Kodune suhkrustatud melon: samm-sammult retsept fotodega

Suhkrustatud puuviljad on maitsev ja tervislik looduslik maiuspala kogu perele, mida saate kodus valmistada. Täna vaatleme üksikasjalikult, kuidas valmistada lõhnavat suhkrustatud melonit, ja pakume lihtsat samm-sammult retsepti selle magusa maiuse valmistamiseks kodus, koos samm-sammult fotode ja iga sammu üksikasjalike selgitustega.

Suhkruga melon: samm-sammult retsept kodus

Toiteväärtus portsjoni kohta

218 kcal

Valgud: 0,6 g
Rasvad: 0,6 g
Süsivesikud: 52 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 26 tundi
Aeg köögis: 2 tundi
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 1

Suhkrustatud puuviljad on idamaine maius, mille retsept pärineb iidsetest aegadest ja mida on täiustanud põlvkondade kaupa oskuslikke kokkasid. Kui eurooplased kuivatasid traditsiooniliselt puuvilju talveks, siis Lähis-Ida ja Vahemere piirkonna inimesed leidsid teistsuguse viisi mitmesuguste toiduainete säilitamiseks, kasutades suhkrut loodusliku säilitusainena.

Traditsiooniliste idamaiste retseptide hulka kuuluvad suhkrustatud melon, aprikoos ja ka apelsinikoored.

Suhkrustatud puuviljade, mida Venemaal tuntakse kui "kuiva moosi", ajaloolised viited pärinevad 14. sajandist. Seda delikatessi valmistati erinevatest puuviljadest ja serveeriti pulmapidudel ja vastuvõttudel kõrgeimates ringkondades.

Retsepti levikuga laienes oluliselt nende aromaatsete "looduslike kommide" valmistamiseks kasutatavate koostisosade loetelu. Lisaks erinevate tsitrusviljade, puuviljade ja marjade koortele sisaldas see ka mõningaid köögivilju. Näiteks maitsvaid magusaid suhkrustatud puuvilju valmistatakse isegi kõrvitsast ja porgandist.

Huvitav fakt! Magusaid melonikrõpse nimetatakse ka "päikesepaistelisteks suhkrustatud puuviljadeks" nende ainulaadse läbipaistvuse ja uskumatu merevaigukollase tooni tõttu.

Kodust suhkrustatud melonit saab serveerida iseseisva maiuspalana, lisada küpsetistele või kasutada tarretiste ja muude magustoitude kaunistuseks.

Suhkruga puuviljade valmistamiseks kodus on erinevaid viise:

loomulik kuivatamine (pikim meetod, kuid võimaldab teil delikatessi niiskusesisaldust peenelt reguleerida);
ahjus (sobib neile, kes soovivad tulemuse võimalikult kiiresti ilma lisakuludeta saada);
dehüdraatori kasutamine (täiusliku kvaliteedi saab spetsiaalsest elektrilisest dehüdraatorist, seega kui plaanite selliseid hõrgutisi sageli valmistada, peaksite kindlasti kaaluma dehüdraatori ostmist).

Selles artiklis näitame teile, kuidas kodus kiiresti naturaalset suhkrustatud melonit valmistada, kasutades looduslikku kuivatamist või kiiret ahjus kuivatamise meetodit.

Kuidas kodus maitsvat suhkrustatud melonit valmistada

Suhkruga melon – lihtne omatehtud retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Melon

1 kg
Suhkur

3 klaas
Vesi

4 klaas
Sidrunimahl

1 spl

Ettevalmistus

1. samm

1. samm – meloni ettevalmistamine.

Lõika melon pooleks ja eemalda seemned. Seejärel koori koor ja lõika viljaliha suurteks viiludeks. Kui melon on pehme, nagu meie oma, siis suhkrustatud koore saamiseks lõika viilu kõvem välimine osa välja.

2. samm

Lõika melon väikesteks ribadeks, nagu fotol näidatud.

Soovi korral võite lõigata kuubikuteks või teha spetsiaalsete vormide abil kujuga tükke.

3. samm

2. samm – meloni blanšeerimine keevas vees.

Asetage pliidile kaks anumat:

tavalise veega, mis tuleb keema ajada.
siirupiga 1 kg meloni kohta - 3 tassi vett + 1 tass suhkrut + supilusikatäis sidrunimahla või veidi sidrunhapet (kui teil on rohkem melonit, siis suurendage vastavalt siirupi koostisosade kogust).

Pea meeles, et melon on üsna tihe toode ja vajab pikka kuumtöötlust siirupis, seega peaks vee kogus olema piisav, et vältida siirupi kristalliseerumist enne meloni keetmist.

4. samm

Kui vesi keeb, lisa melonitükid. Oota, kuni vesi keeb ja hakkab uuesti keema tõusma, seejärel hauta veel 3-4 minutit (kui melon on väga tihe, võid aega pikendada 5-6 minutini).

Selleks ajaks peaks ka siirup keema minema.

5. samm

Tõsta melonitükid keevast veest vahukulbiga välja ja vala need kohe keevasse siirupisse. Lase uuesti keema tõusta ja hauta veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

6. samm

Lisa iga meloni kilogrammi kohta veel 1 tass suhkrut ja keeda veel 12-15 minutit.

7. samm

Lisa kolmas portsjon suhkrut (samuti 1 tass 1 kg meloni kohta) ja hauta tasasel tulel klaasjaks. See võtab tavaliselt aega 15–20 minutit, kuid võib võtta ka kauem aega. Kuluv aeg sõltub melonisordist (selle tihedusest ja mahlasusest).

8. samm

Lase karamelliseeritud melonil suhkrusiirupis seista, kuni see täielikult jahtub. Võid tükid üleöö ligunema jätta.

9. samm

3. etapp – kuivatamine

Eemalda viiludelt liigne siirup ja aseta need korraks sõelale.

10. samm

Laota suhkrustatud puuviljad kuivama. Sõltuvalt kuivatamismeetodist võid kasutada:

loomulikuks kuivatamiseks (2-4 päeva) – võrk, plastalus, mis tahes taldrik;
ahjus kuivatamiseks (2-3 tundi temperatuuril 40-50 ℃) – küpsetusplaat ja silikoonmatt;
dehüdraatori jaoks (aeg sõltub kuivatusrežiimist) - võrgud on seadmega kaasas.

Kuivatatud suhkrustatud puuvilju saab külmkapis hoida karbis või purgis, puistata üle tuhksuhkruga ja märjad pakkida vaakumkottidesse.

Vaadake ka üksikasjalikku videoretsepti suhkrustatud meloni valmistamiseks koduses dehüdraatoris:

Kuivatatud melon dehüdraatoris on alternatiiv klassikalistele suhkrustatud puuviljadele, mis sobib ideaalselt neile, kes soovivad valmistada naturaalseid maiustusi ilma suhkrut kasutamata.

Vaadake seda videot, et õppida, kuidas seda delikatessi elektrilises dehüdraatoris või toidukuivatis valmistada, ning kuidas valida moodne köögiassistent: