7 parimat jõulukoogi retsepti

See magus kook on jõulude sümbol paljudes maailma riikides. See on valmistatud rohkelt kuivatatud puuviljade, pähklite ja vürtsidega. Jõulukook on uskumatult aromaatne ja maitsev. See täiendab ideaalselt teie pühadelauda ja aitab luua hubase ja maagilise atmosfääri igas kodus.

Selles kollektsioonis olen koostanud parimad jõulukookide retseptid. Igaüks neist on omal moel ainulaadne. Lisaks klassikalisele ingliskeelsele versioonile on olemas ka variatsioone saksa, itaalia, šoti ja teiste kookide kohta. Vali oma lemmikretsept ja rõõmusta oma lähedasi maitsva jõulumagustoiduga.

Jõulukoogi traditsioonid ja huvitavad faktid

Jõulukook on inglise klassika, mis on populaarseks saanud paljudes maailma riikides. Euroopas pole ükski talvepüha ilma selleta täielik. Seda magusat küpsetist serveeritakse kuumade jookidega ning see on ka kaunilt pakendatud ja kingituseks lähedastele.

Jõulukoogi areng algas keskajal. Sel ajal oli see roog lihtne puder, mis oli valmistatud kaerast, meest ja rapsiõlist. Seda ei valmistatud mitte jõuludeks, vaid kolmekuningapäevaks. Mõnikord lisati pudrule pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Aja jooksul aga asendati kaer nisujahuga, retsepti lisati mune, võid ja vürtse ning rooga ennast ei keedetud enam, vaid küpsetati ahjus.

19. sajandi alguses sai magusast koogist jõulumaiustus. Seda valmistati vähemalt kuu aega enne pühi. Esmalt leotati kuivatatud puuvilju kanges alkoholis. Seejärel küpsetati kooki ennast pikka aega madalal temperatuuril. Valmistoode pakiti ja hoiti jahedas ja pimedas kohas. Usuti, et mida kauem see seisab, seda maitsvam ja pehmem see on. Hästi laagerdunud kooki glasuuriti või puistati enne serveerimist üle tuhksuhkruga.

Aja jooksul töötas iga riik ja isegi piirkond välja oma jõulumagustoitude retseptid: Saksamaal Stollen, Itaalias Panettone ja Šotimaal Dundee. Ja see pole veel kõik. Traditsioonilist kooki hakati valmistama mandlijahust, toorjuustust, martsipanist, kodujuustust, aprikoosimoosist ja muudest koostisosadest. Kaasaegsed kokad katsetavad julgelt vürtsidega, andes küpsetistele keeruka aroomi. Valmis kook kaunistatakse šokolaadi, värvilise glasuuri, suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade ja tuhksuhkruga. See säilib hästi 2-3 kuud ilma vananemata.

Kui sa pole kunagi varem jõulukooki teinud, on sul vedanud. Vali endale meelepärane retsept ja valmista eelseisvateks pühadeks maitsev ja aromaatne maiuspala.

Puuviljakook jõuludeks

See väga aromaatse ja maitsva jõulukoogi retsept sisaldab laia valikut kuivatatud puuvilju. Seda magustoitu saab külmkapis hoida 1-2 kuud. Enne valmistamist on oluline meeles pidada, et kuivatatud puuvilju tuleks vähemalt 24 tundi alkoholis leotada.

Koostisosad

Kuivatatud puuviljade segu jaoks:

• Tumedad rosinad - 100 g
• Kerged rosinad - 100 g
• Kuivatatud aprikoosid - 130 g
• Ploomid - 130 g
• Kuivatatud kirsid - 120 g
• Kuivatatud jõhvikad - 120 g
• Rohelised suhkrustatud puuviljad - 100 g
• Rumm või konjak - 100 ml

Testi jaoks:

• Või - ​​70 g
• Suhkur - 80 g
• Munad C1 - 3 tk.
• Jahu - 90 g
• Küpsetuspulber - 5 g
• Kaneel - ½ tl.
• Ingver - ½ tl.
• Muskaatpähkel - ¼ tl.
• Kardemon - ¼ tl.
• Värskelt pressitud apelsinimahl - 60 ml
• Apelsinikoor - 2 spl. l.
• Mandlid - 60 g
• Sarapuupähklid - 60 g

Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit

Portsjonid: 1 (21 x 9 cm pannile)

Samm-sammult retsept

1. samm

Aurutame kuivatatud puuvilju, kuivatame need ja lõikame väikesteks tükkideks.

