See on kummaline, aga lisaks arvukatele hõrgutistele, mis tänapäeval sõna otseses mõttes täidavad moodsate kondiitritoodete poodide aknaid, Kuulsa "kartuli" magustoidu retsept pole nõudluses üldse langenud.Ostame seda sama hea meelega nii pühadeks kui ka õhtuseks teejoomiseks.

Nõukogude ajal polnud ilmselt ühtegi kohvikut, kus magustoidukartulid poleks menüü tippmagustoiduks olnud. Iga asutus ja nüüd isegi erinevad poed pakuvad oma ainulaadset maitset, kuju ja isegi aroomi. Retsepti ilu peitub vabaduses valida peamisi koostisosi.

Tegelikult teavad meie vanaemad ja vanemad, et see "kartul" pole päris magustoit, vaid pigem poes müügikõlbmatuks jäänud toodete taaskasutatud versioon. Oletame, et küpsised või vahvlid on murenenud, või on vormitu, suhkur on jäänud erineva kaaluga kottidesse jne – siin on suurepärane retsept. Ja siin tekib kiusatus kirjutada: "Lahe, aga..." Seega kirjutame: lahe, aga see pole päris õige! Tegelikult on kondiitrikartuli retsepti loomise taga peituv lugu palju huvitavam ja köitvam kui küpsiste kakaopulbris veeretamine. See on täis julgust, leidlikkust ja vaimukust.

Kartulil on Soome juured.

Johan Runeberg, tuntud soome luuletaja („Idüllid ja epigrammid“, „Maamees“), ei elanud häärberis. Tema tagasihoidlikku elu katkestasid ühel päeval ootamatud külalised. Naabrid oleksid küll läbi astunud, vestelnud ja nalja teinud, aga need külalised olid kõrged kodanikud ja neile oli vaja osutada kohast külalislahkust.

Johanil polnud külalistele midagi pakkuda. Mõned väikesed asjad jäid alles: paar küpsist ja veidi alkoholi. Võib-olla mäletab mõni vanem põlvkond aega, võib-olla meie vanavanaemad rääkisid meile sellest, kui küpsised ei kaunistanud riiuleid värvilistes, sahisevates pakendites. Need olid pakitud hulgiostuks peredele, tohututesse kottidesse. Seega, naastes "Runebergi arvutuse" juurde, jäi koti põhja natuke. Aga muidugi olid kõik koostisosad kombineeritud raskuse all ja aja jooksul murenenud ning nende serveerimine oleks olnud üsna sobimatu.

Johani ustav ja armastav naine Frederica tuli talle appi. Pärast seda, kui ta oli saatnud oma mehe külalisi lõbustama, purustas ta saatuse poolt talle antud lühikese aja jooksul hea retsepti väljamõtlemiseks ülejäänud küpsised, kattis puru hapukoorega, segas moosiga ja maitsestas vähese likööriga. Saadud segust sai tihke tainas, millest Frederica vormis kergesti paksu vorsti ja jagas selle väikesteks tükkideks, mis tema kätes graatsiliselt ja kergelt väikeste kartulite sarnaseks muutusid. Perekonnal polnud kartulivaagenit, kuid neil oli kallis hõbevaagen, mis sobis ideaalselt tähtsate isikute ametlikuks vastuvõtuks. Sellel oli välja pandud maailma esimene bataaditüüpi magustoit, mis põhines Madame Runebergi retseptil.

Külalised olid nähtud magustoidust üllatunud, kuid uudishimu sai nende ettevaatlikkusest võitu ja tulemus oli nii laitmatu, et kõik sel õhtul elutoas viibinud anusid Fredericat jagama selle maitsva roa retsepti. Nii levis magustoit kiiresti üle maailma ja 19. sajandi lõpuks omandas see oma ainsa nime "Kartoshka". Sellest ajast alates pole küpsetise populaarsus kunagi vähenenud.

kartul-2

Tänapäeva "kartulid" on mitmekesised ja kohati isegi ettearvamatud. Suured koogid valmistatakse segust vastavalt bataadi mugulate valmistamiseks mõeldud retseptile ja kaetakse koorega. Selle pealtnäha lihtsa magustoidu seest võib leida magusat täidist, näiteks keedetud kondenspiima või puru halvaad, aga ka pähkleid ja moosi.
Tegelikult ei saa ükski tõeline kartuliretsept olla täielik ilma tilga hea konjakita. Just see annab magustoidule ahvatleva ja isuäratava aroomi. Koos kakao aroomiga soojendab see hinge ja tõstab tuju.

