Kuni viimase ajani spetsialiseerusid Vene kondiitritooted lapsepõlvest tuttavatele kookidele ja kondiitritoodetele, näiteks Napoleon, Linnupiim ja Medovik. Viimasel ajal on aga omatehtud välimusega magustoidud üha enam asendunud peente vahukookide ja küpsetistega. Tänapäeval on raske ette kujutada edukaid asutusi, mille kondiitrid ei kasutaks oma loomingus seda moodsat koostisosa. Kuid õhulist tekstuuri nautides pole peaaegu keegi mõelnud, kust ja millal see vahune hõrgutis pärit on.

Vaht - "mousse"

Mousse ehk prantsuse keeles "mousse", mis algselt tõlgiti kui "vaht", sai alguse Prantsusmaal 20. sajandi alguses, kui Toulouse-Lautrec otsustas vahustada šokolaadi ja munavalgeid. Ta lõi õhulise massi, mis sai tuntuks kui "mousse" ja selle hõrgutise retsepti on sellest ajast peale kasutatud.

Tänapäeval on sadu, isegi tuhandeid retsepte mitmesuguste magustoitude jaoks, mis sisaldavad või koosnevad täielikult igast ettekujutatavast maitsest vahukommidest: šokolaadist ja puuviljadest kuni tee ja vürtsikate vahukommideni. Kuid neil kõigil on samad põhikomponendid: koor või munavalged ja želatiin. Iga retsept sisaldab prantsuse valmistustehnikaid ja magustoidud muutuvad ainulaadseks tänu julgetele maitsekombinatsioonidele.

Magustoidu sisemaailm

Nüüd, kui oleme kindlaks teinud, kus meie tänane külaline sündis, on aeg välja selgitada, kus temaga kohtuda saab ja mis on õnne retsept. Mousse'i on peidus kookides, saiakestes ja isegi lihtsalt kaunites klaasides.

Koogid sisaldavad tavaliselt kihte vahukoort või on kogu kook sellega kaetud. Vahukoor ümbritseb kooki, kattes selle pealmise ja küljed. Seejärel saab magustoidu peale kanda peegelglasuuri või sametglasuuri, mis on vahukoore pidevad kaaslased tänapäeva kondiitrimaailmas.

Koogid on tavaliselt pigem kihiliste kookide miniatuursed versioonid ja näevad sama head välja. Tegelikult annab nende miniatuurne suurus neile teatud võlu. Üksikuid magustoite on veidi lihtsam valmistada kui suuremaid vasteid: vaht valatakse spetsiaalsetesse silikoonvormidesse ja pärast tardumist asetatakse see biskviidile, kaunistatakse või glasuuritakse. Need pisikesed magustoidud võluvad kõiki ja nende suurus on eriti ahvatlev neile, kes oma magusaisu piiravad.

Klaasmagustoidud on tõeline leid neile, kellele meeldib kõik kerge ja õhuline. Need maiustused koosnevad sageli täielikult vahukommist, millele lisatakse värskeid puuvilju, marju ja šokolaadilaaste. Lisaks on neid magustoite lihtne valmistada ja neid hinnatakse pigem maitse kui välimuse pärast. Võite kasutada mis tahes retsepti, valada valmis vahukommi mis tahes klaasi ja nautida.

Et te ei peaks mõtlema, mida süüa teha ja kuidas leida toimivat retsepti, pakume teile mitmeid imelisi hõrgutisi, millest saavad teie lemmikud. Ja tänu meie jagatud saladustele õnnestub teil kindlasti!

Valge šokolaadi mousse maasika- ja musta pipra kastmega

Mousse-dessert klaasis - maasikate ja valge šokolaadiga.