2. samm

Sega kuivatatud puuviljad ja lisa rumm või konjak.

3. samm

Sega kõik uuesti läbi, kata kaanega ja pane vähemalt üheks päevaks külmkappi.

4. samm

Sügavas kausis sega sõelutud jahu, küpsetuspulber ja vürtsid.

5. samm

Vahusta või suhkruga kohevaks.

6. samm

Vahustamist lõpetamata lisa munad võisegule.

7. samm

Kui segu muutub homogeenseks, lisa kuivained ja sega kõik hoolikalt vispliga läbi.

8. samm

Vala apelsinimahl sisse ja sega ühtlaseks.

9. samm

Lisa leotatud kuivatatud puuviljad, pähklid, apelsinikoor ja sega tainas uuesti hoolikalt läbi.

10. samm

Vala tainas eelnevalt ettevalmistatud ahjuplaadile ja küpseta 150 kraadi juures 1,5 tundi.

11. samm

Võta valmis kook vormist välja, lase jahtuda ja leota rummis.

12. samm

Kaunista jõulukook tuhksuhkruga ja serveeri tee või kohviga.

Itaalia jõulukook "Panettone"

Panettone on magus kook, mida Itaalias traditsiooniliselt jõuludeks valmistatakse. See on väga kerge, õhuline, niiske ja õrn. Tavaliselt lisatakse sellele suhkrustatud apelsinikoort, aga võite selle asendada mis tahes muu maitsega. See kook on valmistatud pärmitainast, seega tuleks juuretis eelnevalt ette valmistada.

Koostisosad

Taigna jaoks:

• Vesi - 75 ml
• Pressitud pärm - 10 g
• Jahu - 100 g
• Sool - 2 g

Testi jaoks:

• Pressitud pärm - 30 g
• Piim - 110 ml
• Jahu - 360 g
• Sool - 10 g
• Suhkur - 105 g
• Vürtsid (vanilliin, kaneel, kardemon, muskaatpähkel) - ⅓ tl.
• Munakollased - 110 g
• Või - ​​135 g
• Suhkruga apelsinikoored – 200 g

Kooriku jaoks:

• Munavalged - 55 g
• Suhkur - 80 g
• Mandlijahu - 35 g
• Mandli kroonlehed - 20 g

Küpsetusaeg: 6,5–7 tundi

Portsjonid: 1 (3 koogikese jaoks, igaüks kaaluga 410 g)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame taigna jaoks ette koostisosad.

2. samm

Sega jahu soolaga ja lahusta pärm vees.

3. samm

Sega kõik koostisosad ja sõtku tainas läbi.

4. samm

Kata tainas toidukilega ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile kerkima.

5. samm

3 tunni pärast sõtku tainas läbi, murra see kolmandikuks, kata uuesti toidukilega ja pane 10–12 tunniks külmkappi. Alles pärast selle aja möödumist võime tainast ette valmistama hakata.

6. samm

Valmista taigna koostisosad ette.

7. samm

Lahusta pärm piimas.

8. samm

Köögikombaini kausis sega kokku jahu, sool, suhkur, vürtsid, piim pärmi ja munakollastega.

9. samm

Sega koostisained köögikombainis madalal kiirusel ühtlaseks massiks.

10. samm

Lisa tainas saadud tainale ja sega uuesti korralikult läbi.

11. samm

Pane tainas 10 minutiks külmkappi. Seejärel jätka sõtkumist, lisades järk-järgult pehmendatud võid.

12. samm

Kui tainast saab venitada õhukeseks leheks ilma purunemata, on see valmis.

13. samm

Lisa suhkrustatud apelsinikoor ja sega tainas korralikult läbi.

