5 parimat jõulupudingi retsepti

Ükski jõulupüha Suurbritannias pole täielik ilma magustoiduta. Paljud pered valmistavad seda oma retseptide järgi, mida põlvest põlve edasi antakse, samas kui paljud ostavad selle lihtsalt lähimast supermarketist. Igal juhul ei kujuta britid ette uusaastapühi ilma selle hõrgutiseta, nagu ka venelased ei kujuta neid ette ilma Olivieri salatita.

Jõulupudingi traditsioonid ja huvitavad faktid

Jõulupuding on Suurbritannias traditsiooniline magustoit. Selle ajalugu ulatub tagasi keskaega. Algselt oli see liharoog, mis oli tavaliselt valmistatud ulukilihast ja oli pikliku kujuga. Aja jooksul sai pudingist aga pidulik magustoit ja soolasele täidisele hakati lisama mitmesuguseid kuivatatud puuvilju. Paljud Briti pered eelistavad magusat versiooni valmistada ka seapekiga, kuigi tänapäeval saab võid hõlpsasti asendada.

Traditsiooni kohaselt küpsetatakse pudingit 25. pühapäeval pärast lihavõtteid, umbes kolm nädalat enne jõule. Seda päeva tunti isegi kui "Segamispühapäeva". Lõppude lõpuks segas iga pereliige, alates väikestest lastest kuni eakateni, kordamööda pudingisegu. See roog on populaarne ka Kanadas, Austraalias, Ameerika Ühendriikides ja teistes endistes Briti kolooniates.

Pudingi serveerimine on samuti ainulaadne jõulurituaal. Pärast laagerdumist asetatakse see vähemalt pooleteiseks tunniks tagasi aurusauna. Seejärel, kui see on veel kuum, võetakse see välja, asetatakse taldrikule, valatakse rummiga peale ja süüdatakse. See näeb väga muljetavaldav välja!

Inglise jõulupuding

Kuna puding on väga iidne roog, võib Suurbritannia eri piirkondades leida erinevaid variatsioone. Kui sulle meeldib maitsetega katsetada, proovi kindlasti seda magustoidu versiooni, kus rummi asemel on külmkuivatatud puuviljad ja brändi. Lisaks kinnitab selle retsepti autor, et see täidis ei pea 24 tundi külmkapis seisma.

Koostisosad:

• Või - ​​155 g
• Roosuhkur - 110 g
• Rosinad - 230 g
• Külmkuivatatud ananassid - 120 g
• Külmkuivatatud must sõstar - 40 g
• Külmkuivatatud õun - 40 g
• Jahu - 60 g
• Jahvatatud riivsai - 60 g
• Brändi - 85 g
• Munad - 2 tk.
• ½ sidrunit
• ½ apelsini
• Vürtsid (kaneel, kardemon, muskaatpähkel) - 1 tl.

Küpsetusaeg: 7–10 tundi (+ aeg puuviljade leotamiseks ja pudingu laagerdumiseks)

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista kõik koostisosad ette. Või peaks olema toatemperatuuril.

2. samm

Kõigepealt riivi peenele riivile poole sidruni ja apelsini koor ning pigista mahl välja.

3. samm

Lisage mahlale ja koorele brändit või muud alkoholi.

4. samm

Nüüd lisa hakitud külmkuivatatud marjad ja puuviljad: sõstrad, õunad, rosinad ja ananass.

5. samm

Sega hoolikalt läbi ja lase kolm tundi toatemperatuuril seista.

6. samm

Pane või sügavasse kaussi ja vahusta see vürtsidega. Lisa suhkur ja vahusta segu uuesti.

7. samm

Klopi sisse munad, seejärel lisa jahu ja riivsai ning sega uuesti läbi.

8. samm

Lisa puuviljasegu ja sega ühtlaseks.

9. samm

Määri pann võiga ja vala pudingitainas sinna sisse.

10. samm

Kata tihedalt mitme fooliumikihiga, et vesi küpsetamise ajal sisse ei satuks.

11. samm

Asetage anum veevanni ja keetke vähemalt 7 tundi, lisades pidevalt vedelikku.

12. samm

Enne serveerimist soojenda pudingit, eemalda vormist ja puista üle tuhksuhkruga.

Ploomipuding jõuludeks

Plum Pudding tähendab inglise keeles sõna-sõnalt "ploomipuding", kuigi see on pikka aega olnud selle magustoidu kõigi sortide üldnimetus. Sellel nimetusel on kaks võimalikku päritolu: kas musliinkoti kujust, milles seda delikatessi valmistati, või ploomidest, mis olid kunagi koostisosa, kuid hiljem asendati täielikult rosinatega. Seda pudingut valmistatakse mitte ainult jõuludeks, vaid ka tänupühadeks.

Koostisosad:

• Rosinad - 150 g
• Kuivatatud sõstrad - 150 g
• Kreeka pähklid - 150 g
• Apelsinikoor - 50 g
• Jahvatatud kaneel - 2 tl.
• Jahvatatud nelk - 1 tl.
• Muskaatpähkel - 1 tl.
• Sool - 1 tl.
• Jahvatatud piment - 1 tl.
• Brändi - 150 ml
• Munad - 5 tk.
• Suhkur - 250 g
• Piim - 250 ml
• Jahu - 300 g
• Riivsai - 300 g
• Sulatatud või - 250 ml
• Soda - 1 tl.

Küpsetusaeg: 7–10 tundi (+ aeg puuviljade leotamiseks ja pudingu laagerdumiseks)

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Jahvata kõik kuivatatud puuviljad rosinate suuruseks. Lisa segule peeneks hakitud pähklid ja vürtsid.

2. samm

Kõige parem on terve muskaatpähkel peeneks riivida. Lisa ka teelusikatäis soola.

3. samm

Lõpuks lisa kuivatatud puuviljadele brändit ja sega kõik hoolikalt läbi.

4. samm

Puhtas kausis vahusta munad ja suhkur kergelt vahuks. Lisa piim ja sega hoolikalt läbi.

5. samm

Sõelu tainasse jahu ja lisa riivsai.

6. samm

Vala sisse sulatatud või ja lisa puuviljad. Sega.

7. samm

Lahusta söögisooda supilusikatäies vees ja lisa tainale, segades uuesti.

8. samm

Vala puding küpsetusnõusse ja lase 7–10 tundi veevannis seista.

9. samm

Jahtunud pudingut saab serveerida vanillikastme või vahukoorega.

Puding rosinate ja mustsõstardega

Pakun teile veel ühe väga huvitava retsepti, mis on originaalile võimalikult lähedal. See pärineb Eliza Actoni tuntud teosest "Moodne kokandus eraperedele", mis avaldati 1845. aastal. See inglise kokk, nagu teada, oli esimene, kes nimetas seda "jõulupudinguks".

Koostisosad:

• Nisujahu - 75 g
• Riivsai - 75 g
• Peekon (võib asendada võiga) - 150 g
• Rosinad - 150 g
• Sõstrad - 150 g
• Viilutatud õun - 150 g
• Valge suhkur - 125 g
• Suhkrustatud puuviljad - 50 g
• Vürtside segu - ½ tl.
• Näpuotsatäis soola
• Brändi - 150 ml
• Munad - 3 tk.

Küpsetusaeg: 4 tundi (+ pudingu laagerdumisaeg)

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Sega kõik kuivad koostisosad: jahu, suhkur, puuviljad ja suhkrustatud puuviljad. Sega.

2. samm

Lisa munad, rasv või või ja 100 ml brändit.

3. samm

Määri vorm võiga ja täida seguga. Vormi täielikuks täitmiseks on kõige parem kasutada puulusikat.

4. samm

Algse retsepti kohaselt tuleb pann katta niiske ja jahuga ülepuistatud lapiga. Võite kasutada ka fooliumit või silikoonkaant.

5. samm

Aseta täidetud vorm keeva veega potti, veendudes, et vesi ei ulatuks vormist üle poole. Lase umbes kolm tundi kõrgel kuumusel podiseda, pidevalt vett lisades.

6. samm

Enne serveerimist eemalda vormist, vala peale ülejäänud brändi ja pane tulele.

Video: Jamie Oliveri jõulupuding

Tuntud inglise peakokk Jamie Oliver pakub traditsioonilisele jõulupudingile ainulaadse lähenemise. Ta lisab kuivatatud puuviljade segule kreeka pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja rosmariini ning apelsinikoore asemel kasutab aromaatseid klementiine. Magustoidu õrnemaks muutmiseks lisab peakokk taignale koort. Selle retsepti parim osa on see, et seda ei pea tahenema; seda saab kohe serveerida!