Apelsinikoor: samm-sammult retsept fotodega omatehtud kasutamiseks

Apelsini kohupiim – õrn tsitruselise noodiga vanillikaste, mille lihtne samm-sammult retsept aitab teil lisada erilisi nüansse mitmesugustele kodus valmistatud maiustustele.

Toiteväärtus portsjoni kohta

150,5 kcal

Valgud: 2,0 g
Rasvad: 8,3 g
Süsivesikud: 17,0 g

*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta

Koguaeg: 20 minutit
Aeg köögis: 18 minutit
Keerukus:

Selle valmistamine on lihtne ja otsekohene, kuid see nõuab siiski teatud kogemusi. Kõik ei saa sellega esimesel korral õigesti hakkama.
Portsjonite arv: 1

Tänapäeval toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatavate tsitruseliste kohupiimade ajalugu algas 19. sajandil, kui Briti ja Põhja-Ameerika kokad tutvustasid paksu sidrunikohupiima moodi, mis oli konsistentsilt sarnane pudinguga. Selle magustoidu retsept sarnanes vanillikastmega, kuna see sisaldas ainult nelja koostisosa: suhkrut, mune, võid ja sidrunimahla.

Püüdes pakkuda klientidele populaarse magustoidu uusi ja erksaid maitseid, proovisid kokad retseptis sidrunimahla apelsinimahlaga asendada ning saavutasid uskumatult ilusa ja maitsva tulemuse.

Tänapäeval kasutatakse apelsinikohupiima laialdaselt kondiitritoodetes järgmiselt:

eraldi roog, toit hommikusöögiks (koort võib moosi või marmelaadi asemel röstsaiale määrida);
koogikiht (tsitruseline kohupiim sobib ideaalselt klassikalisele käsnkoogile ja sobib hästi vahukoorekihtidega);
muffinite ja koogikeste täidis;
ere aktsent beseerullile;
kookide, vahvlite või pannkookide täidis;
täidis kuklitele ja muudele küpsetistele.

Samuti sobib meie veebisaidil esitatud apelsinikohupiima retsept ideaalselt šokolaadi ja seda sisaldavate magustoitudega.

Lihtsamalt öeldes sobib omatehtud apelsinikoore enamaks kui lihtsalt tsitruselise koogi jaoks. Võib julgelt öelda, et selle kreemi kasutusvõimalusi piirab nüüd vaid teie kujutlusvõime.

See leht pakub klassikalist samm-sammult retsepti paksu kohupiima valmistamiseks munakollaste ja apelsinimahla abil tärklise lisamisega.

Tähelepanu! Retseptis on ette nähtud keskmine suhkrukogus, kuid saate seda apelsinide maitse järgi vähendada või suurendada.

Apelsinikohupiim – lihtne kookide ja koogikeste retsept

Apelsinikohupiim – samm-sammult retsept tsitruselise koogikihi jaoks koos fotodega

Koostisosad

Portsjonid

Oranž

3 tk
Või

25 G
Suhkur

100 G
Munakollane

2 tk
Tärklis

2 spl

Ettevalmistus

1. samm

Pese ja kuivata 3 keskmise suurusega apelsini hoolikalt, seejärel riivi koor peenele riivile.

Eemalda ainult õhuke, ereoranž koor. Selle all olev valkjas, lihakas kiht on väga kibe ja võib roa maitse rikkuda.

2. samm

Pigista apelsinidest ise mahl välja (meil oli 300 grammi).

3. samm

Pane 100 grammi suhkrut, apelsinimahl ja -koor paksupõhjalisse kastrulisse. Pane kastrul madalale kuumusele ja kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud (ära lase keema minna).

4. samm

Kurna saadud segu koore eemaldamiseks. Selleks ajaks on see vabastanud suurema osa oma maitsest ja aroomist ning seda pole enam vaja; me tahame siledat, stabiilset ja viljalihavaba kreemi.

5. samm

Eraldi kastrulis klopi kokku 2 munakollast ja 2 supilusikatäit tärklist (maisitärklis on parim, aga sobib ka kartulitärklis).

6. samm

Lisa apelsinimahl muna-tärklise baasile mitmes etapis, segades iga kord hoolikalt ühtlaseks.

7. samm

Madalal kuumusel (või veel parem, veevannis) kuumutage koor paksenemiseni, keetke see temperatuurini 83 ℃, kuid ärge laske sel keema minna.

Kui koor keeb, muutuvad apelsini maitse ja aroom vähem intensiivseks.

8. samm

Lisa veel kuumale koorele 25 grammi võid ja sõtku, kuni see on täielikult lahustunud ja segu on sile.

Kui hautamise ajal tekivad tükid, ärge muretsege. Selle parandamiseks võite koore saumikseriga püreestada.

9. samm

Valmis kohupiim tuleks jahutada ja õhukindlasse purki või anumasse panna. Apelsinikreem säilib külmkapis kuni 2 nädalat ja vajadusel võib selle isegi külmutada.

Sama retsepti järgi saab valmistada sidruni-apelsini- või greibi-apelsini kohupiima, asendades lihtsalt osa apelsinimahlast laimi-, sidruni- või greibimahlaga.

Tärklisepõhisel kreemil on konsistents sarnane vanillikastmega, aga kui soovite paksemat kihti, näiteks porgandikoogi jaoks, proovige apelsinikoore valmistada ilma tärkliseta, kuid želatiiniga. Selle tsitruselise kihi valmistamise protsessi üksikasjaliku samm-sammult kirjelduse leiate sellest videost:

Samuti soovitame proovida kodus maitsvat ja tervislikku kohupiima valmistada, kasutades taimset piima, ilma munade ja võita. Kurkum annab selles retseptis olevale kreemile kauni porgandipunase tooni, aga klassikalist kohupiima saab valmistada ka ilma selle koostisosata.