Itaalia on Vahemere köögi kuninganna, pasta, risotto, pitsa, maitsvate veinide ja suurepäraste juustude sünnikoht. Lisaks kergetele suupistetele, köögiviljasalatitele ja mitmesugustele pastaroogadele on Itaalia magustoidud kuulsad ka kogu maailmas. Näiteks on need kergemad kui Saksa omad, elegantsemad kui Briti omad ja ebatavalisemad kui Prantsuse omad. Just itaallased leiutasid juustupõhised maiustused; nende köök on täis pähklitega maiustuste retsepte, mis ei ole nagu idamaised, mees leotatud ja keelel sulavad, vaid õhulised, vahustatud munavalgete või pehme toorjuustuga.

Itaalia magustoidud on juba oma nimede poolest imelised: tiramisu – delikatess mascarpone juustu, kohvi ja biskviitküpsistega; semifreddo – omatehtud täidisega jäätis; panna cotta – tarretise ja vahukoorega magustoit; granita – purustatud puuviljajäätis; sabayon – veini-munakreem; cassata – juustu-biskviitkook; cannoli – krõbedad vahukoorega täidetud torud.

Itaalia magustoitude retseptid

Samal ajal on Itaalia magustoite kodus üsna lihtne valmistada. Tavaliselt iseloomustavad Itaalia hõrgutisi lihtsad retseptid, mis sisaldavad sageli juustu, vaniljet, mune ja piparmünti. Neid saab jagada kahte tüüpi: juustupõhised ja puuviljapõhised. Viimaste hulka kuuluvad paljud jäätisetüübid, sealhulgas sorbet.
Täpsete juhiste ja fotode abil saate omandada maitsvate roogade, näiteks semifreddo ja tiramisu, retsepte.

Klassikaline tiramisu

See espresso ja mascarpone juustuga juustumaitseline maiuspala meeldib isegi kõige nõudlikumale külalisele. Selle roa valmistamiseks vajate:

  • ¾ tassi suhkrut
  • 3 supilusikatäit konjakit või brändit
  • 80 g tumedat šokolaadi
  • 1 klaas espressot
  • 5 muna
  • 300 g mascarpone juustu
  • 36 Savoiardi küpsist

Keeda kanget kohvi (eelistatavalt kohvimasinas või tilkkohvimasinas, aga sobib ka cezve). Vala munakollased kaussi ja vahusta suhkruga, nagu fotol näidatud. Lisa juust ja vahusta ühtlaseks massiks. Vahusta lahtiklopitud munavalged vahule ja lisa puulusikaga segades segule.

Itaalia magustoitude retseptid, tiramisu

Vala kohvi sisse brändit või konjakit (kui kasutad cezve'i, vala see teise anumasse, et kohvipuru ei satuks). Valmista ette ristkülikukujuline pann, vooderdades selle põhja küpsetuspaberi või toidukilega. Kasta Savoiardi küpsised kohvi-konjaki segusse ja aseta need pannile, kattes põhja, nagu fotol näidatud. Savoiardi asemel võid kasutada mis tahes kuivi biskviitküpsiseid, näiteks küpsiseid.

Kata pealt juustu-munaseguga. Jätka magustoitu küpsiste ja vahukoore kihiga, siludes pinda noateraga. Jahuta külmkapis üleöö või 10-12 tundi. Kaunista valmis magustoit riivitud šokolaadiga, nagu fotol näidatud. Võid kasutada ka kakaopulbrit: puista see esimesele ja teisele vahukoorekihile.

Sel viisil valmistatud Itaalia magustoidud lisavad igale puhkusele šikki ja õrn juustune maitse paneb kõik teie retseptid kirja panema.

Besee ja koor – semifreddo peen maitse

Itaalia magustoite on raske ette kujutada ilma munadeta, välja arvatud ehk puuviljajäätis. Vahustatud munad on paljudes retseptides, sealhulgas semifreddos, mis on õrn ja kreemjas hõrgutis. Selle magustoidu retseptid täidaksid rohkem kui ühe kokaraamatu, kuid soovitame selle marjapõhise Itaalia roa valmistamise selgeks õppida. Teil on vaja:

  • 3 munavalget
  • 1 supilusikatäis lahustuvat kohvi
  • 600 ml vahukoort
  • ¾ tassi suhkrut
  • 500 g teie valitud marju
  • 50 g sarapuupähkleid

Selle magustoidu valmistamine võtab kaua aega, aga see säilib kuni kuu aega. Seega ei saa selle marjase semifreddoga mööda panna.

Itaalia magustoidu retseptid, semifreddo

Rösti sarapuupähkleid ilma õlita 6 minutit. Jahuta ja haki noaga peeneks. Vahusta munavalged mikseriga ja lisa jahvatatud kohv. Kui vaht muutub valgeks ja paksuks, nagu fotol näidatud, lisa suhkur ja pähklid. Vahusta, kuni suhkur on lahustunud.

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Määri sellele munavalgesegu ja küpseta 3 tundi ahjus 90°C juures. Pese ja kuivata marjad (metsmaasikad, maasikad, vaarikad või sõstrad – teie valik). Murra valmis besee väikesteks tükkideks. Vahusta koor mikseriga kohevaks. Lisa beseetükid ja sega korralikult läbi.

Võta ümmargune lahtikäiv koogivorm ja kata selle põhi küpsetuspaberiga. Lusikaga tõsta 1/3 koore ja munavalge segust vormi, seejärel laota peale pool marjadest. Korda koore ja marja kihti, lõpetades semifreddo kreemja kihiga. Mähi kook kilesse ja suru kergelt taldrikuga. Pane 24 tunniks sügavkülma. Valmis magustoitu võib sügavkülmas hoida kuni kuu aega.

Nagu näete, pole Itaalia magustoitude retseptid sugugi keerulised. Õrnaid magustoite saab valmistada mitmesuguste marjade, pähklite ja šokolaadiga, klassikalistest retseptidest väikeste variatsioonidega.