Klassikalises retseptis ei kasutata Medoviku koogikihtide immutamiseks siirupit. Need on tänu võile juba üsna niisked. Lisavedeliku lisamine muudab taigna ainult lödiks ja vähem maitsvaks.

Siiski on nüüd palju retsepte, mis ei sisalda mune, võid ja muid koostisosi. Sellised Medoviku koogipõhjad võivad olla üsna kuivad. Sellisel juhul peaksite kasutama leotusvahendit, et kreemikiht tainasse täielikult ei imbuks.

Suhkru immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Suhkrusiirup biskviidi leotamiseks

Kasutades enne kreemi veest ja suhkrust valmistatud siirupit, saavutate mitu eesmärki. Kihid muutuvad niiskeks ja omandavad selgema karamellise maitse. Kuid te ei pea muretsema klassikalise meekoogi maitse muutumise pärast. See on ikka sama Medovik, kuid niiskem ja pehmem. Kerged sidruninoodid rõhutavad selle kuulsa magustoidu algupärast maitset.
Toiteväärtus portsjoni kohta
141,4 kcal
  • Valgud: 0,1 g
  • Rasvad: 0 g
  • Süsivesikud: 31,9 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Suhkur
    600 G
  • Vesi
    250 ml
  • Sidrun (viil)
    1 tk
  • Sidrunhape
    0,25 tl

Ettevalmistus

1. samm

Pane suhkur kastrulisse ja lisa vesi. Lisa kohe sidruniviil.

2. samm

Pane pliidile ja lülita sisse keskmine kuumus. Hakka segama, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

3. samm

Lõpeta segamine ja lase siirup keema tõusta. Seejärel lisa sidrunhape ja sega kiiresti, kuni see on täielikult lahustunud. Keeda 1 minut ja eemalda tulelt.

4. samm

Vala siirup klaasnõusse, mis talub kõrgeid temperatuure.

5. samm

Koogi suhkrusiirup on valmis. Eemalda sidruniviil ja lase enne kasutamist toatemperatuurini jahtuda.

Video: 3 kookileotusvõimalust

See video tutvustab mitmekülgseid immutamise retsepte. Professionaalse kondiitritöökojana demonstreerib Polina kogu valmistusprotsessi ja annab näpunäiteid nende kasutamiseks.

Autori peamiselt demonstreeritud mündi- ja marjaleotised pole kaugeltki standardlahendus. Klassikalise meekoogi valmistamiseks kodus sobib kõige paremini viimane piimasiirupi retsept.

Apelsini immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Apelsini immutamine käsnkoogi jaoks

Kui valmistad Medovikit esimest korda, tahad kindlasti retsepti muuta ja täiustada. Grammidega nokitsemine pole aga parim mõte. Magustoidu tekstuuri ja maitset saab täielikult muuta. Selle asemel leota koogikihte apelsinisiirupis. See säilitab koogipõhja algse erkoranži värvi ja täiendab suurepäraselt magustoidu mee-koore maitset. See on suurepärane lahendus esimesteks küpsetamiskatsetusteks.
Toiteväärtus portsjoni kohta
176 kcal
  • Valgud: 0 g
  • Rasvad: 0 g
  • Süsivesikud: 34,1 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Apelsinimahl
    150 ml
  • Suhkur (või tuhksuhkur)
    150 G
  • Vesi
    100 ml
  • Kaneel
    1 tk

Ettevalmistus

1. samm

Koori apelsinid, olles ettevaatlik, et mitte puudutada koore ja viljaliha vahelist valget osa. Siin on kibe osa, mis võib muuta joogi maitse ebasobivaks. Seejärel lõika apelsinid pooleks.

2. samm

Pigista tsitrusviljadest mahl tavalise mahlapressiga. Kui pilud on liiga laiad ja apelsiniseemned kukuvad mahlakaussi, kurna mahl läbi sõela.

3. samm

Pane apelsinikoor kastrulisse. Lisa suhkur, kaneelikoor ja pool veest. Reguleeri vee kogust vastavalt sellele, kui paksu kastet soovid. Vajadusel lisa ülejäänud vesi poole keetmisaja pealt.

4. samm

Kuumuta keemiseni ja keeda lusikaga segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. See võtab 2 minutit.

5. samm

Nüüd lisa apelsinimahl ja ülejäänud pool veest. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel-madalal kuumusel 7 minutit.

6. samm

Kurna segu, eemaldades koor ja kaneel vahukulbiga. Või protsessi kiirendamiseks vala kõik läbi peene sõela kaussi.

7. samm

Torka kuuma biskviitkooki kahvliga augud ja määri immutamine ühtlaselt pinnale.

Kondenseeritud piima immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Kondensspiimast valmistatud käsnkoogi immutamine

See leotus on väga lihtne ja kiire valmistada. See toob esile kreemja maitse või loob selle uuesti, kui kasutate kihtide vahel tušštainakihti. Väike kogus konjakit lisab magustoidule uusi ja huvitavaid noote. Pidage siiski meeles, et see retsept säilitab alkoholi. Kui soovite, et see täielikult aurustuks, keetke konjakit paar minutit enne kondenspiimaga segamist.
Toiteväärtus portsjoni kohta
160,7 kcal
  • Valgud: 2,1 g
  • Rasvad: 7,8 g
  • Süsivesikud: 23,1 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Kondenspiim
    380 G
  • Vesi (keev vesi)
    200 ml
  • Konjak
    15 ml

Ettevalmistus

1. samm

Mõõda välja vajalik kogus koostisosi. Kuumuta vesi pliidil või elektrikannus keema. See aitab pehmendada alkoholi maitset ja hõlbustab kondenspiima lahustumist.

2. samm

Sega konjak veega.

3. samm

Sega kiiresti, et ühtlaselt jaotuks.

4. samm

Vala kuum vesi kondenspiimaga kaussi.

5. samm

Sega, kuni saadakse homogeenne segu.

6. samm

Kondensspiima leotussegu on valmis. Kasuta seda 24–26 cm läbimõõduga koogi jaoks. Või vala see purki, sulge õhukindla kaanega ja hoia külmkapis kuni kasutamiseni. Enne kasutamist sega veel kord, et leotussegu oleks ühtlane.

Sidruni immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Sidrunileotus käsnkoogi jaoks

Esimeses põhisuhkrusiirupis toimib sidrun paksendajana ja selle võib täielikult välja jätta. Selles leotuslahuses saab tsitruse maitsest peamine maitse. Seetõttu on see koogis palju selgemini esile tõstetud. See on suurepärane leotuslahus ebatavaliste Medoviku variatsioonide jaoks, kus või või vanillikastme asemel kasutatakse puuvilja- või marjatäidist. Sidrun täiendab igaühe maitset ja pehmendab ka kleepuvat magusust.
Toiteväärtus portsjoni kohta
78,6 kcal
  • Valgud: 0,2 g
  • Rasvad: 0,1 g
  • Süsivesikud: 18,1 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Suhkur (või tuhksuhkur)
    100 G
  • Vesi
    300 ml
  • Sidrun
    1 tk

Ettevalmistus

1. samm

Sega vesi ja suhkur ning lase tasasel tulel podiseda. Sega ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Protsessi kiirendamiseks ja põhja karamelliseerumise vältimiseks sega kõik lusikaga läbi. Seejärel hauta siirupit keskmisel kuumusel 15 minutit, hoides tasast tulel.

2. samm

Riivi koor peene riiviga. Seejärel lõika tsitruselised pooleks ja pigista mõlemast poolest mahl välja. Eemalda kõik seemned, mis võivad olla kaussi kukkunud.

3. samm

Sega redutseeritud siirup sidrunimahla ja -koorega. Sega õrnalt lusika või spaatliga. Kuumuta 1-2 minutit madalal kuumusel, jätkates keetmist.

4. samm

Lase siirupil 3–5 minutit tõmmata. Seejärel kurna koor läbi sõela.

5. samm

Sidruniteet on valmis. Kasutage seda vastavalt kavandatud retseptile alles pärast täielikku jahtumist. Jahutamise kiirendamiseks valage see klaasnõusse.

Kreemjas immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Kreemjas immutamine käsnkoogile

Veel üks hea variant meekoogi ja vanillikastme vahel. Piima või kondenspiima asemel kasutatakse leotise alusena tavalist koort. Parim on kasutada kõige vedelamat koort, mille rasvasisaldus on 10%. Paksem koor ei imbu koogikihtidesse hästi. Erinevalt teistest siirupitest on kreemjat leotist kõige parem kohe ära kasutada. See ei keeda, seega saab seda pärast meekoogi valmistamist säilitada kuni 3 päeva.
Toiteväärtus portsjoni kohta
72.1 kcal
  • Valgud: 0,2 g
  • Rasvad: 0,1 g
  • Süsivesikud: 17,4 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Kreem 10%
    100 ml
  • Pulbristatud suhkur
    2 spl

Ettevalmistus

1. samm

Vala kaussi 10% koort või mõnda muud meelepärast alternatiivi.

2. samm

Lisa tuhksuhkur ja maitseained, segades hoolikalt, kuni segu on ühtlaselt jaotunud ja tükivaba. Suhkrut on kõige parem mitte kasutada, kuna see lahustub kaua.

3. samm

Kreemjas immutamine on valmis. Kasutage seda valgete ja šokolaadist biskviitkookide või magustoitude niisutamiseks.

Maitsekombinatsioonid meega

Ma ei hakka pikemalt peatuma klassikalistel kombinatsioonidel nagu mesi kaneeli, ingveri, vanilje või eelmainitud sidruniga. Medoviku maitsekombinatsioonidega katsetades võite proovida ka eksootilisemaid variatsioone:

  • lubi;
  • jõhvikas;
  • õun;
  • mango;
  • must sõstar;
  • tume šokolaad;
  • sarapuu- või maapähklivõi, pralinee.

Neid koostisosi saab lisada kreemitäidisele või kasutada kookide kaunistamiseks. Viimasel juhul saate magustoidu üksikuid tükke kaunistada erinevate lisanditega vastavalt klassikalisele retseptile ja seejärel valida need, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Pöörake tähelepanu mee tüübile

Ühtlasema taigna tekstuuri saamiseks peetakse ideaalseks vedelat mett. Kui see on kristalliseerunud, võite tahked tükid veekeetjas sulatada. Täiusliku maitse saamiseks on kõige parem valida aromaatsed sordid, välja arvatud tatar ja akaatsia. Vaatamata suurepärasele maitsele on koogid pärast küpsetamist kergelt mõrkjad.

3 küsimust immutamise kohta

Kuidas Medovikut kõige paremini leotada?
Kuna Medoviku koogikihid on üsna õhukesed ja sageli niisked, proovige neid kondiitripintsliga pintseldada või glasuuri peale pritsida. Nii saate glasuurivedeliku kogust paremini kontrollida.
Kui kaua peaks Medovikit pärast leotamist laskma tõmmata?
Kreemi võib kohe peale kanda. Pärast Medoviku kokkupanekut on aga oluline lasta sel vähemalt 4-6 tundi või eelistatavalt üleöö seista. See aeg on vajalik, et immutav aine täielikult jaotuks ja kihid kreemiga imbuksid, moodustades ühtse pehme magustoidu.
Mida teha ülejäänud siirupiga?
Suhkru- ja tsitruseliste leotusvedelikke saab jookidele lisada. Piimasiirupeid kasutatakse jäätise alusena või maitsva pudrukattena. Ja muidugi saab iga leotusvedeliku järgmise koogi jaoks alles hoida ja see ei pea isegi meepõhine olema.