14. samm

Pane tainas määritud anumasse, kata toidukilega ja lase 3 tundi kerkida.

15. samm

Jaga tainas kolmeks osaks, aseta need pabervormidesse, kata kilega ja jäta lõplikuks kerkimiseks 2,5-3 tunniks toatemperatuurile kerkima.

16. samm

Samal ajal valmista koorepõhi. Vahusta munavalged suhkru ja mandlijahuga hoolikalt.

17. samm

Määri saadud segu koogikestele ja puista peale mandlilaastud.

18. samm

Küpseta kooke 165 kraadi juures 40 minutit.

19. samm

Lase valmis koogikestel korralikult jahtuda ja siis saame need lõigata ning maitsma hakata.

Šoti jõulukook Dundee's

Dundee kook on Šotimaal traditsiooniliselt valmistatud jõuluküpsis. See sisaldab mitmesuguseid kuivatatud puuvilju, mis on eelnevalt leotatud rummis või muus aromaatse joogi sees. Pärast küpsetamist pakitakse kook fooliumisse ja jäetakse kolmeks nädalaks küpsema. Selle aja jooksul omandab delikatess rikkaliku maitse ja võrratu aroomi.

Koostisosad

Kuivatatud puuviljade segu jaoks:

• Tumedad rosinad - 150 g
• Kerged rosinad - 150 g
• Suhkrustatud puuviljad - 120 g
• Jõhvikad - 120 g
• Rumm (või muu alkohoolne jook) - 100 ml

Testi jaoks:

• Jahu - 250 g
• Või - ​​200 g
• Munad C1 - 4 tk.
• Sidrunikoor - 1-2 spl. l.
• Sidrunimahl - 3 spl.
• Küpsetuspulber - 1 ½ tl.
• Vanillisuhkur - 20 g
• Suhkur - 180 g
• Sool - näpuotsatäis
• Mandlid (hakitud) - 70 g

Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit

Portsjonid: 1 (24 cm läbimõõduga pannile)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala kuivatatud puuviljadele rumm või mõni muu jook, kata toidukilega ja lase vähemalt 2 tundi seista. Seda tuleks teha enne taigna valmistamist.

2. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi, lisa sool, suhkur ja vanillisuhkur.

3. samm

Vahusta koostisained mikseriga kohevaks.

4. samm

Lisa munad ükshaaval võisegule, iga kord hoolikalt segades.

5. samm

Saadud segule lisa koor, sidrunimahl ja hakitud mandlid ning sega õrnalt.

6. samm

Lisa sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sega kõik ühtlaseks.

7. samm

Lisa kuivatatud puuviljade segu ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

8. samm

Pane tainas vormi ja küpseta kooki 170 kraadi juures 60–75 minutit. Kontrolli küpsust puust vardaga.

9. samm

Mähi valmis kook toidukilesse, fooliumisse ja aseta vähemalt 3 nädalaks jahedasse, pimedasse kohta.

10. samm

Kaunista jõulu-Dundee kook oma maitse järgi ja kostita sellega oma lähedasi.

Emily Dickinsoni jõulukook

See on retsept ühe populaarseima jõulukoogi jaoks. Selle lõi Ameerika luuletaja Emily Dickinson. Ta oli tõeliselt mõistatuslik ja andekas naine. Lisaks luule kirjutamisele nautis ta ka mitmesuguste küpsetiste küpsetamist, mida ta lastele pakkus. Tema retsept selle uskumatult aromaatse jõulukoogi jaoks on üks väheseid, mis on säilinud tänapäevani.