Esitame teie tähelepanu mitmele populaarsele kartuliretseptile:

Retsept nr 1

Magustoidukartulite valmistamiseks vajate head tuju, laste abi ja mõningaid koostisosi:

  • Umbes kilogramm küpsiseid või kuiva vaniljeleiba
  • Pähklid, rosinad, vahvlid
  • Või 50g
  • Kreem 200 ml
  • Suhkur maitse järgi

Ülejäänu on teie kujutlusvõime ja hea tuju otsustada. Miks me eespool laste osalemist kartulite valmistamises mainisime? Sest see põnev tegevus võib rahutuid lapsi mõneks minutiks köita ja kogu pere ühe hea tegevusega hõivatud hoida. Bataatide valmistamisel on väga lõbus aega veeta, üksteise naljade üle naerdes.

Seega jahvata kartulitaigna jaoks kõik käepärast olevad koostisosad põhjalikult läbi. Need võivad olla piparkoogid, koogid, sai või natuke kõike muud – mida iganes sa eelistad. Kõige tavalisem põhi on muidugi biskviitkook.

Lisa purule tükk võid. Veendu, et see on paar tundi toatemperatuuril olnud. Sa pead selle purule hõõruma, kuni see on ühtlane, ja külmutatud võiga on see võimatu. Maitse parandamiseks võid kartulitele lisada kondenspiima, kaneeli või hapukoort.

Lõbusate segude viimistlemiseks segatakse kartulid kakaopulbriga. Seda saab teha kuidas iganes: kas kata valged kartulid pulbriga või sega kakao suhkrusegu ja võiga, et saada ideaalselt pruunistunud kook.

Videojuhised bataadi keetmiseks:

Kuidas teha "kartulit", kui majas pole küpsiseid?

Selleks, et pakutava magustoidu kvaliteet oleks alati garanteeritud, on parem see algusest lõpuni ise valmistada. Teil on vaja järgmist:

  • Munad 6 tk.
  • Suhkur 6 spl.
  • Jahu 4 spl.
  • Kartulitärklis 1 spl
  • Kreeka pähklid 30g

Koogi enda jaoks ei muutu midagi:

  • Või 150g
  • Suhkur 150g
  • 2 muna
  • Konjak või rumm
  • Šokolaad, kakao, kohvijook

Valmistamismeetod:

Maitsva kartulikooki valmistamiseks tuleb pöörata erilist tähelepanu munavahustamise protsessile. Parim on segu valmistada veekeetjas, mis kuumutab vahustatud munadega panni temperatuurini 50 °C. Seejärel saab saadud segu mikseriga vahustada. Vahustamise ajal jahtub paks segu toatemperatuurini.

Lisa pähklid ja sega uuesti hoolikalt läbi. See on vajalik, et pähklid jaotuksid tainas ühtlaselt, sest jahu lisamine muudab konsistentsi paksemaks ja üks pool võib sisaldada palju pähkleid, teine ​​aga üldse mitte.
Tainas ei tohiks olla liiga tihe. See jääb kohev ja pehme. Aseta see küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 200 °C juures. Kui biskviitkook on valmis, jahtub see vormis.

Kreemi jaoks on kõige parem vahustada munad ja suhkur samamoodi nagu biskviittaigna puhul, st samas veevannis temperatuurini 50 °C. Vahusta või eraldi, et see munavalgetega segades tükkideks ei läheks. Kui kahes eraldi kausis on ühtlane segu, sega need kokku. Nii kaovad tükid ja kreem ise on väga sile ja ainulaadse maitsega.

Kartulikreemi valmistamise ajaks peaks biskviitkook juba jahtunud olema. Ettevaatlik vormist eemaldamine pole vajalik, kuna lased koogi läbi hakklihamasina või blenderi.

Saadud biskviitsegu õrna kreemiga segades pane osa kreemist kõrvale koogi ülaosa kaunistamiseks ja ära unusta segule lisada lusikatäit rummi või konjakit. Ilma nende kondiitritrikkideta ei ole magustoidul algupärast maitset, kuid vürtsika alkoholi aroom annab kartulitele erilise võlu ja piduliku meeleolu.

kartul-3

Isegi kui otsustate seda magustoitu valmistada suvepäeval oma dašas, suure seltskonnaga naabritest peredest, jääb mugavustunne, perekondlikud sidemed, armastus ja harmoonia püsima. Selle magusa maiuse vürtsikas aroom, mis laua kohal hõljub, toob naeratuse näole ja äratab igaühe isu.

Paljudes peredes on juba ammu traditsioon kaunistada pühadelauda selle ajatu kartuliroaga, mis tõstab tuju valmistamise hetkest kuni maitsmise hetkeni.