  • 200 g valget šokolaadi
  • 2 munakollast
  • Ühe laimi koor
  • 2 spl valget rummi (valikuline)
  • 150 ml vahukoort (vähemalt 33% rasvasisaldusega)
  • 50 g suhkrut
  • ½ spl musta pipra teri (purustatud)
    75 ml vett
  • 225 g maasikaid (ja veel mõned kaunistuseks)
  • ½ laimi mahl
  1. Sulata šokolaad veekeetjas või mikrolaineahjus. Kui kasutad mikrolaineahju, võta šokolaad iga 10 sekundi järel ahjust välja ja sega, et see kõrbemise ära ei teeks.
  2. Sega sulatatud šokolaad koore, rummi ja munakollastega ühtlaseks massiks.
  3. Eraldi vahusta jahutatud koor pehmeteks tippudeks ja sega see ettevaatlikult ülejäänud segu hulka.
  4. Vala mousse klaasidesse või kaussidesse ja pane 3-4 tunniks külmkappi tahenema.
  5. Samal ajal kui vahukoor tarretub, pane vesi, suhkur ja pipar kastrulisse madalale kuumusele. Kui suhkur on lahustunud, alanda kuumust ja lase siirupil 3 minutit podiseda.
  6. Pane viilutatud marjad siirupisse, vala peale laimimahl ja keeda veel 2 minutit.
  7. Püreesta jahtunud kaste ja lusikaga tõsta väike kogus igasse klaasi vahukommi peale. Soovi korral kaunista maasikatega.

Kui olete mures musta pipra ebatavalise välimuse pärast, võite selle hõlpsalt välja jätta ja hankida lihtsa maasikakastme retsepti.

Šokolaadimousse pirukas (küpsetamata retsept)

Suurepärane vahukook, mis ei vaja küpsetamist.

  • 200 g šokolaadiküpsiseid
  • 120 g + 80 g sulatatud võid
  • 280 g tumedat šokolaadi
  • 625 + 375 ml vahukoort (rasvasisaldus vähemalt 33%)
  • 55 g tuhksuhkrut
  • 2 supilusikatäit suhkrutamata kakaopulbrit
  • 100 g minivahukomme
  • Šokolaaditükid/laastud kaunistuseks
  1. Purusta küpsised köögikombainis puruks ja sega 120 g sulatatud võiga. Laota segu vormi põhja ja külgedele, vajutades tugevalt. Pane vähemalt 20 minutiks külmkappi.
  2. Samal ajal kuumuta 85 ml vett keemiseni. Vähenda kuumust, lisa šokolaad, vahukommid ja või (80 g). Kuumuta segades, kuni segu on ühtlane.
  3. Eraldi vahusta jahutatud koor (625 ml) pehmeteks tippudeks ja sega kergelt jahtunud šokolaadimassiga.
  4. Määri mousse pirukapõhjale ja lase vähemalt 2 tundi, eelistatavalt üleöö, külmkapis taheneda.

Enne serveerimist vahusta ülejäänud koor tuhksuhkru ja kakaoga tugevaks vahuks. Tõsta lusikaga piruka peale ja pane veel tunniks külmkappi. Kaunista valmis pirukas šokolaadilaastude või puistetega.

Sidrunikook (Ameerika retsept)

Käskviidikoogi ja sidrunimousse'i kombinatsioon.

  • 3 muna
  • 3 supilusikatäit suhkrut
  • 2 supilusikatäit jahu
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 1 sidrun
  • 400 ml vahukoort (rasvasisaldus vähemalt 33%)
  • 360 g naturaalset jogurtit
  • 100 g suhkrut
  • spl vaniljeekstrakti
  1. Kõigepealt valmista biskviitkook. Selleks eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkru ja vaniljega heledaks vahuks. Lisa munakollastele sõelutud jahu.
  2. Vahusta munavalged eraldi tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult tainasse.
  3. Pane tainas vormi (läbimõõduga 24/26 cm) ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit.
  4. Samal ajal kui kook jahtub, sega kokku suhkur, sidrunimahl, sidrunikoor ja vaniljeekstrakt. Vahusta eraldi jahtunud munavalged ja sega suhkru-sidruniseguga. Määri mousse biskviitkoogile ja pane kook üleöö külmkappi tahenema.
  5. Soovi korral kaunista kook karamelliseeritud sidruniviilude ja -koorega.

Vaadake veel ühte suurepärast samm-sammult meekoogimousse retsepti Lazy Kitchenist:

Niisiis, õppisime seda õhulist Prantsusmaa põliselanikku paremini tundma ja proovisime ise ka mõningaid magustoite valmistada. Iga retsept on ainulaadselt huvitav ja uhkeldab omapärase maitsepaletiga. Koogid, saiakesed, pirukad ja paljud teised vahukommidel põhinevad maiustused omandavad tänu õrnale täidisele ainulaadse maitse. Valmista ise, kohanda retsepti oma maitse järgi, lisades erinevaid šokolaade, marju ja puuvilju ning hellita ennast ja oma lähedasi.