Koostisosad

Kuivatatud puuviljade segu jaoks:

• Rosinad - 45 g
• Kuivatatud jõhvikad - 30 g
• Kuivatatud aprikoosid - 30 g
• Ploomid - 30 g
• Suhkrustatud puuviljad - 30 g
• Apelsinikoor - 1 ½ spl.
• Sidrunikoor - 1 ½ spl. l.
• Konjak - 25 ml

Siirupi jaoks:

• Suhkur - 40 g
• Vesi - 25 ml
• Värskelt pressitud apelsinimahl - 60 ml
• Konjak - 25 ml
• Bergamoti tee (keedetud) - 250 ml

Testi jaoks:

• Jahu - 150 g
• Munad C1 - 3 tk.
• Või - ​​150 g
• Roosuhkur - 150 g
• Sooda - ⅓ tl.
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - ⅓ tl.
• Muskaatpähkel - ½ tl.
• Kaneel - ½ tl.
• Jahvatatud nelk - ⅓ tl.
• Jahvatatud ingver - ⅓ tl.
• Kardemon - ¼ tl.
• Mesi - 40 g
• Konjak - 40 ml

Küpsetusaeg: 2 tundi 45 minutit

Portsjonid: 1 (12,5 x 6 cm pannile)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala kuivatatud puuviljad sügavasse anumasse, lisa konjak, sidruni- ja apelsinikoor ning sega kõik läbi.

2. samm

Vala saadud segu peale keedetud tee.

3. samm

Valmista siirup. Sega kastrulis vesi, suhkur ja apelsinimahl. Kuumuta segu keemiseni, vala hulka konjak ja eemalda tulelt.

4. samm

Vala siirup kuivatatud puuviljade peale, kata toidukilega ja pane üleöö külmkappi. Seda tuleks teha päev enne koogi küpsetamist.

5. samm

Vahusta pehme või roosuhkruga kohevaks vahuks.

6. samm

Lisa munad ükshaaval võisegule, iga kord korralikult segades.

7. samm

Lisa mesi, vala sisse konjak ja sega segu uuesti.

8. samm

Lisa sõelutud jahu, sooda, küpsetuspulber, sool ja vürtsid.

9. samm

Sega segu ettevaatlikult ühtlaseks.

10. samm

Võtame külmkapist välja immutatud kuivatatud puuviljad ja kurname need.

11. samm

Lisa tainale kuivatatud puuviljad ja sega kõik hoolikalt läbi.

12. samm

Vala tainas vormi ja küpseta kooki 150 kraadi juures 2 tundi.

13. samm

Võta valmis kook vormist välja ja leota seda vees. Võid kasutada konjakit või siirupit, nagu 3. etapis.

14. samm

Mähi kook fooliumisse ja pane külmkappi. See peaks seisma 3 nädalat. Hea mõte on see igal nädalal fooliumist välja võtta, siirupis leotada ja uuesti pakkida.

15. samm

Kaunista leotatud jõulukook oma maitse järgi, lõika see ja serveeri pidulikul laual.

Jõulukook martsipaniga

Jõulukook martsipani ja pähklitega on uskumatult maitsev saksa küpsetis, mis valmistatakse mitu nädalat enne talvepühi. Mida kauem see delikatess seisab, seda õrnemaks ja aromaatsemaks see muutub. Martsipan annab peene mandlimaitse. Teie külalised on kindlasti sellest magustoidust vaimustuses.

Koostisosad

Täidise jaoks:

• Pähklid (ükskõik millised) - 270 g
• Rumm - 70 ml
• Martsipan - 200 g

Taigna jaoks:

• Soe piim - 130 ml
• Pärm - 40 g
• Suhkur - 30 g
• Jahu - 90 g

Testi jaoks:

• Munakollased - 3 tk
• Jahu - 400 g
• Suhkur - 80 g
• Või - ​​180 g
• Kaneel - 2 tl.
• Muskaatpähkel - 1 ½ tl.
• Jahvatatud nelk - 1 tl.
• Vaniljeekstrakt - maitse järgi
• Apelsinikoor - 1 spl. l.
• Sidrunikoor - 1 spl. l.

Immutamiseks ja kaunistamiseks:

• Või (sulatatud) - 120 g
• Pulbristatud suhkur - maitse järgi
• Kaneel - maitse järgi

Küpsetusaeg: 2 tundi 40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Jahvata pähklid, vala hulka rumm, sega ja pane kõrvale.

2. samm

Valmista tainas. Lahusta pärm soojas piimas, lisa suhkur ja sega korralikult läbi.

