Üks kuulsamaid klassikalisi küpsiseid on Viini küpsised. Tõenäoliselt pole kedagi, kes neid poleks proovinud. Need küpsised meenutavad lapsepõlve maitset, päikeselisi suvesid vanaema ja hubase koduga. Legendi kohaselt on Viin koduks kõige andekamatele kokkadele ja nende küpsetised on tuntud kogu maailmas. Sealt oleme tuttavad Viini struudli ja Viini vahvlitega, mistõttu neid maitsvaid moosiküpsiseid nimetatakse ka "Viini küpsisteks". Iga koduperenaine saab neid valmistada ja iga retsept pakub teile omal moel rõõmu.

Viini küpsised ilma moosita

Nende küpsiste valmistamiseks võta:

  • 200 g võid;
  • 1 muna;
  • 400 g jahu;
  • Näpuotsaga soodat;
  • 200 g suhkrut + 50 g suhkrut;
  • 40 g tuhksuhkrut kaunistamiseks;
  • 1 sidrun;

Viini küpsised 2

Samm-sammult retsept:

  1. Jahvata suhkur ja muna ning vala hulka või (see tuleb enne veidi sulatada).
  2. Seejärel lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas läbi. See on muretainas, nagu iga küpsisetainas. Erinevus seisneb selles, et Viini küpsetises küpsetatakse kahte tüüpi tainast: tavalist ja riivitainast. Jaga saadud muretainas pooleks (üks veidi suurem) ja pane 30 minutiks külmkappi.
  3. Aseta suurem pool saadud tainast küpsetuspaberiga kaetud lehele ja rulli see ühtlaselt lahti.
  4. Kuna see retsept ei sisalda moosi, pintseldame esimese kihi sidruni ja suhkru seguga (või lihtsalt suhkruga). Selleks purusta sidrunipüree ja suhkur ühtlaseks massiks. Määri see segu väga õhukeselt esimesele tainakihile, seejärel puista peale ülejäänud tainatükid ja küpseta.
  5. Küpseta 180–200 kraadi juures umbes 30–35 minutit. Võta küpsised ahjust välja, kui pealt on kuldpruun või helepruun. Lõika kook ruutudeks või ristkülikukujulisteks pulkadeks. Maitsev maiuspala tee või piima kõrvale on valmis! Jäädvusta see ilu fotole ja näita seda sõpradele.

Seda retsepti leiab tihti moosi või moosiga. See annab küpsistele mahlasema tekstuuri ja marjase maitse. Siin on, kuidas valmistada Viini küpsiseid moosiga:

Viini küpsised 4

Taigna jaoks:

  • 250 g margariini
  • 2 muna
  • Pool teelusikatäit söögisoodat
  • Klaas suhkrut
  • Jahu
  • Täidise jaoks võite kasutada moosi, moosid või marjamoosid.

Retsept:

  • Sulata margariin ja sega see munade, söögisooda ja suhkruga. Kasuta suurt sõela. Sõelu jahu läbi sõela ja lisa see kohe tainale. Sõtku tainast, kuni see on keskmise jämedusega, aga mitte kleepuv (jahu kogust saab vastavalt vajadusele kohandada).
  • Jaga tainas kaheks pooleks: üks veidi väiksem, teine ​​veidi suurem. Aseta väiksem pool külmkappi või sügavkülma, et seda oleks hiljem lihtsam murendada. Rulli suurem pool ühtlaselt lahti mis tahes õliga määritud küpsetuspaberil. Määri täidis peale. Kui teed moosiküpsiseid, sobivad kõige paremini hapukad marjad – must või punane sõstar, murakas, mustikas või kirss. Aga retsepti saab tõesti oma maitse järgi kohandada.
  • Võta külmutatud tainas välja ja riivi see jämedale riivile (lõika noaga või murenda) ja puista piruka peale.
  • Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180–200 kraadi Celsiuse järgi (350–400 kraadi Fahrenheiti järgi) pool tundi. Lõika valmis küpsised ristkülikuteks või veel parem, ruutudeks. Viini küpsised on tavaliselt täpselt sellise kujuga. Võid maiustusest suveniiriks pilti teha.

Viini küpsised kodujuustuga

Viini küpsised 3

Erinevalt tavalistest küpsistest saab Viini küpsiseid valmistada mitmesuguse kuju ja täidisega.

Võtame näiteks:

  • 0,75–1 tass jahu
  • 100 g võid
  • 100–125 g tuhksuhkrut
  • 1 muna
  • 135 g kodujuustu
  • poole sidruni koor

Retsept:

  1. Eralda muna munakollaseks ja valgeks. Pane valge kõrvale – seda pole taigna jaoks vaja.
  2. Sega kõik koostisosad: jahu, tuhksuhkur, koor, või, munakollane ja riivitud kodujuust ning sõtku ühtlaseks massiks. Pane 1-1,5 tunniks külmkappi tahenema.
  3. Kui tainas on jahtunud ja kindel, rulli see lahti ja lõika sellest ringid, millest pooled on auguga. Täidame need hiljem moosiga.
  4. Pintselda ringide servad munavalgega ja kleebi pooled kokku, auguga ja ilma, küpseta 15-20 minutit 180-200 kraadi juures.

Valmis küpsised on õrnalt kuldse värvusega; oluline on neid mitte üle kuivatada. Kui küpsised on valmis, täida augud moosiga ja lase neil veidi jahtuda. Tee kindlasti foto. Sinu Viini kohupiima delikatess on valmis!

Nende küpsiste retsepte ja fotosid on palju, aga te ei kujuta neid kogu oma hiilguses ette enne, kui neid proovite. Sellest Viini delikatessist saab teie kodus lemmiktoit!

Videoretsept Viini küpsiste ja moosiga