Piparkoogid - 8 parimat omatehtud retsepti

Piparkoogid on paljudes maailma riikides jõulude ja uusaasta pidustuste lahutamatu osa. Neid kingitakse sõpradele ja perele, külalised naudivad neid, neid kasutatakse jõulupuu kaunistamiseks ja mitmesuguste seadete loomiseks. Need maiustused on alati ilusad, lõhnavad ja maitsvad. Neid saab kaunistada valge ja värvilise glasuuri, erinevate puistete ja tuhksuhkruga.

Selles artiklis jagan imelisi piparkoogiretsepte koos kasuliku teabe ja originaalsete kaunistamisideedega nende maagiliste küpsetiste jaoks. Klassikaline, šokolaadine või vegan? Vali oma lemmikretsept ja rõõmusta oma perekonda lõhnava pühademagustoiduga.

9. detsember on Rootsis piparkoogipäev.

Pepparkakori piparkoogid on Rootsis jõulude sümbol. Talviste pühade ajal küpsetatakse seda delikatessi peaaegu igas kodus, jagatakse sõprade ja kolleegidega, kingitakse lähedastele ning müüakse laatadel, poodides ja pagaritöökodades. Ja 9. detsembril tähistavad rootslased igal aastal piparkoogipäeva.

Aga miks seda maiustust nimetatakse Pepparkakoriks? Lõppude lõpuks tähendab "Peppar" rootsi keeles pipart, mitte ingverit. Vaatame järele. Küpsise nime päritolu kohta on kaks peamist teooriat. Esimese kohaselt ilmus piparkoogimaiustus Rootsis 13. sajandil. Tol ajal sisaldas see tõepoolest pipart. Seda kasutati mitmesuguste hädade ravimina. Arstid kirjutasid neid küpsiseid isegi kuningatele.

Teise teooria kohaselt oli "Peppar" kunagi vürtsisegu. See teeks Pepparkakorist vürtsika küpsise, mis on täiesti loogiline. Seega on mõlemad teooriad täiesti kehtivad.

Piparkoogid jõudsid Rootsi Saksamaalt. Nende sünnikohaks peetakse aga Inglismaad. Ühe legendi kohaselt lõi selle delikatessi esimesena 11. sajandil inglise munk nimega Patrick. Tema vend tõi ristisõdadelt kaasa mitmesuguseid vürtse. Munk lisas neid tainale ja valmistas inglite ja muude kujukeste kujulisi küpsiseid. Abtile meeldis see idee ja ta palus Patrickul küpsetada maiustusi jõulupuu kaunistamiseks. Sellest ajast alates hakkasid piparkoogid levima kogu Euroopas ja kaugemalgi.

Rootsis on sajandeid usutud, et mida rohkem jõulude ajal Pepparkakori süüa, seda õnnelikumaks sa saad. Seega küpseta neid maagilisi piparkooke enne pühi ja jaga rõõmu oma lähedastega.

Õhukesed piparkoogid kaneeliga

Soovin jagada veel ühte piparkoogiretsepti. See on ideaalne lisa hubastele teepidudele, pere ja sõpradega koosviibimistele ning vapustav lisa igale pühadelauale. Värskelt riivitud ingver lisab neile küpsistele õrna pikantsuse ja luksusliku aroomi.

Koostisosad

• Jahu - 300 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Või - ​​100 g
• Suhkur - 150 g
• Muna C1 - 1 tk.
• Mesi - 2-3 tl.
• Ingver - 2 tl.
• Kaneel - 1 tl.
• Sool - näpuotsatäis
• Must pipar - näpuotsatäis
• Ingveri juur (riivitud) - 1-1,5 tl.

Küpsetusaeg: 1 tund ja 25 minutit

Portsjonid: 1 (umbes 600 g küpsiseid)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Sega jahu küpsetuspulbriga ja seejärel sõelu läbi.

