Kodune suhkrustatud kõrvits: samm-sammult retsept fotodega

Suhkruga kõrvits – maitsev ja uskumatult tervislik looduslik maiuspala, mida saab serveerida teega või lisada mis tahes küpsetistele. Sellel lehel pakutava lihtsa samm-sammult retsepti abil saate kodus ise lõhnavat suhkrustatud kõrvitsat valmistada.

Suhkruga kõrvits: samm-sammult retsept kodus valmistamiseks

Toiteväärtus portsjoni kohta

210 kcal

Valgud: 0,5 g
Rasvad: 0,1 g
Süsivesikud: 52,2 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 7 tundi
Aeg köögis: 2 tundi
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Suhkrustatud puuviljad on populaarne idamaine maius. Venemaal on nendele "talvistele maiustustele" juba ammu olemas looduslik vaste, mida nimetatakse "kuivaks moosiks".

Sidruni, apelsini, mitmesuguste puuviljade, marjade ja isegi köögiviljade koorest saate valmistada maitsvaid magusaid suhkrustatud puuvilju.

Varem rääkisime teile, kuidas süüa teha:

Koduse suhkrustatud kõrvitsakoore maitse on eriti ergas ja õrna tsitruselise noodiga. Pealegi puudub valmisroal täielikult iseloomulik kõrvitsa maitse ja kui te ei teadnud, et retsept põhineb kõrvitsal, võite arvata, et see on valmistatud küpsetest puuviljadest.

Suhkruga puuviljade kuivatamiseks on mitu võimalust:

loomulik kuivatamine – pikk (3-5 päeva), kuid lihtsaim variant;
Ahjus kuivatamine on üsna kiire meetod (2–5 tundi), kuid kõrvitsatükke on lihtne üle kuivatada ja need muutuvad liiga kõvaks;
Spetsiaalses kuivatis kuivatamine on lihtne, kiire ja mugav meetod, kuid peate ostma sobiva seadme.

Valmistame kodus maitsvat suhkrustatud kõrvitsakoort, kuivatades seda tavalises ahjus. Meie retsepti järgi saate suhkrustatud koore pehmemaks (mitte kommilaadseks) või kuivemaks (pikaajaliseks säilitamiseks) muuta, lihtsalt kuivatamisaega varieerides.

Lihtne retsept suhkrustatud kõrvitsa jaoks kodus

Suhkruga kõrvits – üksikasjalik samm-sammult retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Kõrvits

800 G
Suhkur

400 G
Vesi

100 G
Sidrun

0,5 tk
Apelsinikoor

1 tk
Kaneelipulgad

1 tk
Tärklis

3 spl
Pulbristatud suhkur

3 spl

Ettevalmistus

1. samm

1. samm – kõrvitsa ettevalmistamine.

Küpsetame magusaid suhkrustatud kõrvitsakoori butternut-kõrvitsast, aga võite kasutada ka mis tahes muud sorti. Isegi kui kõrvits pole piisavalt magus, saate olukorda suhkruga reguleerida, kuna siirup annab sellele küpsetamise ajal soovitud magususe.

2. samm

Koori kõrvits, eemalda seemned (kui sul on teist tüüpi) ja lõika umbes 1,5 cm suurusteks tükkideks.

Soovi korral võid kõrvitsad pikkadeks pulkadeks lõigata, aga ära lõika tükke liiga paksuks, sest siis kuivavad need kauem ja ei ima siirupit nii hästi.

3. samm

Meie lihtne ja kiire retsept põhineb 800 grammi juba kooritud ja tükeldatud kõrvitsa koostisosade proportsioonidel!

Soovi korral võite ülaltoodud koostisosadele lisada 1 suure apelsini või 2 tavalise mandariini koore, et muuta suhkrustatud puuviljade tsitruseliste noot veelgi eredamaks.

4. samm

Teine samm – keetke siirup.

Pane paksupõhjalisse kastrulisse 400 grammi suhkrut ja 1000 ml vett. Pigista hulka ka poole sidruni mahl (see hoiab ära suhkru kristalliseerumise keetmise ajal).

