Armeenia vanillikastmega sõõrikud: klassikaline retsept + 12 samm-sammult fotot

Klassikalised Berliini ja pushka sõõrikud täidetakse tavaliselt kondiitrikoti või süstlaga. Kuid klassikalised Armeenia sõõrikud on teistsugused. Neid praetakse täidisega pannil. Nüüd õpid, kuidas seda nippi kodus korrata.

Toiteväärtus portsjoni kohta

235 kcal

Valgud: 4,2 g
Rasvad: 15,9 g
Süsivesikud: 19,5 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 3 tundi
Aeg köögis: 30 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 8

Kuni Jerevani samm-sammult retsept Sõõrikute valmistamiseks peate kasutama esmaklassilist jahu. Sellel on spetsiifiline gluteeniindeks, mis on seda tüüpi taigna sõtkumiseks oluline.

Võimalusel kasuta värsket päevalilleõli. Nii on Armeenia sõõrikud väga maitsvad ja vähem rasvased. Püüa hoida õli temperatuuri umbes 150–165 °C juures. Liiga külma õli korral on sõõrikud pehmed ja liiga rasvased. Liiga kõrge temperatuuri korral tumenevad need märkimisväärselt, kuid jäävad seest tooreks. Seetõttu on kõige parem kasutada termomeetrit.

Retsept samm-sammult fotodega

Armeenia sõõrikud vanillikastmega

Koostisosad

Portsjonid

Testi jaoks:

Jahu

500 G
Muna C1

3 tk
Piim

250 ml
Suhkur

150 G
Või

100 G
Pärm

7 G
Sool

3 G
Vanilje suhkur

10 G
Päevalilleõli

1 spl

Vanillikaste jaoks:

Või

50 G
Piim

500 ml
Muna C1

2 tk
Suhkur

200 G
Jahu

100 G
Vanilje suhkur

10 G

Ettevalmistus

1. samm

Esmalt sulata või piimas ja soolas keskmisel kuumusel ühtlaseks massiks. Tõsta pott pliidilt ja lase võil toatemperatuurini jahtuda, vastasel juhul võib see pärmi rikkuda.

2. samm

Löö munad kaussi ja lisa suhkur. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel kohevaks ja kohevaks.

3. samm

Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa pärm ja vanill. Vala hulka muna-võisegu ning sega spaatliga ühtlaseks massiks.

4. samm

Vala kausi servadele päevalilleõli ja määri see taigna pinnale ja külgedele nii, et see kerkimise ajal kausi külge ei kleepuks.

5. samm

Kata tainas kilega ja lase 1-1,5 tundi kerkida, kuni see kahekordistub. Pärast seda aega vajuta tainas korralikult läbi ja lase uuesti kerkida. See võtab umbes 1 tunni.

6. samm

Löö munad kaussi, lisa suhkur ja jahu ning sega puust spaatliga ühtlaseks massiks.

7. samm

Lisa pool piimast ja sega uuesti korralikult läbi, kuni see on ühtlaselt jaotunud ja segu on jälle sile. Seejärel jätka piima lisamist ja segamist.

8. samm

Vala segu paksupõhjalisse kastrulisse ja keeda madalal kuumusel, sageli spaatliga segades. Niipea kui see hakkab paksenema ja tugevalt keema, lisa või ja vanill ning sega korralikult läbi. Tõsta kastrul tulelt.

9. samm

Puista tööpind heldelt jahuga üle, jaga tainas 30 võrdseks osaks ja vormi neist pallid. Lase neil umbes 15-20 minutit seista, et need veidi kerkiksid. Seejärel suru iga tainatükk sõrmedega lapikuks ja pane keskele 1 teelusikatäis vanillikreemi. Näpi servad kokku, et moodustuks ümmargune sõõrik.

10. samm

Kuumuta päevalilleõli keskmisel kuumusel ja aseta sõõrikud pannile. Prae umbes 1-2 minutit, kuni servad on ilusad kuldpruunid.

11. samm

Keera sõõrikud kahe kahvli või vahukulbiga ümber ja küpseta veel 1-2 minutit.

12. samm

Armeenia sõõrikud on valmis. Kui need on valmis, võta need fritüürist välja ja aseta paberrätikutele, et liigne õli ära imbuks. Seejärel tõsta taldrikule ja serveeri soojalt.

Sõõrikute säilitamine

Sõõrikuid saab õhukindlas anumas toatemperatuuril hoida kuni 3 päeva. Enne pakendamist veendu, et need on täielikult jahtunud. Vastasel juhul muudab aur need lödiks ja täiesti söömatuks.

Armeenia sõõrikud sobivad hästi sügavkülmutamiseks. Kui te ei saa neid kolme päeva jooksul ära süüa, võite anuma kuni kaheks kuuks sügavkülma panna.

Neid maiustusi on kõige parem serveerida soojalt. Nende soojendamiseks kuumuta toatemperatuuril sõõrikuid mikrolaineahjus 10–15 sekundit või külmutatud sõõrikuid 20–25 sekundit. Need ei pea olema kuumad. Võid neid soojendada ka ahjus 175–180 °C juures 2–3 minutit või 5–7 minutit, kui pead neid sulatama.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Miks tainas ei kerki?

Taigna paisumisel võib olla mitmeid põhjuseid. Kõige levinumad on riknenud pärm, liiga kuum piim või külm kergituskoht.

Miks tainas nii kleepuv on?

Armeenia sõõrikute tainas peaks olema kleepuvam ja pehmem, kuna sellel on kõrge vedelikusisaldus. See võimaldab neil olla kerged ja kohevad, mitte tihedad ja kõvad.

Kas ma saan kasutada kiirpärmi?

Jah. Teil on vaja sama kogust ja te ei pea neid soojas piimas lahustama. Võite lihtsalt kõik koostisosad kausis kokku segada ja segama hakata.

Kas ma saan kasutada teist tüüpi jahu?

Kuigi nende sõõrikute jaoks on soovitatav kasutada universaalset jahu, võite kasutada ka leivajahu või universaalset jahu. Jahu imamiseks peate aga kohandama piima ja munade kogust. Samuti sisaldab leivajahu rohkem gluteeni, mistõttu võivad sõõrikud kõvemad olla.

Sarnased retseptid