3. samm

Saadud segule lisage soola ja kuivvürtse ning segage kõik hoolikalt läbi.

4. samm

Sega eraldi anumas muna, mesi ja suhkur.

5. samm

Lisa meesegule pehme või ja sega ühtlaseks.

6. samm

Vala saadud segu kuivainete segu hulka.

7. samm

Lisa riivitud ingver, sega kõik hoolikalt läbi ja sõtku kätega pehmeks, elastseks tainaks.

8. samm

Mähi ingveritainas toidukilesse ja aseta 25 minutiks külmkappi.

9. samm

Rulli tainas lahti ja lõika küpsisevormide abil küpsised välja.

10. samm

Küpseta maiustusi 180 °C juures 8–11 minutit.

11. samm

Pärast jahtumist saame küpsiseid glasuuriga kaunistada.

Piparkookide küpsised ilma meeta

Maitsvaid piparkooke saab valmistada ka ilma meeta. Selle koostisosa saab hõlpsasti asendada karamelliseeritud suhkruga. See maiuspala on uskumatult aromaatne ja säilitab oma värskuse pikka aega. Soovi korral võite lisada täiendavaid vürtse: sidrunikoort, kardemoni või nelki.

Koostisosad

Testi jaoks

• Suhkur - 500 g
• Vesi (keev vesi) - 200 ml
• Või - ​​200 g
• Sool - 1 tl.
• Ingver - 1 ½ tl.
• Kaneel - 1 tl.
• Soda - 1 tl.
• Muna (munakollane) - 1 tk.
• Jahu - 1 kg

Glasuuri jaoks

• Muna (valge) - 1 tk.
• Pulbristatud suhkur - 200 g
• Tärklis - ½ tl.
• Sidrunimahl - ½ tl.

Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit

Portsjonid: 1 (umbes 1,8–1,9 kg küpsiseid)

Samm-sammult retsept

1. samm

Sulata pool suhkrust keskmisel kuumusel.

2. samm

Vala sulatatud suhkrule keev vesi ja sega õrnalt.

3. samm

Lisa ülejäänud suhkur. Sega pidevalt, kuni karamellisegu on ühtlane.

4. samm

Tõsta pann tulelt. Lisa karamellisegule soola ja vürtse.

5. samm

Lisa jahutatud või ja sega segu ettevaatlikult, aga väga põhjalikult.

6. samm

Lisa söögisooda ja sega segu õrnalt. Lase veidi jahtuda.

7. samm

Lisa munakollane jahtunud vürtsisegule ja sega ühtlaseks.

8. samm

Lisa jahu mitmes osas ja sõtku elastseks tainaks. Seda saab teha käsitsi või köögikombaini.

9. samm

Valmis tainas, pärast toidukilesse mässimist, asetage tunniks ajaks külmkappi.

10. samm

Rulli piparkoogitainas lahti ja lõika küpsised välja.

11. samm

Küpseta maiustusi 7 minutit 180°C juures.

12. samm

Glasuuri valmistamiseks vahusta kõik koostisosad mikseriga paksuks ja ühtlaseks massiks. Soovi korral võid glasuuri toonida mis tahes värviga.

13. samm

Kui piparkoogid on jahtunud, saab neid oma maitse järgi kaunistada.

Šokolaadist piparkoogid

Kahtlemata saavad need šokolaadist piparkoogid teie lemmikuteks. Kreem annab neile õrna maitse, vürtsid ja kakao aga uskumatult aromaatsed. See magustoit on imeline maiuspala pühadelauale või armas kingitus lähedasele.

Koostisosad

• Või 82,5% - 100 g
• Mesi - 120 g
• Suhkur - 135 g
• Kaneel - 1 tl.
• Ingver - 1 tl.
• Kakao - 1 spl.
• Soda - 1 ½ tl.
• Sool - näpuotsatäis
• 15% koor (jahutatud) - 70 ml
• Jahu - 400 g

Küpsetusaeg: 2 tundi 50 minutit

Portsjonid: 1 (umbes 800 g küpsiseid)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane või, mesi, suhkur ja söögisooda paksupõhjalisse kastrulisse.

3. samm

Pane pann madalale kuumusele. Sega pidevalt, kuni segu on ühtlane.

4. samm

Lisa sool, kaneel, ingver ja kakao.

5. samm

Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

6. samm

Vala õhukese joana hulka külm koor ja sega segu hoolikalt läbi.

7. samm

Lase šokolaadimassil jahtuda temperatuurini 50–60 kraadi (veidi soojem kui toatemperatuur).

8. samm

Lisa jahtunud segule mitmes etapis jahu ja sõtku tainas läbi.

9. samm

Pane tainas kilekotti või mässi kilesse ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.

10. samm

Rulli tainas 3 mm paksuseks ja lõika sellest küpsised.

11. samm

Küpseta küpsiseid 10-12 minutit 180 kraadi juures.

12. samm

Jahuta valmis šokolaadist piparkoogid korralikult maha ja serveeri.

Vegan piparkoogi retsept

See on lihtne vegan piparkoogiretsept. Need on muna- ja piimavabad. See maiuspala on hitt mitte ainult veganitele, vaid ka kõigile, kes jälgivad oma kaalu. See on madala kalorsusega, tervislik ja uskumatult maitsev.

Koostisosad

• Nisujahu - 100 g
• Kaerajahu - 100 g
• Sool - näpuotsatäis
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Kaneel - 1 tl.
• Ingver - 1 tl.
• Muskaatpähkel - ½ tl.
• Kardemon - näpuotsatäis
• Aniis - näpuotsatäis
• Nelk - näpuotsatäis
• Soda - ¼ tl.
• Äädikas - ¼ tl.
• Agaavisiirup (või suhkur) - 3 spl. l.
• Vaniljeekstrakt - 2 tl.
• Kaerapiim - 100 ml
• Taimeõli - 100 ml

Küpsetusaeg: 40–45 minutit

Portsjonid: 1 (umbes 400–500 g küpsised)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Sõelu kogu jahu sügavasse anumasse.

3. samm

Lisa küpsetuspulber, sool, vürtsid, lisa äädikaga kustutatud sooda ja sega koostisosi kergelt läbi.

4. samm

Vala sisse agaavisiirup ja vaniljeekstrakt.

5. samm

Lisa piim ja taimeõli.

6. samm

Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja sõtku pehmeks, elastseks tainaks.

7. samm

Rullime taigna lahti ja lõikame sellest välja erinevaid kujundeid.

8. samm

Küpseta piparkooke 10-15 minutit 180 kraadi juures.

9. samm

Lase valmis veganküpsistel täielikult jahtuda. Seejärel kaunista need ja serveeri.

Soome piparkoogid

Soome piparkooke nimetatakse Piparkakkuks. Neid küpsetatakse traditsiooniliselt enne jõule ja serveeritakse pühadelauas. Need on ilusad, maitsvad ja aromaatsed. Tänapäeval on need küpsetised populaarsed mitte ainult Soomes, vaid ka teistes Skandinaavia ja Balti riikides.

Koostisosad

• Tume vahtrasiirup (või vedel mesi) - 150 ml
• Suhkur - 100 g
• Jahvatatud nelk - 1 tl.
• Kardemon - 1 tl.
• Jahvatatud ingver - 1 tl.
• Kaneel - 2 tl.
• Soda - 2 tl.
• Või - ​​125 g
• Muna C1 - 1 tk.
• Jahu - 350–380 g

Küpsetusaeg: 50–60 minutit

Portsjonid: 1 (umbes 700 g küpsiseid)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Vala siirup paksu põhjaga kastrulisse ja lisa sellele suhkur.

3. samm

Lisa kõik vürtsid ja pane pann madalale kuumusele.

4. samm

Kuumuta vürtsisegu pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

5. samm

Tõsta pann tulelt. Vala söögisooda kuuma segu hulka ja sega õrnalt.

6. samm

Lase segul 2-3 minutit seista, et see veidi settiks.

7. samm

Lisa võid väikeste portsjonitena ja sega segu ühtlaseks.

8. samm

Klopi muna kergelt lahti ja vala see õhukese joana vürtsisegu hulka. Sega kõik korralikult läbi.

9. samm

Sõelu jahu sügavasse anumasse.

10. samm

Vala vürtsisegu jahu hulka ja sõtku tainas läbi.

11. samm

Rulli tainas 2-3 mm paksuseks ja lõika sellest küpsised.

12. samm

Küpseta piparkooke 200 kraadi juures 5 minutit. Lase pärast valmimist täielikult jahtuda.

Piparkoogiküpsiste tainas

See on lihtne ja mitmekülgne piparkoogitaigna retsept. Isegi algaja kondiiter saab sellega hakkama. Tainas on väga pehme ja elastne, mistõttu on sellega rõõm töötada.

Koostisosad

• Või - ​​100 g
• Muna C1 - 1 tk.
• Mesi (vedel) - 1 spl.
• Pulbristatud suhkur - 100 g
• Jahu - 250 g
• Kakao - 1 tl.
• Soda - ½ tl.
• Ingver - 1 ½ tl.
• Kaneel - 1 tl.
• Kardemon - ½ tl.
• Nelk - ½ tl.
• Piment - ¼ tl.
• Sool - näpuotsatäis

Küpsetusaeg: 1 tund ja 50 minutit

Portsjonid: 1 (umbes 400–500 g küpsised)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Pane pehme või sügavasse anumasse ja lisa sellele tuhksuhkur.

3. samm

Vahusta koostisained vispli või mikseriga kohevaks vahuks.

4. samm

Lisa muna, mesi ja sega segu ühtlaseks.

5. samm

Sõelu jahu sügavasse kaussi ja lisa sool, vürtsid, kakao ja söögisooda. Sega õrnalt kuivad koostisosad.

6. samm

Sega kuivad ja vedelad segud ning sõtku tainas läbi.

7. samm

Mähi tainas toidukilesse ja aseta 50–60 minutiks külmkappi.

8. samm

Võtame taigna külmkapist välja, rullime selle lahti ja küpsetame küpsiseid (umbes 7-10 minutit 180 kraadi juures).

7 korduma kippuvat küsimust piparkoogiküpsiste kohta

Piparkoogid on maiuspala, mis on seotud talveõhtute, pühade ja hubaste koosviibimistega. Et need alati maitsvad välja tuleksid, on oluline teada vastuseid mõnele küsimusele selle küpsetise kohta.

Kuidas ingveritainast õigesti sõtkuda?

Piparkoogitaigna pehmeks, siledaks ja elastseks muutmiseks sega esmalt kuivad ja märjad koostisosad eraldi ning seejärel ühenda need. Pärast segamist pane tainas külmkappi, eelistatavalt üleöö.

Mida teha, kui tainas ei sõtku?

Piparkoogitainas võib sõtkumise ajal hakata murenema või laiali valguma. Kui see on liiga vedel, lisa rohkem jahu; kui see on liiga kuiv, lisa rohkem võid.

Kuidas piparkoogitaignast õigesti rullida?

Piparkoogitainas on väga pehme ja võib taignarulli või rulli külge kleepuda. Selle vältimiseks aseta see kahe küpsetuspaberi lehe vahele. Nii saad selle soovitud paksuseni rullida ilma üleliia jahuga üle puistamata.

Kui kaua piparkookide küpsetamine aega võtab?

Piparkooke küpsetatakse 180–200 kraadi juures 5–15 minutit. Küpsetusaeg sõltub otseselt küpsiste suurusest ja paksusest.

Kuidas kaunistada valmistooteid?

Piparkoogid on ilusad ja ei vaja täiendavat kaunistamist. Soovi korral saate neid aga kaunistada valge või värvilise glasuuri, tuhksuhkru, helmeste või puistetega.

Kui kaua piparkoogid säilivad?

Piparkooke saab säilitada kuni 3 kuud. Kui need on aga kaetud beseeglasuuriga, on nende säilivusaeg kuni 1 kuu.

Mis vahe on piparkoogiküpsistel ja piparkookidel?

Piparkoogid ja piparkoogid on koostise, maitse ja valmistusviisi poolest väga sarnased. Nende maiustuste peamine erinevus on paksus. Piparkoogid on piparkookidest palju õhemad ja krõbedamad.

15 ideed piparkoogiküpsiste kaunistamiseks

Plaanid piparkooke teha, aga ei tea, kuidas neid kaunistada? Ära muretse! Olen kokku pannud mõned lihtsad ja loomingulised ideed pühade küpsetiste kaunistamiseks. Vali oma lemmikud, ammuta inspiratsiooni ja sinu magustoidud on mitte ainult maitsvad, vaid ka uskumatult ilusad.

Klassikaline

Lumivalge glasuur karamellivärvi piparkookidel näeb välja lihtsalt luksuslik. See on klassika, mis ei lähe kunagi moest. Isegi algaja saab selle kaunistuse luua.

Värvilised mustrid

Kui esimene variant tundub pisut igav, lisa veidi värvi. Mõned värvilaigud valgete mustrite vahel muudavad küpsised tõeliselt erksaks ja meeleolu paremaks.

Armsad näod

Nende ümmarguste küpsiste armsad väikesed näod köidavad nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Enamasti on piparkookidel kujutatud põhjapõtru, lumememme, jõuluvana või tuleva aasta sümbolit.

Erksad pildid

Piparkookidest saab luua mitte ainult kauneid mustreid, vaid ka terveid pilte. Täidise glasuur peaks olema õhem kui voodri glasuur. Mustri saab luua erinevate tehnikate abil: märg-märjale, märg-kuiv, akvarell ja gradienttehnikas.

Graveerimine

Piparkookide kujundusi saab enne küpsetamist joonistada või tembeldada. Seda saab teha spetsiaalsete küpsisevormide või taignarulli abil.

Sprinkles, helmed

Piparkookide kaunistamiseks saab kasutada nii pritsmeid, helmeid kui ka värvilist suhkrut. Siiski on oluline selliste kaunistustega mitte üle pingutada. Vastasel juhul näeb magustoit maitsetu välja.

Karamelli aknad

Värviliste akendega piparkoogid näevad lihtsalt maagilised välja. Nende valmistamiseks vajate värvilist karamelli või isomalti.

Dekoratiivsed köied, paelad

Piparkookide kaunistused on iseenesest uskumatult ilusad. Ja kui teete neid kingituseks, kaunistage neid erinevate paelte või satiinlintidega. See kaunistus näeb välja lihtne, kuid väga stiilne.

Video: Kuidas kaunistada piparkooke uusaastaks

Kas otsid ideid piparkoogiküpsiste kaunistamiseks? Siis pead kindlasti seda videot vaatama. Video looja jagab oma läbiproovitud ja tõhusat retsepti maitsvate piparkoogiküpsiste valmistamiseks. Need hoiavad küpsetamisel hästi oma kuju ning tulevad siledad ja ühtlased. Nendele küpsistele saab hõlpsalt joonistada mis tahes mustreid või pilte.

Kondiiter selgitab, kuidas õigesti valmistada ja värvida kaunistamiseks mõeldud glasuuri, ning demonstreerib ka piparkookide kaunistamise protsessi. See video inspireerib teid. Pärast vaatamist saab iga koduperenaine oma köögis hõlpsalt lõhnavaid, maitsvaid ja võluvaid küpsetisi luua.