Kodune maapähkli halva: samm-sammult retsept fotodega

Maapähkli halvaa – populaarne idamaine magustoit, mille klassikalist retsepti on lihtne kodus valmistada. Täna näitame teile samm-sammult, kuidas seda maitsvat ja tervislikku retsepti kodus valmistada ilma jahu või manna lisamata.

Maapähkli halvaa: klassikaline omatehtud retsept

Toiteväärtus portsjoni kohta

440 kcal

Valgud: 10,3 g
Rasvad: 32,6 g
Süsivesikud: 26,3 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 40 minutit
Aeg köögis: 40 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 8

Maapähkli halvaa on Türgi roog, kuigi retsept on juba ammu populaarne paljudes Vahemere maades, just nagu klassikaline seesami-tahini halvaa.

Pähklihalvaa saab valmistada ka india pähklite, mandlite või pistaatsiapähklitega, kuid purustatud maapähklite ja meega tehtud versioon on eriti populaarne laste seas. Idamaa naised on seda maiust kodus juba ammu valmistanud, aga kui plaanite oma peret esimest korda kostitada, pidage meeles järgmist:

Maapähklid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni;
roogil on üsna kõrge kalorsusega sisu;
Suurtes kogustes tarbides ei ole pähklihalva organismile eriti kasulik, kuna see sisaldab palju suhkrut ja rasvaseid pähkleid.

Istuva eluviisiga inimestele on optimaalne kaloririkas pähklihalvaa kogus 20 grammi päevas! Lapsed võivad tarbida veidi rohkem – 40–60 grammi.

Pealegi pole roa valmistamine ise keeruline ja isegi algaja kokk saab ülesandega hakkama, järgides üksikasjalikke fotojuhiseid.

Nipp! Meie retseptis kasutatakse 20 grammi munavalget, aga kui soovite täiesti taimset halvaad, kasutage sarnast kogust aquafabat (kaunviljade või konserveeritud herneste, ubade või kikerherneste keeduvedelikku).

Kodune Türgi maapähkli halvaa

Traditsiooniline maapähkli halvaa – samm-sammult retsept fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Maapähkel

250 G
Suhkur

100 G
Mesi

25 G
Vesi

50 ml
Munavalge

20 G

Ettevalmistus

1. samm

Kuna me valmistame maapähklihalvat, alustame pähklite ettevalmistamisest. Rösti maapähkleid kergelt pannil, ahjus või mikrolaineahjus ja seejärel koori need.

2. samm

Jahvata pähklid blenderis.

Maapähkleid võid jahvatada partiidena, kuni saad homogeense pähklipasta.

3. samm

Intensiivse jahvatamisprotsessi käigus eraldab mutter õli, mille tulemuseks on pehme, homogeenne mass, nagu fotol näidatud.

4. samm

Vala kastrulisse 100 grammi suhkrut, 25 grammi naturaalset mett ja 50 ml vett.

Mee võib asendada sarnase koguse invertsiirupiga või halvaad saab valmistada ilma meeta, kasutades lihtsalt 125 grammi suhkrut.

5. samm

Esiteks kuumuta segu madalal kuumusel, kuni suhkur ja mesi on täielikult lahustunud, lase keema tõusta ja keeda temperatuurini 120℃.

6. samm

Vahusta munavalged (või aquafaba) mikseriga kohevaks.

Paksema vahu saamiseks võite lisada teelusikatäie suhkrut.

7. samm

Vala siirup õhukese joana munavalgesegu hulka, jätkates hoogsat vispliga segamist. Jätka vispliga segamist veel umbes 3 minutit, kuni segu on ühtlane.

8. samm

Lisa valgule pähklipasta ja sega segu spaatliga ühtlaseks.

Selles etapis võite halvaale soovi korral lisada terveid röstitud maapähkleid või eraldada poole segust ja lisada kakaod, et saavutada originaalne kahevärviline tekstuur, mis sarnaneb Boguchari halvaaga.

9. samm

Aseta halvaa toidukilega vooderdatud anumasse ja lase toatemperatuurini jahtuda.

10. samm

Jahtunud halvaaplokk tõsta taldrikule ja lase jahedas ning pimedas kohas kuivada. Pähklihalvaa kuivab kauem kui klassikalise päevalilleseemnehalvaa – umbes 1-2 päeva.

11. samm

Valmis halvaa lõigatakse seejärel serveerimiseks atraktiivseteks viiludeks. Roa võib kaunistada ka tervete maapähklitega.

Valmistatud halvaad saab GOSTi standardite kohaselt säilitada üsna pikka aega (kuni 2 kuud) temperatuuril mitte üle 18 °C ja õhuniiskuses mitte üle 70%, kuid kõige parem on seda hoida külmkapis. Seda idamaist maiustust tuleks hoida eemal otsesest päikesevalgusest ja järskudest temperatuurimuutustest, mis võivad põhjustada kondenseerumist.

Pakume teile ka samm-sammult videoretsepti omatehtud maapähklihalvaa valmistamiseks: