Blancmange hapukoorega: samm-sammult magustoiduretsept fotodega

Blanmange hapukoorega – lihtne, kuid maitsev magustoit, mis saab teie pühadelaua esiletõstmiseks ja avaldab külalistele kindlasti muljet oma õrna maitse ja muljetavaldava esitlemisega. Täna uurime klassikalist samm-sammult želatiiniga hapukoore blancmange'i retsepti ning pakume ka mitmeid huvitavaid variatsioone sellest roast puuviljade, banaanide ja muude täidistega.

Blancmange hapukoorega: klassikaline samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

127,3 kcal

Valgud: 3,0 g
Rasvad: 9,4 g
Süsivesikud: 7,3 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 3 tundi 30 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 8

Kuigi Prantsuse kuninga menüüdes ja aristokraatide laudades olnud blancmange'i magustoit valmistati algselt klassikalise lehmapiima ja koore või taimse mandlipiima abil, tekkis aja jooksul teine klassikaline retsept, kus kasutati hapukoort.

See küpsetamata hapukooremagustoit saavutas paljudes Euroopa riikides kiiresti populaarsuse, kuna selle kerge, magushapu maitse sobib ideaalselt puuviljadega, aga ka mitmesuguste kakao-, šokolaadi- või puuviljaželee-kastmetega.

Blanmange'i valmistamiseks on erinevaid retsepte:

mandlipiimaga;
kreemi peal;
kodujuustuga;
hapukoorega;
riisijahul (ilma želatiinita);
kakao või šokolaadiga.

Täna vaatleme üksikasjalikult klassikalist blancmange'i retsepti hapukoore ja puuviljadega ning demonstreerime magustoidu valmistamise iga sammu fotodega, et saaksite seda kodus hõlpsalt uuesti valmistada.

Klassikaline hapukoore Blancmange'i retsept

Klassikaline blancmange hapukoorega – lihtne omatehtud retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Hapukoor

400 G
Suhkur

1 tass
Vanilje suhkur

8 G
Želatiin

50 G
Vesi želatiini lahustamiseks

1 tass

Ettevalmistus

1. samm

Enne hapukoore valmistamist tasub täidis ette valmistada. Meie retseptis kasutatakse konserveeritud virsikuid ja värskeid banaane, aga võite kasutada mis tahes värskeid puuvilju või marju (maitsev oleks siniherned banaanide ja maasikatega).

Pane tähele, et väga hapud täidised (apelsinid, ananassid, kiivid) ja väga mahlased marjad võivad želatiini efektiivsust vähendada ja magustoit ei pruugi soovitud konsistentsini tarduda.

2. samm

Maitse saamiseks võite lisada ka hakitud pähkleid (meie kasutasime mandleid).

3. samm

Nüüd hakkame hapukoorepõhja valmistama. Selleks vala 50 grammi želatiini 1 tassi külma keedetud vette ja lase tõmmata.

4. samm

Vala kastrulisse 400 ml hapukoort (sobib iga rasvasisaldus), lisa 1 tass suhkrut (võid kasutada tuhksuhkrut) ja soovi korral vaniljesuhkrut.

Sega koostisained hoolikalt läbi ja kuumuta temperatuurini 70°C, segades hoogsalt, et suhkur lahustuks. Ära lase hapukoorel keema minna!

Kui sulle meeldib rikkalik magus maitse, võid lisada rohkem suhkrut (1,5 või 2 tassi).

5. samm

Tõsta kuumutatud hapukooresegu pliidilt. Kuumuta želatiinisegu mikrolaineahjus vedelaks ja vala see õhukese joana hapukoore hulka, hoogsalt segades.

Selleks, et segu liiga kiiresti ei pakseneks, peaks želatiin olema soe ja hapukoore temperatuur olema 65–70 °C. Kui lisate tarretavat ainet külmale segule, algab paksenemisprotsess kohe, mistõttu on raske säilitada ühtlast konsistentsi.

6. samm

Aseta panni põhja kiht puuvilju (meie kasutasime konserveeritud virsikuid, millest liigne niiskus on juba välja nõrgunud).

7. samm

Vala tarretis puuviljakihi peale nii, et hapukoor kataks alumise kihi (nagu fotol).

8. samm

Aseta kiht banaane (või muid täidiseid, mida soovid oma magustoidus näha).

9. samm

Vala peale uuesti hapukoor ja kaunista hakitud pähklitega.

10. samm

Soovi korral võid puuviljatäidiseid kihiti segada. See jääb ikkagi maitsev.

11. samm

Lõpuks vala peale viimane kiht hapukoort nii, et valmis magustoidus kataks valge tarretis puuviljatäidise.

Lase hapukoorel toatemperatuurini jahtuda ja pane seejärel magustoit 3-4 tunniks külmkappi.

Hapukoore-salatikoogi valmistamise selgitamisel valasime tarretise suurde keraamilisse vormi, aga magustoitu saab teha mis tahes suuruses. Suure dekoratiivse silikoonvormi abil saab luua kauni tarretisekoogi muljetavaldava esitluse jaoks, nagu pildil näha.