Küpsised, mis sulavad suus
Sisu
Purunevad küpsised Seda eristab eriline õrnus; see sulab tõesti suus. Need küpsetised on valmistatud muretainast. See sisaldab palju võid (või margariini), mis annab neile õrna, võise maitse.
Retsepte on rohkem kui üks ja põhikoostisosi saab täiendada teiste lisanditega. Peamine on see, et need küpsised on valmistatud või või margariiniga. See mängib põhirolli muretaignas. Klassikaline retsept on 1:1:2, kus ühed on margariin (või) ja suhkur ning kahed on jahu. Seda suhet järgides on retsept alati õige, tainas ideaalne ja küpsetised õnnestuvad!
Klassikaline kompositsioon
- 400 g jahu
- 200 g võid
- 4 munakollast (75 g)
- 200 g tuhksuhkrut (ühtluse tagamiseks on parem seda kasutada suhkru asemel).
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 20 grammi külma vett
Nagu näeme, on või nimekirjas, aga pidage meeles, et enamik kodukokkasid teeb küpsiseid margariiniga, mitte võiga. See vähendab kalorisisaldust ja muudab küpsised kergemaks. Nende omatehtud küpsiste kalorisisaldus on umbes 400 kcal 100 grammi kohta.
Mureküpsised on oma nime saanud selle järgi, et nad murenevad vajutamisel, jättes maha pisikesed liivataolised purud. Seda omadust tuntakse ka kui "purunevust". See murenevus on nende margariinipõhiste küpsetiste peamine omadus. Mureküpsise tainast peetakse kõige lihtsamaks ja nõtkemaks; ilma kogemusteta on seda aga teatud nüansside mittetundmise tõttu lihtne rikkuda. Kuid seda ei juhtu, kui järgite allolevat teavet.
Kokkamise saladused
Retsept ei ole lihtsalt koostisosade loend; see on ka käsitöö saladused. Samad koostisosad võivad kas kujuneda meistriteoseks või teid pettuma panna. Seega, et teie omatehtud küpsised oleksid pehmed ja krõbedad, järgige neid juhiseid:
- Tainast pole vaja pikka aega sõtkuda;
- Sõtku tainas läbi ja töötle seda jahedas kohas. Kui teie köök on soe, pange valmis tainas enne rullimist külmkappi. Seejärel pange rullitud tainaleht 5 minutiks külmkappi. Enne küpsetamist võite protsessi väljalõigatud kujunditega korrata.
- Kasutage ainult munakollasi, mitte terveid mune (meie retseptis on täpselt selline koostis);
- Enne hakkimist külmuta margariin. See on krõbeduse saladus!
- Kasutage madala gluteenisisaldusega jahu (mida kõrgem on jahu sort, seda rohkem gluteeni see sisaldab). Teise võimalusena saate gluteenisisaldust vähendada, lisades rohkem suhkrut (mis muide on meie retseptis juba olemas).
- Rulli tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahel lahti, sest kui teed seda pinnal, pead pidevalt jahu lisama (puista tolmu nii pinnale kui ka taignarullile), tainasse jääb liiga palju jahu ja see muudab küpsised vähem pehmeks ja krõbedaks.
- See retsept sisaldab ideaalses koguses jahu! Ärge lisage rohkem (isegi tainast tolmutades), sest see rikub küpsiste maitse ja need võivad kõrbeda.
- Krõbeda, õhukese kooriku ja krõbeda tekstuuri saavutamiseks pintselda oma kodused küpsised enne küpsetamist munaga. Lihtsalt lisa veidi soola ja klopi muna enne pintseldamist läbi.
7 sammu küpsiste valmistamiseks
- Sega jahu, pulber ja küpsetuspulber.
- Lisa külm hakitud või (lõigatud või riivitud).
- Lisa munakollased, külm vesi, sega ja sõtku.
- Vormime tainast palli ja paneme selle pooleks tunniks külmkappi.
- Järgmisena näpistame tainatüki ära, millega töötada, ja ülejäänud on parem katta kilega, et see ära ei kuivaks.
- Lõika tainast tükk, mis tuleb rullida 0,5 cm paksuseks leheks.
- Lõika küpsised küpsisevormidega välja, aseta need küpsetusplaadile ja küpseta 22–240 °C juures 15 minutit. Jälgi küpsetusprotsessi, sest kõik ahjud on erinevad.
Sinu omatehtud küpsised on valmis! Nagu mainitud, võid põhiretseptile soovi korral lisada kakaod, koort, pähkleid, rosinaid ja muudki! Küpsiseid saab teha ka erineva kujuga, sealhulgas lehttainast, täidiseks oma lemmikkreemi või moosi.
Huvitaval kombel saab neid küpsiseid süüa iseseisva maiuspalana või kasutada teistes magustoitude retseptides. Näiteks on küpsiseid vaja juustukoogi valmistamiseks. Need on ka koostisosaks sellistes meie riigis armastatud magustoitudes nagu šokolaadivorst, kartulikook ja teised.