3. samm

Lisa jahu, sega segu läbi, kata seejärel rätikuga ja aseta 30 minutiks sooja kohta kerkima.

4. samm

Kui tainas on kerkinud, viige see sügavasse kaussi.

5. samm

Lisa tainale sidruni- ja apelsinikoor, suhkur, vaniljeekstrakt ja munad.

Samm 5-2

Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

6. samm

Lisa jahu, vürtsid ja sega segu hoolikalt läbi.

7. samm

Lisa väikeste portsjonitena pehme või ja sõtku tainas läbi.

8. samm

Tõsta tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku hoolikalt 8–10 minutit. Lisa järk-järgult pähklisegu.

9. samm

Vormime martsipanist "vorsti" ja jagame selle neljaks võrdseks osaks.

10. samm

Jaga tainas kaheks osaks ja aseta igale poole kaks martsipanitükki.

11. samm

Mähi martsipan ettevaatlikult tainasse.

12. samm

Kata koogikesed rätikuga ja lase neil 15-25 minutit kerkida.

13. samm

Küpseta koogikesi 180 kraadi juures 30 minutit.

14. samm

Kasta kuumad muffinid sulatatud võiga ja puista peale heldelt tuhksuhkrut ja kaneeli.

15. samm

Mähi tooted pärgamentpaberisse, seejärel fooliumisse ja hoia 1-3 nädalat jahedas kohas.

16. samm

Puista jõulukoogid enne serveerimist tuhksuhkruga üle. Head isu!

Jõulukoogi küpsetamise näpunäited

Jõulukook on ideaalne küpsetis talvepühadeks. See loob teie kodus maagilise atmosfääri, millest igapäevaelus väga puudust tuntakse. Selleks, et teie kook tuleks alati maitsev, õrn ega kõrbeks ega vananeks, jagan teiega mõnda küpsetamisnippi.

Vormi ettevalmistamine

Koogivorm tuleb korralikult ette valmistada. Määri põhi ja küljed korralikult õliga ning kata küpsetuspaberiga. Valmis koogi hõlpsaks eemaldamiseks peaks küpsetuspaber ulatuma üle servade.

Küpsetamise temperatuur ja aeg

Selleks, et jõulukook korralikult läbi küpseks ja ära ei kõrbeks, küpseta seda madalal temperatuuril (umbes 150 kraadi Celsiuse järgi) 1,5–3 tundi. Küpsetusaeg sõltub koogi suurusest ja taigna paksusest.

Valmisoleku kontroll

Koogi küpsuse kontrollimiseks on kõige parem kasutada puidust varrast. See peaks kergesti välja libisema ja puhtalt välja tulema. Kui pealispind on väga pruunistunud, aga kook ise on veel alaküpsenud, kata see fooliumiga ja jätka küpsetamist.

Õige jahutus

Ära võta valmis kooki kohe vormist välja. Kata see fooliumiga ja jäta sinna, kuni see täielikult jahtub. See annab sellele kindla ja kindla tekstuuri. Kui kook ei jahtu täielikult, võib see vormist eemaldades laiali laguneda.

Kohustuslik immutamine

Valmis kooki tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas, paberisse ja fooliumisse mähituna. Mida kauem see seisab, seda maitsvamaks see muutub. Et kook mitu kuud ei vananeks, leota seda iga 3-5 päeva tagant alkoholis. Kange alkohol toimib säilitusainena ega mõjuta küpsetiste maitset, kuna see aurustub täielikult.

Järgige neid näpunäiteid ja teie jõulukook tuleb alati suurepärane.

Video: traditsiooniline saksa jõulukook

Stollen on traditsiooniline saksa jõulukook. Sellel on rikkalik maitse ja peen aroom. See magustoit on kohustuslik mitte ainult pühadelaual, vaid ka kõigil Saksamaa jõuluturgudel.

Selles videos on maitsva stolleni retsept. Kondiiter demonstreerib koogi valmistamise iga sammu ning jagab kasulikke küpsetamis- ja kaunistamisnippe. Rohkem retsepte ja teavet selle hõrgutise kohta leiate kollektsioonist. https://desserts-et.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.