Millefeuille'i magustoit: klassikaline samm-sammult retsept fotodega

Täna vaatleme üksikasjalikult, kuidas kodus mille-feuille'i magustoitu valmistada, võttes aluseks prantsuse kondiitrite klassikalise samm-sammult retsepti.

Toiteväärtus portsjoni kohta

280 kcal

Valgud: 4,0 g
Rasvad: 16,0 g
Süsivesikud: 28,0 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 4 tundi
Aeg köögis: 1 tund
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 10

Mille-feuille on klassikaline prantsuse magustoit, mida oma kodumaal tuntakse kui mille-feuille'i, mis tõlkes tähendab "tuhat lehte". Mõnikord nimetatakse seda küpsetist Melfeuille'iks või Mille-feuille'iks, kuid need on valed hääldused.

Traditsiooniline millefeuille maitseb väga sarnaselt lapsepõlvest tuttava Napoleoni koogiga. See on valmistatud õhukestest krõbedatest lehttainakihtidest, mille peal on klassikaline vanillikaste.

Napoleoni ja mille-feuille'i magustoidu erinevus seisneb selles, et esimeses on kihid täielikult koorega läbi imbunud, teises aga jäävad need krõbedaks ja rabedaks, mis annab roale ainulaadse võlu.

Sellel roal on palju erinevaid variatsioone:

Millefeuille'i kook kaunilt pritsitud kreemiga, kaunistatud värskete puuviljade või marjadega;
Millefeuille'i magustoit klaasis (võib teha ülejäänud lehttainast);
Mille-feuille'i pidulik kook on suur, särav ja uskumatult maitsev valik puhkuseks.

Täna näitame teile samm-sammult, kuidas kodus traditsioonilist millefeuille'i kooki valmistada, ning lisaks näitame teile fotosid igast koogikihtide ja kreemi ettevalmistamise etapist.

Palun arvestage, et me valmistame oma lehttainakihid ise, aga kui soovite kooki või pirukat võimalikult kiiresti valmistada, saate poest valmis lehttainast ostes teha "laiska millefeuille'i".

Klassikaline Mille-feuille magustoidu retsept

Millefeuille'i kook – lihtne samm-sammult retsept kodus valmistamiseks

Koostisosad

Portsjonid

Lehttaigna koostisosad:

Või

240 G
Jahu

300 G
Vesi

120 ml
Äädikas

0,5 tl
Sool

1 näpuotsaga

Koostisosad vanillikastmele:

Piim

500 ml
Valge šokolaad (kaneelid)

100 G
Suhkur

80 G
Munakollane

4 tk
Või

60 G
Maisitärklis

45 G
Vaniljeekstrakt

vastavalt soovile

Ettevalmistus

1. samm

Magustoidu valmistamist alustame taigna sõtkumisega.

Sega kausis kokku 300 g jahu, 60 g pehmendatud võid ja näpuotsatäis soola.

2. samm

Sega kõik koostisosad mikseriga tainakonksu abil.

3. samm

Lahusta 0,5 tl äädikat 120 ml külmas vees ja lisa lahus jahu-või segule. Sõtku tainast mikseriga veel veidi.

4. samm

Lisa 180 grammi külma võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks (võid lisada võid külmkapist või isegi sügavkülmast).

5. samm

Sõtku tainast mikseriga, kuni see on kindel ja kompaktne. Lõpetuseks sõtku seda kätega.

6. samm

Rulli tainas koorikuks, voldi see mitu korda ruuduks, mässi kotti ja pane 15-20 minutiks sügavkülma.

7. samm

Võta jahutatud tainas välja, rulli see uuesti lahti rullimata lahti, voldi ruuduks (või ümbrikuks), paki uuesti tihedalt kokku ja pane 20 minutiks sügavkülma.

Tähtis! Rullimise ja külmutamise protsessi tuleb korrata kokku 5 korda!

8. samm

Rulli ettevalmistatud lehttainas lahti ja aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

9. samm

Torka kahvliga augud ja küpseta ahjus umbes 40 minutit 200 °C juures (ülevalt ja alt küpsetamine ilma pöördõhuta).

10. samm

Kuni tainas küpseb, valmistame klassikalise vanillikaste.

Alustuseks lisa piimale paar tilka vaniljeekstrakti, et muuta koor maitsvamaks ja aromaatsemaks. Soovi korral võid ekstrakti asendada vaniljesuhkruga (sünteetilist vanilliini tänapäeval toiduvalmistamisel üldiselt välditakse).

11. samm

Kausis sega 4 munakollast ja 80 grammi suhkrut.

12. samm

Lisa 45 grammi maisitärklist ja sega vispliga hoolikalt läbi.

13. samm

Vala järk-järgult kuum piim põhjale ja sega vispliga korralikult läbi.

14. samm

Vala segu tagasi kastrulisse, aseta pliidile ja hauta madalal kuumusel, kuni pakseneb, segades hoogsalt vispliga.

15. samm

Keemise ajal lisa valge šokolaad.

16. samm

Kui koor on piisavalt paksenenud, eemaldage pann tulelt ja lisage 60 grammi võid. Segage, kuni või on täielikult sulanud.

17. samm

Vala valmis kreem sobivasse anumasse, kata toidukilega ja aseta 2 tunniks külmkappi.

18. samm

Lõika jahtunud lehttainakihid soovitud suurusega tükkideks. Eralda kihid ka horisontaalselt.

19. samm

Melfey kookide puhul on kõige parem teha väikesed portsjonid, nagu fotol.

20. samm

Kui kreem on jahtunud, klopi see mikseriga läbi, pane kondiitritoodete kihti ja pritsi tainale. Iga kook koosneb kolmest tainakihist ja kahest kreemikihist.

21. samm

Valmis rooga võib külmkapis hoida kuni 12 tundi. Enne serveerimist kaunista iga kook värskete marjade, riivitud šokolaadi, paksu katte või mandlilaastudega.

Vaadake ka samm-sammult videoõpetust mille-feuille'i koogi valmistamise kohta: