Kohupiima-, vanilje- ja hapukooresuflee – seda ebatavalist magustoitu on lugematu arv.Mis täpselt on see salapärane "suflee" roog ja kuidas seda valmistatakse?

Tegelikult on see üsna lihtne: selle õrna prantsuse hõrgutise saladus peitub juba nimes endas. See tähendab sõna-sõnalt "õhulist". Ja just seda see hõrgutis ongi. Sufleed saab valmistada kahel viisil: kuumalt (küpsetades) ja külmalt (sügavkülmutades).

Selle magustoidu külm versioon on valmistatud želatiiniga. Soe versioon seevastu saab oma õhulise konsistentsi vahustatud munavalgetest. Lisanditena kasutatakse erinevaid koostisosi, sealhulgas kodujuustu, marju ja šokolaadi, mis annavad roale iseloomuliku maitse. Hapukooresufleed saab valmistada mõlema meetodi abil.

Kuum valik

Hapukoore suflee

Ahjus küpsetatud suflee paisub küpsetamise ajal märkimisväärselt, kuid vajub kiiresti kokku – kõigest 20 minutiga. Seetõttu on seda kõige parem serveerida kuumalt kohe pärast küpsetamist. Selle valmistamiseks vajate:

  • 5 muna (kana);
  • 2 tassi hapukoort (rasvasisaldus 15–20%);
  • 50 g jahu;
  • ½ tassi granuleeritud suhkrut:
  • 30 g tuhksuhkrut (kaunistamiseks);
  • 1 sidruni või apelsini koor;
  • või (panni määrimiseks).

Kuuma hapukoore suflee valmistatakse järgmiselt:

  1. Eduka valmistamise võti on tagada, et kõik magustoidu koostisosad oleksid samal temperatuuril. Seetõttu võtke munad ja hapukoor külmkapist aegsasti välja.
  2. Sega hapukoor ja jahu. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni, kuni see pakseneb (umbes 5 minutit). Seejärel tõsta tulelt ja lase jahtuda.
  3. Samal ajal kui hapukoor jahtub, valmista ette munad. Vahusta munakollased koore ja suhkruga hoolikalt, kuni terad on täielikult lahustunud. Seejärel sega toatemperatuurini jahtunud hapukooreseguga.
  4. On aeg munavalged vahustada. Vahusta need tugevaks ja kohevaks vahuks. Seejärel sega ettevaatlikult hapukoore-munakollase segu hulka.
  5. Sufleed küpsetatakse üsna kõrgel temperatuuril – 180–200 kraadi Celsiuse järgi. Enne vormide taignaga täitmist tuleb need ette valmistada, määrides küljed õliga ja puistates suhkruga. Küpsetamine võtab aega 20–25 minutit. Kaunista valmis suflee tuhksuhkruga.

Külm versioon

Hapukoore suflee retsept

Külm suflee hapukoorega valmistatakse ilma munadeta, kuid želatiiniga. Lisaks hapukoorele on see versioon rikastatud täiendavate maitseaktsentidega: maasikate ja ploomidega. Selle õrna hõrgutise valmistamiseks vajate:

  • hapukoor 20–25% rasvasisaldusega – 200 g;
  • värsked maasikad - 250 g;
  • ploomid – 100 g;
  • želatiin – 5 g;
  • suhkur (eelistatavalt pruun) – 4 spl;
  • jahutatud keedetud vesi - 5 spl .;
  • mandli kroonlehed - kaunistamiseks.

Alustame loomise protsessi:

  1. Esmalt leota želatiini jahtunud keedetud vees. Retseptis märgitud 5 grammist piisab täiesti (rohkem pole vaja) – suflee tuleb väga pehme ja hoiab hästi kuju.
  2. Samal ajal kui želatiin liguneb, hoolitse ploomide eest: leota neid mõnda aega kuumas vees. Samal ajal loputa maasikad, lõika need pooleks ja püreesta blenderis.
  3. Sega hapukoor suhkruga, seejärel lisa maasikapüree. Sega õrnalt, kuni segu on ühtlane.
  4. Kuivata ploomid, haki peeneks ja laota need kaussidesse. Kuumuta želatiin lahustumiseni. Kurna see ja lisa hapukoore-marjasegule, seejärel vala kaussidesse ja pane külmkappi.

Suflee tarretumine võtab umbes kolm tundi. Valmis magustoitu saab kaunistada mandlilaastude või maasikatega. Maitsev ja õrn maiuspala on valmis!

Videoretsept hapukoore suflee jaoks