Itaalia Biscotti küpsised: 5 klassikalist retsepti kodus valmistamiseks

Biscotti küpsised on maitsvad. Need on krõbedad, kuid samas murenevad. Täidavad kõhtu ja säilivad hästi. Need sobivad ideaalselt hommikusöögiks koos hommikukohviga, tööle või reisile kaasa võtmiseks või külaliste üllatamiseks pidulikul jõululaual.

Selles kollektsioonis räägime teile selle kuulsa Itaalia delikatessi traditsioonilisest retseptist ning selle erinevatest tõlgendustest kuulsate kokkade ja kogenud koduperenaiste poolt.

Mis on biscotti'd?

Biscotti on uskumatult maitsvad ja aromaatsed Itaalia kuivküpsised, mis on valmistatud ilma rasva või küpsetuspulbrita, lisades suures koguses pähkleid ja suhkrustatud puuvilju.

Need pole lihtsalt küpsetised, vaid terve küpsiste maailma sümbolid. Itaallased kasutavad terminit "biscotti" iga kuiva, krõbeda saia kirjeldamiseks, olenemata selle kujust, suurusest või maitsest. Meie riigis viitab biscotti ainult ühele Itaalia saiasortile, mida nende kodumaal tuntakse kui cantucci või biscotti Pratost.

Cantuccini algne retsept nõuab ainult mandleid, kuid lisada võib erinevaid pähkleid, samuti suhkrustatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja rosinaid. Valmis biscotti kastetakse ka šokolaadi, mis pikendab nende säilivusaega, hoides neid 3-4 kuud.

Oliivibiscotti retsept

Biscotti küpsised on maitsvad ja täidavad. Nende peamine eelis on pähkli- ja puuviljatäidis. Kui otsite midagi tõeliselt ainulaadset, proovige lisaks traditsioonilistele mandlitele ja marjadele lisada oliive. Maitse on tõeliselt huvitav ja ainulaadne.

Koostisosad

• Jahu - 360 g
• Suhkur - 140 g
• Munad - 3 tk.
• Või 0,112 g
• Küpsetuspulber - 7 g
• Ühe sidruni koor
• Sool - näpuotsatäis
• Vaniljeekstrakt - 1 tl.
• Mandlid - 60 g
• Pistaatsiapähklid - 60 g
• Kuivatatud kirsid - 100 g
• Oliivid - 100 g
• Poole apelsini koor

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala jahu sügavasse anumasse.

2. samm

Lisa sidrunikoor.

3. samm

Lisa küpsetuspulber ja sool.

4. samm

Sega vispliga hoolikalt läbi.

5. samm

Eraldi kausis sega munad suhkru ja vaniljeekstraktiga. Vahusta mikseriga valgeks vahuks.

6. samm

Lisa munadele võid ja jätka vahustamist.

7. samm

Lisa jahusegu väikeste portsjonitena munasegule. Sega korralikult läbi.

8. samm

Jätka taigna sõtkumist laual. Lisa pähklid, kuivatatud kirsid ja hakitud oliivid. Sega kõik veel kord korralikult läbi.

9. samm

Jaga tainas kaheks võrdseks osaks, vormi neist vorstid ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 25–30 minutit.

10. samm

Valmis küpsised jahutatakse veidi ja lõigatakse 2 cm paksusteks viiludeks.

11. samm

Aseta biscotti tagasi küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 160 kraadi juures 15-20 minutit, et biscottid kuivaksid. Biscottid on valmis!

Gordon Ramsay Biscotti

Need kergesti valmistatavad ja uskumatult maitsvad pähkliküpsised sobivad suurepäraselt nii iseseisvaks magustoiduks kui ka hommikukohvi kõrvale. Üllata oma perekonda, sõpru ja külalisi nende lõhnavate, krõbedate omatehtud küpsistega, mis on valmistatud kuulsa Gordon Ramsay retsepti järgi.

Koostisosad

• Jahu - 200 g
• Roosuhkur - 100 g
• Munad - 2 tk.
• Pistaatsiapähklid - 40 g
• Sarapuupähklid - 20 g
• Mandlid - 40 g
• Seemneteta rosinad - 40 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Poole apelsini koor

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala pähklite ja rosinate segu sügavasse anumasse.

2. samm

Lisa suhkur.

3. samm

Lisa jahu.

4. samm

Lisa küpsetuspulber.

5. samm

Riivi apelsinikoor peeneks. Ära riivi seda enne, kui see on valge, sest see võib roale lisada ebameeldivat kibedust.

6. samm

Sega saadud segu hoolikalt läbi.

7. samm

Tee keskele väike süvend ja vala sisse kergelt lahtiklopitud munad.

8. samm

Sõtku tainas korralikult läbi. Esmalt lusikaga, seejärel kätega. Jaga tainas kaheks võrdseks osaks.

9. samm

Vormi kaks vorsti ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi 160 kraadini ja küpseta 20–25 minutit.

10. samm

Jahuta valmis biscotti 5-10 minutit ja lõika väikesteks tükkideks.

11. samm

Aseta viilutatud küpsised tagasi küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 120 kraadi juures 20 minutit. Biscotti on valmis!

Mandli biscotti küpsised

Klassikaline biscotti ehk täpsemalt cantuccini retsept annab ainulaadseid tooteid, mis meenutavad mõnevõrra meie krutoone. Nendel biscottidel on väga rikkalik ja täidlane maitse ning krõbe ja krõbe tekstuur. Traditsiooniliselt süüakse biscottit Itaalias veiniga, aga neid saab serveerida ka tee, kohvi, piima või kakaoga. See retsept on üsna lihtne ja kiire valmistada. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Koostisosad

• Munad - 2 tk.
• Suhkur - 130 g
• Nisujahu - 300 g
• Või - ​​70 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - ⅓ tl.
• Sidrunikoor - maitse järgi
• Kuivatatud jõhvikad - 60 g
• Mandlid - 30 g
• Suhkrustatud puuviljad - 30 g

Küpsetusaeg: 60 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad sügavasse anumasse.

2. samm

Lisa sool ja suhkur.

3. samm

Sega vispliga, kuni segu on ühtlane ja suhkur on osaliselt lahustunud.

4. samm

Riivi peene riiviga ühe sidruni koor. Riivi ettevaatlikult, ole ettevaatlik, et valget südamikku ei jääks. See võib olla kibe.

5. samm

Saadud segule lisa toatemperatuurini kuumutatud või.

6. samm

Sega kõik uuesti vispliga korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.

7. samm

Lisa küpsetuspulber.

8. samm

Sõelu jahu. Sega tainas hoolikalt läbi.

9. samm

Aseta tainas lauale ja sõtku, lisades järk-järgult jahu. Tainas peaks olema pehme ja elastne, kuid mitte kleepuv.

10. samm

Sega tainasse pähklid, kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad.

11. samm

Vormi tainast ribad ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, asetades need üksteisest veidi eemale. Küpseta biscotti'sid ahjus 180 kraadi juures umbes 20-30 minutit, kuni need on kuldpruunid.

12. samm

Võta küpsised ahjust välja. Lase neil 5 minutit jahtuda. Lõika väikesteks 1,5–2 cm paksusteks tükkideks.

13. samm

Pane küpsised tagasi küpsetusplaadile ja küpseta 10 minutit 160-kraadises ahjus.

14. samm

Küpsised on valmis!

Videoretsept: Pähklise maitsega biscotti küpsised

Selle retsepti järgi valmistatud Itaalia biscotti on maitsvad. Need valmivad kiiresti ja säilivad õhukindlas anumas kuni mitu kuud. Need on maitsvad tee, kohvi ja piima või veiniga, täpselt nagu nende kodumaal. Küpsised maitsevad sarnaselt meie magusate kuivikutega. Nende peamine eristav omadus on spetsiaalsete lisandite, näiteks pähklite ja suhkrustatud puuviljade lisamine.

Proovi seda biscotti retsepti. Vaatamata kuivusele ja murenevusele on need küpsised üsna pehmed. Nad purunevad ja hammustavad kergesti. Need küpsised on nii täiskasvanute kui ka laste lemmikud, olles suurepärane suupiste või isegi maiuspala pühadelauale.