Tšak-tšak: klassikaline tatari retsept, samm-sammult, fotodega, koduseks toiduvalmistamiseks

Tšak-tšak Tšak-tšak on üks populaarsemaid tatari köögi roogasid, mida nauditakse paljudes maailma riikides. Täna vaatleme üksikasjalikult, kuidas kodus naturaalse meega klassikalist tšak-tšakki valmistada, ning pakume ka lihtsat retsepti selle uskumatult maitsva roa jaoks.

Chak-chak: klassikaline omatehtud retsept meega

Toiteväärtus portsjoni kohta

463,3 kcal

Valgud: 4,9 g
Rasvad: 31,4 g
Süsivesikud: 40,3 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 1 tund ja 30 minutit
Aeg köögis: 1 tund ja 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 6

Roa teine nimetus, „tšak-tšak” (tatari keeles „lill”), tähendab tõlkes „praetud nuudleid”, mis iseloomustab suurepäraselt roa ainulaadset iseloomu. Magustoit on hapnemata tainas, mis on fritüüritud ja rikkalikult leotatud magusas siirupis, mis on valmistatud naturaalsest meest ja suhkrust.

Traditsiooniline tšak-tšak retsept on tatarlaste jaoks oluline vaimne pärand ning see on lahutamatu osa pidulikest pidusöökidest. Roa valmistatakse ka pulmadeks ja muudeks erilisteks sündmusteks.

Magustoidust on erinevaid versioone:

Tatari chak chak (“chәk-chәk") on valmistatud väikestest tainatükkidest, läbimõõduga 2-3 mm ja mitte üle 2-3 cm pikkusest ning valatud suhkru-mee siirupiga.
Baškini chak chak ("sәk-sәk") See on valmistatud suurtest, umbes 1 cm läbimõõduga ja 3-5 cm pikkustest tainatükkidest või väikestest pallidest ning kaetud kas meekastme või valge suhkru seguga.

Sarnased retseptid on kasahhi köögis (roa nimi on “шәк-шәк”) ja usbeki köögis (“чак-чак”).

Täna räägime teile, kuidas kodus autentset tatari tšakk-tšakki valmistada. Klassikaline tatari tšakk-tšakk on kiire ja lihtne valmistada, näeb hämmastav välja ning selle rikkalik, magus maitse toob ideaalselt esile kvaliteetse tee rikkalikud noodid.

Kodune tatari tšakk-tšakk meega

Klassikaline tšakk-tšakk – lihtne omatehtud retsept samm-sammult fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Jahu

300 G
Muna C1

2 tk
Suhkur

70 G
Või

50 G
Sool

0,5 tl
Taimeõli

600 G
Mesi

140 G

Ettevalmistus

1. samm

1. samm – valmistage tainas ette

Enne traditsioonilise tatari tšaki-tšaki valmistamise alustamist kodus peate sulatama 50 grammi võid ja laskma sellel toatemperatuurini jahtuda.

Seda saab teha paksu põhjaga kastrulis või praepannil.

2. samm

Hakkame tainast segama. Löö kaks suurt muna kaussi ja vahusta valged ja munakollased ühtlaseks massiks.

3. samm

Lisa munasegule näpuotsatäis soola ja 2,5 supilusikatäit suhkrut (ülejäänud suhkur läheb siirupi valmistamiseks). Sega kõik koostisosad täielikult lahustumiseni.

4. samm

Lisa munasegule toatemperatuurini jahutatud sulatatud või ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

5. samm

Lisa umbes 250 grammi sõelutud nisujahu ja hakake tainast sõtkuma, kuni see on pehme ja õhuline. (Ülejäänud jahu vajame viimaseks sõtkumiseks ja pinna puistamiseks taigna rullimisel.)

6. samm

Kui pehme tainas on valmis ja jahu on kogu vedeliku endasse imbunud, lisa veel 2 supilusikatäit jahu ning jätka taigna sõtkumist kätega (kõigepealt kausis, seejärel jahuga ülepuistatud pinnal), saades tihedama ja elastsema konsistentsi.

Sõtku tainast vähemalt 10 minutit. Tulemuseks peaks olema sile, elastne ja ühtlane pall, nagu fotol näidatud.

7. samm

Kata valmis tainas kausiga ja lase umbes 10 minutit "puhata".

8. samm

10 minuti pärast sõtku tainast veel veidi ja jaga see kaheks osaks.

Kata kauss uuesti kinni ja lase tainal 10 minutit kerkida.

9. samm

Rulli taigna esimene osa umbes 3 mm paksuseks ühtlaseks kihiks.

10. samm

Puista mõlemalt poolt ohtralt jahuga, et tainas kokku ei kleepuks, ja hakka lõikama. Kõigepealt lõika tainas 3 cm laiusteks ribadeks.

11. samm

Aseta tainaribad üksteise peale ja lõika need ristipidi 3 mm paksusteks ribadeks, mis on traditsiooniline tatari tšak-tšaki retseptis.

Soovi korral võid tükid suuremaks teha, aga siis ei ole magustoit meega nii hästi läbi imbunud ja suussulav ning tainas on pärast praadimist pehmem ja vähem krõbe.

12. samm

Rulli taina teine osa lahti ja lõika samamoodi välja. Puista tšakk-tšakk tükke kergelt jahuga üle ja aseta need tööpinnale, et need kokku ei kleepuks.

13. samm

2. samm – prae tšakk-tšakki

Vala taimeõli pada ja kuumuta see läbi.

14. samm

Kogume väikese koguse tainatükke metallsõela, eemaldades kõigepealt nende pinnalt kogu liigse jahu, raputades neid käte vahel või sõelas.

15. samm

Pane tainas kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, pidevalt puust spaatliga segades.

16. samm

Niipea kui tainas muutub kuldpruuniks, võta see õlist välja ja tõsta kaussi.

Kui soovite, et roog oleks vähem rasvane, võite esmalt valmis tšaki-tšaki liigse õli eemaldamiseks paberrätikule asetada.

17. samm

Praadime sel viisil kõik saadaolevad tainast kõrred.

18. samm

3. samm – siirupi valmistamine

Kuumuta kastrulis 140 grammi naturaalset mett.

19. samm

Kui mesi muutub vedelaks, lisa ülejäänud suhkur vastavalt retseptile.

20. samm

Kuumuta segu keemiseni ja eemalda pliidilt.

21. samm

Jätka hoogsalt segamist, kuni vaht pakseneb ja täitub väikeste mullidega. See näitab, et siirup on valmis.

22. samm

4. samm – mäe moodustamine

Vala kuum siirup kohe praetud tainatükkidele, segades neid spaatliga, et täidis jaotuks võimalikult ühtlaselt ja imenduks paremini.

23. samm

Valmis tšaki-tšaki asetame kohe hunnikusse taldrikule.

Seda tuleb teha kiiresti, sest meesiirup pakseneb jahtudes väga kiiresti.

24. samm

Niisuta käed külma veega ja tihenda kuhi, moodustades täiusliku poolkera. Kui olete valmis, peaksid söögipulgad tihedalt kokku sobima, sulandudes üheks tahkeks massiks.

Huvitav fakt! Pulmas soovitakse, et paar oleks teineteisele võimalikult lähedal, seega on nõude korralik kokkusurumine ülioluline samm.

Paljud koduperenaised täiustavad tšaki-tšaki põhiretsepti, täiendades omatehtud delikatessi selliste lisanditega nagu: