Biskviidikihtide immutamiseks siirupit saab teha mitte ainult tavalise piima abil. See kogumik sisaldab retsepte küpsetuspiima, magustatud kondenspiima ja isegi lahja koore kasutamiseks.

Piima leotamine aitab parandada kreemisust, pehmendada liiga tugevaid vürtsiaroome ja tasakaalustada magustoidu magusust. See jääb enamikul juhtudel ka valgeks, seega ei jäta see heledatele kookidele inetuid plekke. See teeb sellest suurepärase lahenduse trifle'ide ja muude klaasis serveeritavate üksikute magustoitude jaoks.

Piima ja suhkrukoogi immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Piima ja suhkrukoogi immutamine

Klassikaliste siirupite ilu seisneb selles, et need on praktiliselt hävimatud. Iga koostisosa kogust saab veidi reguleerida ja ikkagi maitsva leotise saada. Vaniljesuhkru võib asendada vaniljeekstrakti või vanillikaunaga ning tavalise suhkru võib asendada mis tahes magusainega, steviast meeni. Kui eelistate vegan käsnkooke, võite neid leotada kookos-, soja- või mandlipiimaga. Taimsed alternatiivid taluvad keetmist hästi, seega sobib see retsept neile.
Toiteväärtus portsjoni kohta
120 kcal
  • Valgud: 6 g
  • Rasvad: 2,5 g
  • Süsivesikud: 44 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Piim
    200 ml
  • Suhkur
    1 spl
  • Vanilje suhkur
    1 spl

Ettevalmistus

1. samm

Vala piim kastrulisse, lisa tavaline ja vaniljesuhkur ning sega. Parim on kasutada paksu põhjaga kastrulit, et siirup liiga kiiresti ei kuumeneks.

2. samm

Pane keskmisele kuumusele ja kuumuta, sageli segades, kuni mõlemad suhkrutüübid on täielikult lahustunud.

3. samm

Kuumuta kergelt keemiseni ja eemalda tulelt.

4. samm

Kurna siirup läbi peene sõela, et eemaldada tekkiv vaht. Kui lisasid siirupile muid vürtse, eemalda need selles etapis, et need siirupit üle ei maitsestaks.

5. samm

Piimaleotus on valmis. Lase sel täielikult jahtuda ja kasuta vastavalt kavandatud retseptile.

Piimast, koorest ja kondenspiimast valmistatud käsnkoogi immutamine

Retsept samm-sammult fotodega

Piimast, koorest ja kondenspiimast valmistatud käsnkoogi immutamine

See kombinatsioon aitab muuta koore vähem paksuks ja rasvaseks, säilitades samal ajal siirupi rikkaliku ja kreemja maitse. See sobib ideaalselt toorjuustu, hapukoore või vahukoorega. Sõltuvalt magustoidust saate kondenspiima kogust varieerida, muutes siirupi magusamaks või vähem magusaks. Kui soovite huvitavamat maitset, võite kasutada keedetud kondenspiima, et anda siirupile karamellise aroomi ja helepruuni varjundi.
Toiteväärtus portsjoni kohta
467 kcal
  • Valgud: 3,3 g
  • Rasvad: 42 g
  • Süsivesikud: 20 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Piim
    100 ml
  • Kondenspiim
    30 G
  • Kreem 10%
    30 G

Ettevalmistus

1. samm

Vala toatemperatuuril piim paksupõhjalisse kastrulisse ja lisa koor.

2. samm

Võtke pehme spaatliga ja koguge sellega kogu kondenspiim, mille lisame ka kulpi.

3. samm

Kuumuta kõike madalal kuumusel, kuni kondenspiim on täielikult lahustunud. Protsessi kiirendamiseks ja segu keemise vältimiseks kasuta visplit.

4. samm

Umbes 30 sekundi pärast on kõik valmis ja segu on sile. Kui see keeb ja tekib vaht, kurna segu läbi sõela.

5. samm

Immutamine on valmis. Enne kasutamist laske sellel toatemperatuurini jahtuda. Ka käsnkook peaks olema külm, et tagada ühtlane immutamine.

Piimasiirup tavalisest, küpsetatud ja kondenspiimast leotamiseks

Retsept samm-sammult fotodega

Piimasiirup tavalisest, küpsetatud ja kondenspiimast leotamiseks

Kolme tüüpi piimast valmistatud leotus maksimeerib iga koostisosa maitse. Küpsetatud piim mitte ainult ei anna siirupile iseloomulikku aroomi, vaid muudab ka vedeliku konsistentsi veidi, muutes selle veidi paksemaks. Nagu kõigi kondenspiima kasutavate retseptide puhul, proovige alati valida kõrgeima kvaliteediga toodet. See kehtib ka piima kohta. Odavamate koostisosade kõrvalmaitsed on pärast leotamist biskviitkoogis kindlasti märgatavad.
Toiteväärtus portsjoni kohta
90 kcal
  • Valgud: 3 g
  • Rasvad: 2,5 g
  • Süsivesikud: 6 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Aeg köögis:
  • Keerukus:
    See toimib isegi siis, kui teed seda esimest korda. Mitte ainult selle roa puhul, vaid sinu esimese korra üldse.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Piim
    50 ml
  • Kondenspiim
    50 G
  • Küpsetatud piim
    50 ml

Ettevalmistus

1. samm

Vala piim paksupõhjalisse kastrulisse. Pane see pliidile ja keera kuumus madalaks. Liiga kõrge kuumuse korral läheb siirup lõpuks kõrbema ja kaotab oma maitse.

2. samm

Lisa küpsetatud piim.

3. samm

Vala sisse kondenspiim.

4. samm

Sega koostisained hoolikalt läbi, hoides kuumust peal. Tõsta segu pliidilt ja lase enne kasutamist toatemperatuurini jahtuda.

Immutamise ettevalmistamise ja kasutamise saladused

Leotamise retseptid on lihtsad. Seega ei vaja siirupite valmistamise protsess ise palju nippe. Kuid koogikihtide leotamine on veidi keerulisem. See on ülioluline samm ja te ei taha vigu teha.

  1. Kasutage paksu põhjaga köögitarbeid

Piima ja muude koostisosade kuumutamisel proovige kasutada paksu põhjaga kastrulit ja keerake kuumus madalaks. Vastasel juhul võib segu põhja või külgedele kõrbeda, mis mõjutab siirupi maitset negatiivselt. Ärge kiirustage.

  1. Lisa ainult terveid vürtse

Vürtside valmistamisel eemaldage need alati lõpus. Vastasel juhul kogunevad tainale kooretükid, suured jahvatatud muskaatpähkli graanulid ja inetud kaneelitükid. Seetõttu proovige alati kasutada ainult kaunu, pulki, terveid õisi ja seemneid; nii on neid lihtsam vahukulbiga välja kühveldada või sõelal kurnata. See kaitseb teid ka võltsitud vürtside eest nende ostmisel.

  1. Laske immutamisel jahtuda

Siirup ja biskviitkook peavad leotamiseks olema külmad. Ainult siis imab tainas vedeliku ühtlaselt, muutudes niiskeks ja muredaks, mitte lihtsalt märjaks ja ebameeldivaks.

  1. Jaotage immutamine ühtlaselt

Kui retsept ei nõua siirupi otse pannile valamist, siis ära kasta siirupit ainult ühte kohta. Siirup levib ülevalt alla. Seega, siirupi valamine ainult panni keskele hoiab servad kuivana.

  1. Ärge tõstke leotatud kooke

Märg tainas puruneb ja laguneb väga kergesti. Seetõttu tuleks koogikihid kohe pärast transportimiseks kasutatavale alusele asetamist leotada.

See reegel ei kehti aga väikeste, eraldi magustoitude kohta. Isegi ristkülikuid kooki saab spaatlil hõlpsalt eraldi tõsta, ilma et peaksite muretsema nende terviklikkuse pärast.

Piima immutamise säilitamise omadused

Siirupid valmivad kiiresti ja ei vaja palju kalleid koostisosi. Seetõttu soovitan mitte liiga palju muretseda, kui pärast biskviidi korralikku piimaga leotamist jääb osa vedelikust kasutamata. Kui tegemist on vaid väikese kogusega, on lihtsam ülejäänu ära juua, kohvile lisada või otse pudrule lisada.

Allikas: blogspot.com

Erinevalt klassikalistest suhkrusiirupitest ei saa piimasiirupeid hulgi valmistada. Need lähevad kiiresti hapuks ja muutuvad kondiitritoodeteks kõlbmatuks. Piima- või kooresiirupit saab külmkapis hoida maksimaalselt 3 päeva. Selle aja jooksul peate välja mõtlema, kuidas seda kasutada.

Kui leotasid biskviitkooki lusikaga, vala siirup lihtsalt tihedalt suletava kaanega anumasse ja pane kõrvale. Kondiitripintsliga pintsli kasutamine viib paratamatult selleni, et tainatükid satuvad siirupi kõrvale kaussi. Seetõttu on kõige parem siirup kurnata, isegi kui see ei eemalda isegi kõige väiksemaid biskviiditükke.

Värsket ja maitsvat siirupit on lihtsam valmistada kui ülejääke säilitada.