Kuidas ja mida koogile kirjutada – 9 viisi, kuidas kodus ilusat kirja luua

Kas soovid oma koogile isikupära anda? Siis kaunista see kauni õnnitluste, soovide või naljaka fraasiga. See muudab magustoidu eriliseks, südamlikuks ja originaalseks. Peamine on valida sõnad, mis tekitavad kõigis teie ümber meeldivaid emotsioone, ja vormistada tekst õigesti.

Selles artiklis selgitan, kuidas ja millega saab koogile kirjutada, jagan parimaid viise kaunite pealdiste loomiseks, vastan populaarsetele küsimustele ja analüüsin algajate kondiitrite magustoitude kaunistamisel levinud vigu.

Üldreeglid

Tordil olev kiri peaks olema tähendusrikas, korralik, ilus ja sobima magustoidu üldise kujundusega. Seetõttu tuleb selle loomisesse suhtuda suure ettevaatusega, et mitte rikkuda tordi välimust. Enne alustamist on oluline otsustada teksti üle, valida õige stiil ja valida pealdise jaoks sobiv materjal.

Kookidele pealdiste loomisel on mitu üldist reeglit, mida kogenud kondiitrid kasutavad:

• Määrake teksti maht. Oluline on meeles pidada, et tordil on piiratud ruum. Lisaks tekstile peab see mahutama ka teisi dekoratiivseid elemente. Tordil olev kiri peaks olema selge ja piisavalt suur, et iga tähte oleks lihtne lugeda. Seetõttu on kõige parem piirduda lühikeste fraasidega (1 kuni 4 sõna). Vältige pikki sõnu, kuna nende sidekriipsutamine näeb ebaatraktiivse välja.
• Pööra tähelepanu sisule. Ära kirjuta kooki nagu kaarti. Saaja on magustoidult rõõmsam, kui saab lugeda oma nime, lühikest tervitust või südamlikku soovi. Võid kooki kaunistada ka lühikese tsitaadi või naljaka (kuid mitte solvava) fraasiga.
• Kirjuta õigesti. Oluline on pöörata tähelepanu õigekirjale, kirjavahemärkidele ja tautoloogiale. Sõnades ega lausetes ei tohiks olla vigu. Need rikuvad magustoidu mulje.
• Õigete materjalide valimine. Koogile saab kirjutada šokolaadi, glasuuri, fondandi või pealiskihi abil. Kuid mitte iga materjal ei sobi igale koogitüübile. Kui te seda arvesse ei võta, võib kiri laiali valguda, lahustuda või levida, rikkudes magustoidu välimuse.
• Teksti värv ja stiil. Tekst peaks tordil silma paistma, kuid samal ajal sobima selle üldise kujundusega ja täiendama teisi dekoratiivseid elemente.
• Vali ideaalne koht. Enne tordi kaunistamise alustamist mõtle hoolikalt selle kujundusele. Pealdise saab asetada tordi peale või küljele, dekoratiivsetele elementidele (fondant või šokolaad) või tordi peale. Vali variant, mis sobib sinu magustoiduga kõige paremini.

Koogile täpse kirjutamise jaoks tuleb kõigepealt pind ette valmistada. Praod, mõlgid või tilkumised võivad kogu kaunistuse rikkuda. Pind, kuhu kiri kirjutatakse, peaks olema võimalikult sile ja defektideta.

Kui kook on kokku pandud ja tasandatud, võite hakata seda kaunistama. Kõigepealt tuleks asetada pealdised ja seejärel muud dekoratiivsed elemendid.

Soovitan teil tutvuda tabeliga, kus on loetletud kõige populaarsemad pealdismaterjalid ja nende rakendused.

Kirjamaterjal	Taotlus
Šokolaad (sulatatud)	Koogid, mis on kaetud koore, ganache'i või mastiksiga. Ei saa kasutada vahukookide ega Napoleoni kookide peal.
Kõvastunud šokolaadist tähed ja numbrid	Kõikidele kookidele
Mastiksist tähed ja numbrid	Mastiksiga kaetud koogid. Ärge kasutage isolatsioonita kreemi- ega vahukookidel.
Kreem	Koogid, mis on kaetud mastiksi, glasuuri, ganache'i, kreemiga. See ei näe vahukookidel eriti atraktiivne välja.
Glasuur	Koogid, mis on kaetud koore, mastiksi, ganache'i, šokolaadiga. Ei sobi vahukookide ega Napoleoni kookide jaoks.
Lisandid	Koogid, mis on kaetud koore, mastiksi, ganache'iga. Ei sobi fondandiga kaetud kookidele.
Toidumarkerid	Ainult mastiksiga kaetud koogid.
Topperid	Kõikidele kookidele.

Ja see pole kaugeltki täielik nimekiri. Kaasaegsed kondiitrid katsetavad pidevalt materjalidega, leiutades uusi viise kookide pealdiste loomiseks. Vaatame mõnda neist.

Kuidas šokolaadiga koogile kirjutada

Šokolaad on üks populaarsemaid materjale tordikirjete tegemiseks. Sellega on lihtne töötada, see tardub kiiresti ja hoiab hästi oma kuju. Kirje saab teha tumedast, piima- või valgest šokolaadist ning värvida kanduriniga. Nii näeb see luksuslik välja.

Šokolaadiga koogile kirjutamiseks on kolm peamist viisi. Vaatame neid lähemalt.

Esimene meetod — otse koogile. See variant sobib kogenud kondiitritele. Algajatel võib seda tüüpi kirjadega esimesel katsel raskusi olla; see nõuab veidi harjutamist.

Sulata šokolaad, pane see tordipritsi ja kirjuta soovitud tekst. On ülioluline, et magustoidukate oleks piisavalt stabiilne ega sulaks sooja materjali all. Seda tüüpi kaunistust ei tohiks kasutada vahukookidel ega sarnastel toodetel.

Teine meetod — šablooni loomine ja selle kinnitamine koogile pärast selle kõvenemist. Selle valiku puhul peate järgima neid samme:

• Leia internetist või ajakirjast ilus kiri ja joonista see ümber. Võid selle ka ise joonistada.

• Asetame saadud šablooniga paberi viili ja pühime selle viina või alkoholiga (desinfitseerimiseks).

• Sulata šokolaad, tõsta see kondiitritoodete kilekotti ja joonista šablooni abil täht ümber.

• Asetage šokolaadikiri külmkappi või sügavkülma, kuni see on täielikult jahtunud.

• Eemaldame külmutatud pealdise viilist ja kaunistame sellega koogi.

Sel viisil loodud kiri võib kaunistada ka vahukooki.

Kolmas tee — spetsiaalsete šokolaadivormide abil. Selle meetodi kasutamiseks on vaja:

• Sulata šokolaad ja tõsta see kondiitritoodete kilekotti.

• Täida vormid šokolaadiga, kasutades soovitud tähti või numbreid. Seejärel aseta vorm külmkappi või sügavkülma.

• Kui šokolaad on tahenenud, eemalda figuurid vormidest ja saad kooki kaunistada.

Proovi kõiki neid meetodeid ja vali endale kõige sobivam. Šokolaadi saab koogikirja jaoks sulatada lühikeste pursketega mikrolaineahjus või topeltkatlas.

Koogifondant-tähed

Teine võimalus tordipealdise tegemiseks on teha fondantist tähti. See materjal on väga painduv ja sellega on lihtne töötada. Pealdis tuleb puhas, ühtlane ja ilus.

Fondant-tähti saab valmistada vormi abil, lõigata välja spetsiaalsete kujundite, šabloonide abil või vormida käsitsi. Tähtede värv peaks sobima tausta ja muude dekoratiivsete elementidega.

Kiri koorega koogil

Võikreemi abil saab koogile ka ilusa sõnumi luua. Teil on vaja kondiitrikotti või süstalt ja otsikuid. Nendega saab joonistada erineva paksusega lihtsaid või mustrilisi jooni.

Koogikirja kate peaks olema piisavalt rikkalik, et see hästi kuju hoiaks. Või- või toorjuustukate sobib ideaalselt. Veebaasil glasuurid võivad laiali valguda ja magustoidu välimuse rikkuda.

Kiri tordil glasuuriga

Kuninglik glasuur sobib suurepäraselt ka tordile võluvate pealdiste loomiseks. Need näevad välja väga õrnad ja peened. Ja kui kaunistate magustoidu küljed glasuurpitsiga, saate tõeliselt kuningliku magustoidu.

Koogikirja kate võib olla kas puhasvalge või värviline. Peaasi, et see oleks piisavalt paksu konsistentsiga, hoiaks hästi kuju ja ei voolaks laiali.

Kirjutamine piserdatud koogile

Suhkrupaelad, kookoshelbed, riivitud šokolaad, kakao, seesamiseemned – kõiki neid saab kasutada kaunite tordikirjete loomiseks. Need on vähem keerukad kui võikreemil või šokolaadil põhinevad, kuid siiski väga ilusad.

Selleks, et tähed või numbrid oleksid võimalikult ühtlased, pane kuivad taigna koostisosad kondiitritoodete kilekotti. Oluline on olla kannatlik ja võtta aega. Siis õnnestub kõik kindlasti.

Kiri koogil puuviljade ja marjadega

Samuti võite pühadetordile pealdiste tegemiseks kasutada puuvilju ja marju. Need on väga erksad, värvilised ja tõstavad kõigi tuju.

Marju ja puuvilju kasutatakse tervelt või väikesteks tükkideks lõigatuna. Professionaalsed kondiitrid lõikavad need isegi numbriteks ja tähtedeks ning katavad šokolaadi või karamellikastmega.

Vahvli- või suhkrupaberile trükkimine

Kui kaunistad kooki suhkru- või vahvlikujundusega, saad sellele printida soovitud pealdise. See on väga mugav. Lõppude lõpuks saad arvutis hõlpsalt valida ilusa fondi, värvi ja määrata õige teksti suuruse.

Vahvli- või suhkrupaberile trükitud sõnumiga kook näeb lihtsalt uhke välja.

Värvide ja markeritega koogile kirjutamine

Seda meetodit saab kasutada ainult fondandiga kaetud kookide puhul. Ainult sellel materjalil nakkub toiduvärv ideaalselt ega valgu laiali.

Kondiitrimarkerit saab osta spetsialiseeritud poest. Enne koogile kirjutamist soovitan kõigepealt paberil harjutada, et mitte rikkuda pidulike küpsetiste välimust.

Pealdis pealsetel või dekoratiivsetel elementidel

Õnnitlusi, soove või muid fraase saab kirjutada mitte ainult tordile endale, vaid ka selle kaunistustele või peale. Kaasaegsed kondiitrid kasutavad seda meetodit sageli. Lõppude lõpuks, kui teete vea, ei saa kahjustada kogu magustoit, vaid vaid väike detail, mida saab hõlpsasti asendada.

Pealdisi kirjutatakse kõige sagedamini väikestele fondandist, šokolaadist või piparkoogist elementidele. Samuti saate osta valmis paberist või plastist mittesöödavaid pealiskihte.

5 korduma kippuvat küsimust

Magusate ja südamlike kirjadega kaunistatud maitsev pühadekook ei jäta kedagi ükskõikseks. Seetõttu on seda tüüpi kaunistus professionaalsete kondiitrite seas nii populaarne. Siiski on paljudel koduperenaistel ja nii algajatel kookidele kirjade loomise kohta arvukalt küsimusi. Vastame mõnele neist.

Millist meetodit peaksite eelistama?

• Koogile kirjutamise meetodi valimisel arvestage mitme olulise kriteeriumiga. Pöörake tähelepanu koogi kujule ja pinnale. Kui see on ebaühtlane või kuplikujuline, võib koorest, sulatatud šokolaadist või glasuurist valmistatud kiri lihtsalt maha voolata. Sellisel juhul on kõige parem valida fondantist või kõvastunud šokolaadist tähed või pealiskihid.
• Fondantkattega kookidel ei saa kasutada veepõhiseid glasuure, puuvilju ega puisteid. Šokolaad, glasuur ja toiduvärv näevad neil aga vapustavad välja.
• Mousse-kookide ja juustukookide puhul on kõige parem kasutada kõvastunud šokolaadist valmistatud heledaid numbreid ja tähti.
• Ja ganache'i või muu paksu koorega kaetud kookide puhul sobivad kõik pealdised.

Kuidas tordi küljele kirjutada?

Tervituse, soovi, tsitaadi või nalja saab asetada mitte ainult tordi pinnale, vaid ka selle küljele. Selleks sobivad kõvastunud šokolaadist või fondantist tähed. Neid saab kinnitada otse glasuurile või dekoratiivgeeliga. Fondantfiguurid tuleks isoleerida šokolaadiga.

Paksu ganache'i või fondandiga kaetud koogi küljele saab kirjutada ka toiduvärvide või markerite abil.

Millega saab mastiksile kirjutada?

Fondantkate on üsna tihe ja kuiv ning ei talu veepõhist glasuuri. Seetõttu on kõige parem sellele koogile kirjutada söödavate markerite, šokolaadi või glasuuri abil. Võite lisada ka fondantist valmistatud tähti või numbreid. See loob väga harmoonilise ja kena välimuse.

Millist materjali peaks algaja valima?

Kui oled algaja kondiiter, soovitan oma esimese koogi pealekandmiseks kasutada paksu glasuuri. Selleks sobib ideaalselt valge, piima- või tumeda šokolaadiga tehtud ganache.

Enne teksti koogile kandmist harjuta kindlasti viilil, fooliumil või küpsetuspaberil. Võta aega ja proovi ganache ühtlaselt ja ettevaatlikult peale kanda.

Veel üks suurepärane idee algajale on luua pealdisi, kasutades erinevaid kondiitritoodete kotti pandud sprinklereid.

Mida teha, kui tehakse viga?

Kui tegid kirja loomisel vea, ära paanitse. Pane kook külmkappi, kuni šokolaad või glasuur on täielikult jahtunud. Seejärel eemalda ettevaatlikult üleliigne materjal ja paranda kiri.

Video: 10 viisi tordikirje lisamiseks

Ei tea, kuidas oma sünnipäevatordile ilusat sõnumit lisada? Siis pead kindlasti seda videot vaatama. See näitab 10 ainulaadset viisi, kuidas tordile kirjutada. Igaüks neist on omal moel ainulaadne.

Kondiiter demonstreerib iga tehnikat ja selgitab erinevate materjalide ja pindadega töötamise eripärasid. Pärast selle video vaatamist saate hõlpsalt iga koogi luksuslike kirjadega kaunistada. Teie lähedased on sellest magustoidust vaimustuses.

Algajate tavalised vead

Enamik algajaid kondiitreid teeb samu vigu, kui nad esimest korda proovivad tordikirja luua. Vaatame neist kõige levinumaid.

Kondiitrikoti asetamine

Kui tordiprits on koogi pinnale liiga lähedal, on prits ebaühtlane ja lohakas. Kui see on liiga kõrgel, tekitab see inetuid ja ebavajalikke jooni. Ideaalne kaugus tipust koogini on 2-3 mm.

Vale temperatuur

Kirja jaoks kasutatava šokolaadi või kreemi temperatuur peaks olema 15–20 kraadi Celsiuse järgi. Liiga kuum materjal rikub koogikatte, liiga külma materjali on aga raske välja pigistada.

Osade liigne pressimine

Ära suru fondantist, šokolaadist või muudest materjalidest tähti ja numbreid glasuuri sisse liiga kõvasti. See näeb inetu välja. Aseta detailid peale, surudes neid glasuuri sisse vaid kergelt.

Šablooni paigutus

Ära tõsta šablooni liiga kõrgele. Mida madalamale see asetatakse, seda ilusam, sujuvam ja rikkalikum on kiri.

Kiirustades ja kannatamatult

Need on ehk suurimad vead, mida algajad kondiitrid teevad. Koogile kirjutamine on äärmiselt vaevarikas ülesanne, mis nõuab tähelepanu, täpsust ja kannatlikkust. Isegi kui oled endas ja oma oskustes väga kindel, ei tohiks sa ikkagi kiirustada. Lõppude lõpuks on parem kulutada aega veatu kirja loomisele kui vigade parandamisele.

Ära tee neid vigu, tööta rahulikult, heas tujus ja sul õnnestub kindlasti.