Blancmange: klassikaline magustoiduretsept samm-sammult fotodega

Blancmange – õrn Prantsuse küpsetis, mida saate selle klassikalise samm-sammult retsepti abil kodus hõlpsalt valmistada.

Blancmange: klassikaline samm-sammult retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

361,2 kcal

Valgud: 4,4 g
Rasvad: 12,9 g
Süsivesikud: 34,8 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 3 tundi 30 minutit
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Lihtne retsept.
Portsjonite arv: 6

Esimese mandlipiimal põhineva blancmange'i retsepti mõtles välja Itaalia kokk juba 22. sajandil, kuid roog saavutas uskumatu populaarsuse 18. sajandil, kui seda hakati serveerima Prantsuse kuninga lauas. Nii teenis küpsetis oma maine kui "aristokraatlik magustoit".

Nimi "blancmange" (hääldatakse "blancmange") tähendab "valget maiust" (prantsusekeelsest väljendist "blanc manger"). Seetõttu on nime "blumange" hääldus ja õigekiri valed.

Tänapäeval on toiduvalmistamisel selle maitsva magustoidu palju erinevaid variatsioone:

klassikaline blancmange õrna kreemja-pähklise maitsega, mis on valmistatud mandlipiimaga;
traditsiooniline piimatoodete versioon – täispiimal ja koorel põhinev;
Kohupiima blancmange – valmistatud madala rasvasisaldusega kodujuustust;
Puuviljavariatsioonid – magustoidud hapukoore ja mitmesuguste puuviljadega.

Loomulikult on igal pakutud valikul oma eriline maitseprofiil.

Täna jagame teiega klassikalist magustoitu, mis on valmistatud mandlipiimaga, mida saab osta supermarketist või ise valmistada. Vaadake seda videot, et õppida, kuidas selle magustoidu jaoks maitsvat mandlipiima valmistada:

Blancmange'i magustoidu valmistamine on uskumatult kiire, kuna klassikaline retsept sisaldab vaid nelja koostisosa. Veelgi enam, see uskumatult maitsev roog õnnestub garanteeritult ideaalselt isegi siis, kui alles alustate peente magustoitude mitmetahulise maailma avastamist.

Klassikaline mandli-blancmange'i retsept

Klassikaline Blancmange – lihtne omatehtud retsept samm-sammult fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Mandlipiim

500 ml
Suhkur

100 G
Vanilje suhkur

8 G
Lehtželatiin

6 tk
Vesi želatiini lahustamiseks

Ettevalmistus

1. samm

Kõik teavad, et blancmange on želatiinist valmistatud magustoit, seega alustame tarretiselehtede leotamisest. Tarretava põhja valmistamiseks leota 6 želatiinilehte keedetud külmas vees 5 minutit.

Vee kogus pole oluline. Peaasi, et vesi kataks linad täielikult.

2. samm

Samal ajal kui tarretis paisub, vala paksupõhjalisse kastrulisse 500 ml mandlipiima, lisa 100 grammi suhkrut ja pakk vaniljesuhkrut (8–10 grammi). Sega kõik läbi, lase keema tõusta ja eemalda tulelt.

Selle retsepti jaoks on kõige parem kasutada suhkrutamata piima. Magustatud piima kasutamisel vähendage retseptis suhkru kogust.

Soovi korral võib vaniljesuhkru asendada vedela ekstrakti või vanilliiniga.

3. samm

Tõsta paisunud želatiinilehed veest välja ja pigista need korralikult läbi.

4. samm

Vala piimaga kastrulisse ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.

5. samm

Vala valmis segu vormidesse, lase jahtuda toatemperatuurini ja seejärel vii külmkappi, kuni see täielikult kõveneb.

6. samm

Valmis magustoidu vormist eemaldamise hõlbustamiseks võite seda auru kohal hoida või paariks sekundiks sooja vette kasta.

7. samm

Enne serveerimist võite magustoidule niristada moosi või katet (paks, magus kaste). Soovi korral võite seda kaunistada ka erinevate kondiitritoodete lisanditega (viilutatud mandlid, šokolaadilaastud jne).

Selle lihtsa põhiretsepti põhjal saate valmistada mitmesuguseid populaarse prantsuse magustoidu variatsioone.

Mandlisegule lisatuna täiendavad need ideaalselt õrna koogi maitset:

sidrunikoor;
purustatud pähklid;
šokolaaditükid;
banaanitükid;
suhkrustatud puuviljad.

Tähelepanu! Hapude ja mahlaste puuviljade lisamine võib magustoidu tarretusest hoiduda. Erinevate tarretavate ainete kasutamise erinevusi käsitlesime üksikasjalikumalt artiklis "Mis vahe on agar-agaril ja želatiinil?".

Samuti soovitame kodus valmistada klassikalise versiooni blancmange'ist tarretisega (aristokraatliku magustoidu retsept filmist "Armastuse valem"):