Sidrunimahla võib asendada sidrunhappega (0,5 tl).

5. samm

Pane kulp keskmisele kuumusele ja lase siirup pidevalt segades keema tõusta.

6. samm

Hauta siirupit keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.

7. samm

Valmis siirupil on vedel konsistents ja hele merevaigukollane toon, nagu fotol näidatud.

8. samm

3. samm – kõrvitsa blanšeerimine.

Pane hakitud kõrvits kastrulisse ja vala peale kuum siirup.

9. samm

Pane pann pliidile ja lase keema tõusta. Alguses võib tunduda, et siirupit pole piisavalt, aga kõrvitsa keetmisel vedeliku kogus suureneb.

Selles etapis lisa kõrvitsale koor (kui soovid teha suhkrustatud apelsini või mandariini) ja kaneelipulk (vürts annab roogile erksa ja ainulaadse aroomi).

Pärast keetmist küpseta kõrvitsat umbes 5-7 minutit, pidevalt segades.

10. samm

Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja lase kõrvitsatükkidel siirupis täielikult jahtuda.

11. samm

Seda protsessi (keetmine 5-7 minutit ja seejärel täielik jahtumine) tuleks korrata 3-4 korda. Blanšeerimisetappide arv sõltub kõrvitsa tihedusest. Mida tihedam on kõrvits, seda rohkem kordi tuleb seda keeta.

Valmis suhkrustatud puuviljad peaksid olema siirupis täielikult leotatud, omandades teatava läbipaistvuse, kuid samal ajal peaksid need säilitama oma kuju ja mitte üle keema.

12. samm

Pane kuumad suhkrustatud puuviljad sõelale ja lase siirupil täielikult nõrguda.

Ärge visake pärast keetmist järelejäänud kõrvitsasiirupit ära. Võite selle purki kurnata ja külmkapis hoida, kasutades seda magusa lisandina pannkookidele, kreppidele või syrniki'dele.

13. samm

4. etapp – kuivatamine.

Kui kõrvitsatükid on sõelas jahtunud ja liigsest niiskusest vabanenud, tõstame need küpsetusplaadile, vooderdades selle kõigepealt küpsetuspaberi või silikoonmatiga.

14. samm

Lihtsaim ja kiireim viis suhkrustatud kõrvitsa kuivatamiseks kodus on ahjus. Kuivatage temperatuuril 50–60 °C:

konvektsiooniga võtab protsess aega 2–4 tundi;
ilma konvektsioonita 3-5 tundi.

Kuivata suhkrustatud puuviljad soovitud kuivusastmeni. Mõned inimesed eelistavad pehmeid, tarretiselaadseid komme, teised aga eelistavad kuivemat tekstuuri.

15. samm

Valmis suhkrustatud puuviljad katame tärklise ja tuhksuhkru seguga (1:1), et magusad kõrvitsatükid säilitamisel kokku ei kleepuks.

Valmis suhkrustatud puuvilju säilita õhukindlas purgis või vaakumpakendis. Toatemperatuuril (mitte üle 25 °C) ja õhuniiskuse juures, mis ei ületa 70%, säilitavad need looduslikud kommid oma maitse ja toiteväärtuse kuni 9 kuud. Suhkurdatud puuvilju saab külmkapis säilitada veelgi kauem (umbes aasta). Pikemaks säilitamiseks võite neid isegi sügavkülmutada, kuid on suur tõenäosus, et kõik teie maiustused süüakse ära ammu enne nende kõlblikkusaja lõppu.

Vaata ka, kuidas valmistada maitsvat suhkrustatud kõrvitsat elektrilises dehüdraatoris:

Kui soovid talveks varuda naturaalseid, suhkruvabu maiustusi, investeeri moodsasse kuivatisse – kasulikku seadmesse, mis võimaldab sul valmistada kõige tervislikumaid kuivatatud puu- ja köögivilju.