Barmbrack

Eelmisel õhtul pane rosinad tassi ja vala peale 300 ml leotatud jääteed. Seda võid teha 3–6 tundi enne taigna valmistamist, aga kasuta kuuma teed.

Sõelu jahu, maitseainete segu (kaneel, koriander, muskaatpähkel, nelk), küpsetuspulber ja sool sügavasse kaussi. Kuumuta ahi 180 °C-ni.

Sega kõik vispliga läbi.

Lisa kogu suhkrukogus ja vahusta kuivaine segu. Võib kasutada ka tavalist valget suhkrut.

Murra muna ja sega saadud segu puust spaatliga.

Kurna tees leotatud rosinad ettevaatlikult ja lisa see vedelik järk-järgult tainale. Sega puust spaatliga.

Lisa keedetud tee (100 ml) väikeste portsjonitena ja sega hoolikalt. Konsistents peaks olema üsna vedel, nagu pannkoogitainas. Võimalik, et kogu teed ei ole vaja.

Lisa rosinasegu saadud tainale ja sega spaatliga õrnalt läbi.

Kata ristkülikukujuline koogivorm ettevaatlikult küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja küpseta 60–75 minutit. Mida niiskem tainas, seda kauem küpsetamine aega võtab.

Kui leib on kerkinud ja tahenenud, võta see ahjust välja ja lase 20 minutit vormis jahtuda. Seejärel võta leib ahjust välja ja aseta restile täielikult jahtuma.