Lihavõttepühade kodujuust: retseptid, fotod, videod

Sisu

1 Küpsetamata lihavõtted
- 1.1 Keedetud lihavõttekook
- 1.2 Videoretsept lihavõttepühade kodujuustu valmistamiseks

Lihavõttepühade peamised komponendid on paska ise ja kulich (lihavõttekook). Retseptid on väga erinevad ja nende valmistamiseks on lugematu arv viise. Üks maitsvamaid, kahtlemata, on kodujuustu lihavõttekook.

Lihavõttepühade kodujuustu magustoitu on mitut sorti. Kaks kõige levinumat on toores ja küpsetatud. Toores on kiirem ja lihtsam valmistada, samas kui küpsetatud magustoit säilib veidi kauem ja maitse on veidi erinev. Jagame mõlemat tüüpi pidulike maiustuste retsepte, selgitades kõiki valmistamise keerukusi, et teie lihavõttekook tuleks täpselt selline, nagu fotol.

Küpsetamata lihavõtted

See neljatahuline paskha sümboliseerib Kolgatat. See on valmistatud haputa kodujuustust, kasutades ainult kvaliteetseid ja rasvarikkaid koostisosi. Selle valmistamiseks vajate:

Lihavõtteid tähistatakse tavaliselt suurel neljapäeval, viimasel neljapäeval enne lihavõttepühi.

1 kilogramm kodujuustu 20% rasvasisaldusega;
200 milliliitrit koort, rasvasisaldus 33%;
200 grammi suhkrut;
2 munakollast;
1 tl apelsinikoort;
120 grammi võid.

Seega peab meie maiuseks kasutatav kodujuust olema väga pehme, isegi õhuline. Selle saavutamiseks kurname selle läbi sõela mitte üks, vaid kaks korda. See protsess lagundab juustu ja rikastab seda hapnikuga. Ärge kunagi asendage seda protseduuri hakklihamasinas jahvatamisega – see rikub toote ära.

Lisa riivitud kodujuustu hulka pehmendatud või. Võta see eelnevalt külmkapist välja, aga ära sulata seda. Purusta kodujuust ja või lusikaga ühtlaseks massiks.

Seejärel võta kastrul, täida see veega ja aseta pliidile. See on meie veekeetja. Kui vesi hakkab keema, aseta väike kauss veekeetja kohale ja lisa munakollased ja suhkur. Vahusta kõike, kuni segu muutub heledaks ja mahult kahekordistub. Seejärel lisa lahtiklopitud munakollased ja suhkur kodujuustu hulka.

Järgmine koostisosa on koor, mis peaks olema otse külmkapist. Peame selle vahustama. Mikseriga on seda palju lihtsam ja kiirem teha. Vahusta koor ilusaks kohevaks massiks. Pane see mass kaussi koos kodujuustuga, lisa apelsinikoor ja sega väga õrnalt, aga hoolikalt läbi. Kõik peaks olema sile. Retsept seda ette ei näe, aga selles etapis võid lisada ka rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, mis on eelnevalt vees leotatud ja rätikul kuivatatud.

Pärast seda aseta peaaegu valmis roog kolme kihilise marliga vooderdatud vormi (spetsiaalsesse vormi). Lusikaga tõsta kohupiimamass vormi, surudes seda kindlalt vastu, et tühimikke ei jääks. Kata kohupiim marli ülejäänud servadega. Aseta vorm, ilma seda ümber pööramata, sügavasse kaussi. Aseta peale raskus. Pane vähemalt 24 tunniks külmkappi. See laseb vadakul nõrguda. Seejärel eemalda vorm vormist, keera see ümber ja eemalda marli. Aseta see ilusale taldrikule.

Kui järgisid retsepti, on sul sama ilus paskha kui fotol. Nüüd saad selle pühendada.

[plokktsitaat_hall»]Vaata ka: Tõeline lihavõttekook

Keedetud lihavõttekook

Seda lugedes mõtled tõenäoliselt, et retsept on vale, autor on vea teinud ja paskhat on absoluutselt võimatu valmistada. Viga pole olemas ja me õpetame sulle, kuidas valmistada uskumatult maitsvat kodujuusturooga, nagu fotol olev, mida parasjagu valmistatakse. Selle valmistamiseks valmista ette:

1,5 kilogrammi rasvast kodujuustu;
4 supilusikatäit suhkrut;
3 munakollast;
näpuotsatäis soola;
200 milliliitrit koort, rasvasisaldus 33%;
500 grammi hapukoort, 30% rasva;
250 grammi võid;
150 grammi rosinaid;
0,5 tl jahvatatud kurkumit;
vanilliin või vaniljesuhkur;
Kaunistuseks: 50 grammi mandli kroonlehti ja 50 grammi väikeseid suhkrustatud puuvilju.

Kõigepealt pane kodujuust marliga vooderdatud sõelale, aseta sellele raskus ja lase viis tundi nõrguda. Viie tunni pärast kurna kodujuust. Kasuta peenekoelist sõela. See samm on retseptis põhjusega; ära jäta seda vahele: see mõjutab oluliselt lõpptulemust.

Seejärel lisa kodujuustule kurkum, näpuotsatäis vanilli (võib asendada 1 tl vanillisuhkruga), sool, hapukoor ja 200 grammi pehmendatud võid. Vahusta mikseriga umbes kümme minutit. Pane koor, suhkur ja munakollased teise kaussi. Vahusta mikseriga ja seejärel ühenda segud.

Kulinaarne nipp: võid kikerherne asemel kasutada plastmassist lillepotti. Kata see 2–4 kihi niiske marliga ja aseta kikerherne sisse.

Pane rosinad kastrulisse, lisa ülejäänud või ja hauta väga madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel lisa kohupiimasegule ja sega. Paska on peaaegu valmis – pane see kastrulisse ja hauta keskmisel kuumusel veevannis pool tundi. Sega aeg-ajalt. Seejärel aseta see marliga vooderdatud pastavormi.

Tähtis: Asetage tainas (pasochnitsa) sügavasse kastrulisse kitsas ots allapoole ja asetage peale raskus. Näiteks liitrine purk vett või midagi muud. Pange külmkappi vähemalt üheks päevaks.

Enne serveerimist võta valmis paskha vormist ja marlist välja ning kaunista suhkrustatud puuviljade ja mandlilaastudega. Retseptid on väga lihtsad ja ajaproovile vastu pidanud. Nii valmib ideaalne paskha! Häid lihavõtteid!