma jahu ja munadeta, mistõttu on need gluteenivabad ja sobivad ideaalselt paastuajaks. Täna näitame teile, kuidas kodus autentseid Florentine küpsiseid valmistada, pakkudes klassikalist samm-sammult retsepti koos üksikasjalike fotode ja videojuhistega.

Toiteväärtus portsjoni kohta

382,2 kcal

Valgud: 4,8 g
Rasvad: 24,1 g
Süsivesikud: 37,6 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 50 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 18

Firenze küpsised on osa Itaalia köögist, kuna retsepti leiutasid Firenze kokad ja see oli Maria de Medici õukonnas lemmikdelikatess.

Klassikaline Florentina retsept sisaldas ainult hakitud mandleid ja karamelli, kuid aastate jooksul on Itaalia kondiitrid lisanud mitmesuguseid erksaid maitseid, lisades särtsu, jõhvikaid, suhkrustatud puuvilju ja mitmesuguseid pähkleid ning katnud seda piima- või tumeda šokolaadiga.

Täna näitame teile samm-sammult, kuidas kodus klassikalist Florentinat mee, mandlite ja apelsinikoorega valmistada. See maiuspala on kiire ja lihtne valmistada ning tulemused rõõmustavad kindlasti ka siis, kui alles õpite ise magustoite valmistama.

Samm-sammult retsept Itaalia mandliküpsiste valmistamiseks nimega Florentina.

Florentine'i mandliküpsised – lihtne retsept samm-sammult fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Mandel

240 G
Mandlijahu

1 spl
Suhkur

90 G
Või

55 G
Kreem 33%

40 G
Mesi

1 spl
Šokolaad

80 G

Ettevalmistus

1. samm

Alustame Florentine küpsiste valmistamist karamelli valmistamisega. Selleks vala paksupõhjalisse kastrulisse 40 grammi vahukoort ja 90 grammi suhkrut.

2. samm

Lisage 55 grammi eelnevalt pehmendatud võid ja supilusikatäis naturaalset mett.

Florentina retseptis võite kasutada mis tahes tüüpi mett, kuid pidage meeles, et küpsised saavad vastava maitse. Kui mesi on kristalliseerunud, on kõige parem see sulatada topeltkatlas, kuni see on vedel.

3. samm

Pane kastrul pliidile ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades, kuni kõik koostisosad on sulanud ja moodustavad homogeense massi.

4. samm

Kui segu muutub vedelaks ja siledaks, suurenda kuumust keskmisele ja lase karamell keema tõusta. Pärast umbes 1-minutilist keetmist eemalda pann tulelt ja lase karamellil jahtuda (see võtab tavaliselt umbes 20 minutit).

5. samm

Samal ajal kui karamell jahtub, valmista ette pähklid. Florentine küpsiseid saab teha kas hakitud mandlitega või mandlilaastudega (meie kasutame klassikalist versiooni).

Osa mandleid tuleb noaga hakkida ja osa saab peenema fraktsiooni saamiseks püreestada.

Kui kasutate mandlilaaste, haki lihtsalt kolmandik portsjonist ja jäta ülejäänu terveks.

6. samm

Selle tulemusena peaksite saama mandlipuru, nagu fotol.

7. samm

Lisa mandlipurule 1 supilusikatäis mandlijahu.

Kui gluteeni puudumine pole teie jaoks oluline, võite lisada lusikatäie klassikalist nisujahu.

8. samm

Selles etapis saate Florentina retseptile lisada sidruni- või apelsinikoort; see muudab küpsised aromaatsemaks ja annab neile maitses erksa tsitruselise noodi.

Kui sulle särtsu ei meeldi, siis jäta see samm lihtsalt vahele.

9. samm

Sega karamell ja pähklid.

10. samm

Sega koostisosi hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.

11. samm

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi või silikoonmatiga ja vormi küpsised, kuhjates mandli-karamelli segu peale. Jäta küpsiste vahele piisavalt ruumi, sest segu levib küpsetamise ajal veidi laiali.

Samuti võite kogu segu küpsetusplaadile asetada ja pärast küpsetamist saadud koogi portsjoniteks lõigata.

12. samm

Küpsiseid tuleb ahjus küpsetada umbes 10–15 minutit temperatuuril 175 ℃.

13. samm

Kata valmis küpsiste üks külg sulatatud šokolaadiga.

Võid küpsised šokolaadiga ülespoole restile või taldrikule asetada ja lasta jahtuda või teha topelt "võileibu" šokolaadikihiga; see on lihtsalt palju mugavam ja välistab vajaduse iga küpsist eraldi kuivatada.

Florentine küpsiseid tuleks hoida päikesevalguse eest kaitstult tihedalt suletud anumas toatemperatuuril (mitte külmkapis!) kuni 30 päeva.

Soovitame proovida ka originaalset Florentina retsepti, mis on valmistatud mandlilehtede, kirsside ja suhkrustatud puuviljadega: