Klassikalised magustoidud parimates Ameerika traditsioonides

Inglise keeles on selliseid väljendeid nagu „As American as apple pie“ (ameerikalik nagu õunakook). Pirukaid küpsetatakse õhukeses muretainapõhjas, tavaliselt pehmete täidistega, näiteks kõrvitsa- või õunakastme, laimi, marjade, toorjuustu (kuulus juustukook) jms.

Munakivi on vormiroaga sarnane pirukas. Seda peetakse lihtsaks magustoiduks, mis sisaldab puuvilju ja mida serveeritakse kuumalt. Lastele valmistatakse sageli väikeseid üksikuid munakivikesi. Magustoitu nimetatakse "munakiveks", mis tähendab tõlkes "munakive panema". Minimunakivid meenutavad veerisid ja ahjus küpsetatuna meenutavad magusaid sillutuskive.

Ameerikal on pakkuda palju hämmastavaid magustoite ja me arutame mõnda neist eraldi. Enamik neist põhineb taignal. Kuid on oluline meeles pidada, et ameeriklased jumaldavad šokolaadi mis tahes kujul.

Brownie on šokolaadikook

Brownie on ehe Ameerika ja šokolaadine magustoit. See leiutati 1893. aastal Chicagos Palmer Hotelli köögis spetsiaalselt naistele. See on väiksem kui kookiviil ja mahtus mugavalt peopessa.

Kuid magustoidu päritolu kohta on ka teine ​​versioon. Selle järgi unustas preili Brownie oma koogitaignasse küpsetuspulbrit lisada. Tainas ei kerkinud ja kook tuli lame, kuid maitsev. Retsept osutus üllatavalt lihtsaks ja tulemus nii hämmastav, et kodukokad panid seda kohe tähele.

Tänapäeval on brownie’sid saadaval paljudes variatsioonides – pähklitega, kodujuustu ja vaarikatega, matzipaniga, mascarponega, Nutella täidisega jne. Põhi jääb samaks – vedela täidisega šokolaaditainas.

Magustoidu valmistusaeg: 40 minutit. 8 portsjonit. Soovitatav on kasutada 20 x 20 cm vormi.

Koostisosad:

• ¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
• 240 g tumedat šokolaadi 60–70% kakaosisaldusega
• ¾ tassi peent pruuni suhkrut
• 1 tl vaniljeekstrakti või ühe vaniljekauna seemneid
• kaks muna
• ¼ tassi jahu
• 1 supilusikatäis lahustuvat kohvi
• jäme meresool

Ettevalmistus:

1. Kuumuta ahi 170 kraadini. Määri ahjukindel vorm väikese tüki võiga ja kata küpsetuspaberiga.
2. Kastrulis sega kokku oliiviõli ja peeneks hakitud šokolaad. Aseta kauss veekeetja kohale, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Tõsta tulelt.
3. Sega šokolaadisegu hulka suhkur, kohv ja vanill. Lisa munad ja klopi mikseriga ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja klopi keskmisel kiirusel veel umbes minut.
4. Pane tainas ettevalmistatud vormi ja puista peale näpuotsatäis meresoola. Küpseta pool tundi. Lase jahtuda ja lõika väikesteks ruutudeks.
5. Serveerimisel saab magustoitu kaunistada värskete marjade ja mündiga.

Kodune vahukomm

Nii Ameerika täiskasvanud kui ka lapsed armastavad vahukomme, mis on vahukommidega sarnane maiustus. Nimi "vahukomm" tähendab tõlkes "vahukomm" või meditsiiniline vahukomm. Taime juurest ekstraheeriti kleepuvat mahla. Aja jooksul asendati see želatiini ja tärklisega. Tänapäevased vahukommid ilmusid Ameerika Ühendriikides esmakordselt 1950. aastatel, neid tootis tuntud ettevõte Kraft.

Ameeriklased lisavad magustoitudele sageli väikeseid tükke, kaunistavad kooke ja jäätist ning panevad neid tassi kuuma kohvi, kakao või šokolaadi sisse. Traditsiooniline viis vahukommide valmistamiseks Ameerikas on neid lõkkel röstida. Saadud maiustus muutub nätskeks ja krõbedaks. Seejärel asetatakse vahukommid kahe kreekeri vahele. Seda maiustust nimetatakse S'more'ideks.

S'mores on lühendatud versioon fraasist "some more" (veel mõned). Esimene retsept avaldati 1927. aastal Loretta Scott Crew' sulest raamatus "Tramping and Trailing with the Girl Scouts". S'mores'idest on Ameerikas saanud kulinaarne hullus – rullid, makroonid, koogikesed, küpsised – kõik need magustoidud on valmistatud S'mores'i maitsega ja isegi šokolaadiga vahukomme küpsetatakse pannil.

Kuidas süüa teha?

Koostisosad:

• 450 grammi suhkrut
• 350 ml külma vett
• 15 ml maisisiirupit
• 50 g želatiini
• kaks munavalget
• 1 teelusikatäis maisitärklist

Ettevalmistus:

1. Sega suhkur maisisiirupiga, lahusta 175 ml vees ja kuumuta 125 °C-ni.

2. Lahusta želatiin ülejäänud külmas vees.

3. Vahusta valged vahuks, lisa suhkur (25 g) ja jätka vahustamist, kuni suhkur on lahustunud.

4. Lisa kuumutatud siirupile želatiin ja vahusta hoolikalt läbi. Kui segu on ühtlane, vala hulka munavalged, vahustades mikseriga kohevaks.

5. Kui segu on veidi jahtunud, vala see mittenakkuva kattega pannile, määri ühtlaselt laiali ja lase jahtuda.

6. Lõika maiuspala kuubikuteks.

Pakume veel ühte Ameerika magustoidu retsepti: banaanisplitti. Seda delikatessi müüakse kõigis jäätiseputkates ja see on eriti populaarne kuumal suvepäeval.

Banaanisplitti retsept

Koostisosad:

• jäätis
• vahvlid või küpsised
• pähklid
• ½ tahvlit tumedat šokolaadi
• 100 g vahukoort
• 50 g võid

Ettevalmistus:

1. Sulata või ja šokolaad ning seejärel sega koore ja suhkruga. Sega, kuni moodustub glasuur. Kaste peaks olema soe.
2. Lõika banaanid pikuti viiludeks ja aseta viilud magustoidukaussi, vastamisi. Aseta banaanide vahele jäätisepallid.
3. Enne serveerimist nirista magustoidule šokolaadikastet. Puista peale vahvli- või küpsisepuru ja purustatud pähkleid. Kaunista puuviljadega.