Tšak-tšak viinaga: samm-sammult retsept fotodega kodus

Tšak-tšak Tšak-tšak on traditsiooniline tatari roog, mida serveeritakse pulmades ja erinevatel pidustustel ning mida valmistatakse ka igapäevase magustoiduna tee kõrvale. Täna vaatleme üksikasjalikult, kuidas kodus krõbedat, suussulavat tšak-tšakki viinaga valmistada, ning pakume lihtsat samm-sammult retsepti koos fotode ja iga valmistusetapi üksikasjalike kirjeldustega.

Toiteväärtus portsjoni kohta

471,0 kcal

Valgud: 5,0 g
Rasvad: 29,0 g
Süsivesikud: 42,0 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 30 minutit
Aeg köögis: 1 tund ja 28 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 6

Hiljuti arutasime, kuidas süüa teha klassikaline versioon sõnast "tšak-tšak" tatari keeles.

Täna jagatav valmistusviis on samuti seotud tatari köögiga. See meeldib eriti neile, kes eelistavad võimalikult õhukesi ribasid, mille tulemuseks on krõbedam tšatšak, mis imab meesiirupit paremini.

Hapnemata tainas on viinal küpsetuspulbriga sarnane kergitustoime. Aurustudes rikastab alkohol tainast hapnikuga, mille tulemuseks on praadimisel krõbedam ja krõbedam tainas.

Traditsioonilist viinaga tšakk-tšakki, mis on valmistatud kodus, võib lastele anda, hoolimata asjaolust, et retsept sisaldab alkoholi. Küpsetamise ajal viin aurustub, andes tainale ainulaadse tekstuuri, mõjutamata valmistoote maitset ja aroomi.

Sarnast tehnikat kasutatakse õhukese ja õrna versiooni valmistamisel. magus võsa, mille retsepti leiate ka selle saidi lehtedelt.

Tatari tšak-tšak viinaga valmistamine on väga lihtne, nii et isegi kodus saavad isegi algajad kokad, kellel on vähe kogemusi taignaga, selle esimesel korral kindlasti õigesti teha.

Krõbeda tšaki-tšaki retsept viinaga

Tšak-tšak viinaga – lihtne samm-sammult retsept kodus koos fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Taigna koostisosad:

Jahu

450 G
Muna C1

3 tk
Viin

3 spl
Suhkur

1 spl
Sool

1 näpuotsaga
Taimeõli

600 ml

Siirupi koostisosad:

Mesi

150 G
Suhkur

150 G

Ettevalmistus

1. samm

1. samm – valmistage tainas ette

Taigna ettevalmistamist alustame munakollaste ja valgete eraldamisega. See on vajalik õhulisema ja poorsema taigna saamiseks.

2. samm

Lisa munavalgetele näpuotsatäis soola ja vahusta, kuni moodustub lahtine valge vaht.

3. samm

Lisa terved munakollased ja jätka munasegu vahustamist, kuni see on ühtlane.

4. samm

Lisa munasegule 3 supilusikatäit viina ja 1 supilusikatäis suhkrut. Vahusta, kuni see on täielikult lahustunud ja munaga segunenud.

Viina võib asendada konjaki või mõne muu kange alkoholiga või pakiga tavalist küpsetuspulbrit (8-10 grammi).

Ära lisa liiga palju suhkrut. Tainas ise peaks olema neutraalne ja magusus tuleb suhkrusiirupist ja meest, milles tšakk-tšakki viimases etapis leotatakse.

5. samm

Algstaadiumis lisage spaatliga pehme taigna sõtkumiseks umbes 250 grammi sõelutud jahu.

6. samm

Seejärel lisa järk-järgult jahu, jätkates taigna sõtkumist kätega, kuni see saavutab paksu ja sileda konsistentsi. Soovime, et tainas oleks umbes pelmeenide või vareeniku konsistentsiga.

Kata valmis tainas kausi (või rätikuga) ja lase umbes 30 minutit kerkida.

7. samm

30 minuti pärast rulli tainas õhukeseks leheks (optimaalne paksus on umbes 3 mm).

8. samm

Lõika leht õhukesteks ribadeks, nagu nuudlite jaoks.

Tšak-tšak-taigna lõikamiseks on mitu võimalust – pikad ja lühikesed ribad, pulkad, ruudud, pallid jne. Võite valida endale meelepärase variandi, aga meie kasutame tavalist traditsioonilist tšak-tšak-taignat, mis on valmistatud õhukestest umbes 3 cm pikkustest nuudlitest.

9. samm

2. samm – Frittimine

Võtame väikese koguse keedetud nuudleid, raputame liigne jahu maha (muidu hakkavad need kuumas õlis kõrbema) ja tilgutame kuuma praepannile.

Tšak-tšak praeb väga kiiresti. Heleda kuldse värvuse saavutamiseks kulub tavaliselt vähem kui minut.

Kõigepealt asetage valmis tainas liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule ja seejärel asetage see sügavasse kaussi.

10. samm

3. samm – siirupi valmistamine

Kastrulis ühendage 150 grammi naturaalset mett ja 150 grammi suhkrut.

11. samm

Kuumuta segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja moodustub peen, tihe vaht.

12. samm

4. samm – tšaki-tšaki valmistamise lõpetamine

Vala kuum siirup jahtunud praetud tainatükkidega kaussi ja sega hoolikalt läbi, nii et iga "krõbe" oleks kaetud õhukese magusa kihiga.

Seda tuleb teha üsna kiiresti, sest siirup karamelliseerub ja kõveneb jahtudes kohe.

13. samm

Aseta tšak-tšak hunnikusse külma veega niisutatud taldrikule ja moodusta ilus sfääriline kuju, tihendades massi.

Samuti on hea käsi külma veega märjaks teha, et magus tšakk-tšakk nende külge ei jääks ja oleks lihtsam korralikku küngast moodustada.

14. samm

Soovi korral võite moodustada väikeseid portsjoniteks küngasid või teha ühe suure tšaki-tšaki, mille pärast serveerimist saab tükkideks lõigata, nagu kooki.

Lisaks saate magustoitu kaunistada mitmesuguste lisanditega: