Berliini sõõrikud

Enne retsepti juurde asumist selgitame mõningaid terminoloogiaid. Praegu on nelja tüüpi sõõrikuid.

Vene kulinaarses traditsioonis on sõõrikud pärmitainast praetud pallid, mis on puistatud tuhksuhkruga. Kui tegemist on tuhksuhkruga rõngastega, nimetatakse neid pushkideks. Samad glasuuritud ja puistetega kaetud rõngad on sõõrikud.

Berliini koogid on suured pallid, mis sisaldavad alati kondenspiima, šokolaadi, vaniljekreem ja muud lisandid. Need on puistatud tuhksuhkruga. Kui kaunistate neid glasuuriga, võite magustoitu nimetada ka sõõrikuks.

Berliini sõõriku ajalugu

Saksa sõõrikuid nimetatakse berliinlasteks ainult väljaspool Saksamaad. Berliinis endas, Brandenburgis ja Saksimaal tuntakse ja armastatakse neid kui Pfannkuchenit. Baierimaal nimetatakse neid Krapfeniks, Hessenis Kräppeliks ja Rheinland-Pfalzis Fastnachtsküchleks. Nende päritolulugu on veelgi huvitavam.

Legendi kohaselt unistas üks saksa kondiiter 1756. aastal suurtükiväelase ametist ja astus isegi Friedrich Suure armeesse. Sõjas ei suutnud ta end tõestada ja saadeti sõjaväe kööki. Kuid pagari unistus jäi püsima, nii et ta alustas... tee kahurikuulikujulised kuklid, mis hiljem Berliinis väga populaarseks muutusid.

Kuid juba 15. sajandi lõpus sisaldas üks esimesi saksa kokaraamatuid samm-sammult retsept Pekis praetud ja moositäidisega pärmisõõrikud Gefüllte Krapfen. Pole teada, kas see oli firmaretsept või populaarne delikatess.

Sarnane videoretsept: Saksa ümmargune sõõrik ilma auguta

Soovitan videot väga vaadata. See näitab selgelt mitte ainult kreemi ja Berliini sõõrikute valmistamist, vaid ka sõõrikute kreemiga täitmise lõppprotsessi kondiitrikoti abil. Seega, kui teil on endiselt küsimusi, vaadake kõigepealt praadimise ja täitmise protsessi.

Sõõrikud on mitmekülgne maiuspala, millest saab täidiste ja glasuuridega katsetades hõlpsalt tuhandeid magustoite valmistada. Proovige neid ise ja ärge unustage retsepti oma lähedastega jagada.