Kas sa tead, kuidas Hispaanias piima praaditakse?
Sisu
Hispaania köök on alati kokkasid pisut hämmeldanud – kuidas saavad sellised kokkusobimatud koostisosad luua nii ainulaadse ja rafineeritud maitsega roa? Täna esitleme teile "praetud piima" - ebatavalist Hispaania magustoitu, mille täpne päritolu on teadmata.
Tegelikult väidavad kõik Hispaania piirkonnad, et selle retsepti sünnikoht on San Sebastián. Teised aga eelistavad Castilla ja Leóni. Ainus kindel asi on see, et see on kodune roog.
Kuidas valmistada praetud piima?
Väärib märkimist, et praetud piima retsept on põlvest põlve edasi antud ja pidevalt arenenud. Tänapäeval on selle magustoidu valmistamiseks mitu võimalust, kuid toome esile kõige populaarsemad.
Piima praadimisel tuleb järgida ühte reeglit: see peaks olema ruudukujuline või ristkülikukujuline, täpselt 3–5 cm ja külgede mõõtmetega 1–2 cm. Kuldse kooriku saamiseks kasutatakse riivsaia. Roog kaunistatakse suhkru ja jahvatatud kaneeliga.
Klassikalise praetud piima retsept
4-6 portsjoni valmistamiseks on vaja:
- munad – 6 tk
- jahu (mais ja nisu) - igaüks 60 g
- lusikatäis vanilli
- suhkur ja pulber - 120 g ja 100 g
- värske piim - pool liitrit
- kaneel – 1 tl
Praetud piima valmistamiseks kuumuta see kastrulis korralikult läbi. Samal ajal klopi munad vanilli ja suhkruga, lisa mõlemat tüüpi jahu ning sega hoolikalt läbi.
Nüüd vala segule keev piim ja keeda 5 minutit pidevalt segades. Nii tekib paks ja tihke kreem. Kui sul on raskusi õige konsistentsi saavutamisega, võid lisada veidi rohkem maisitärklist.
Seejärel kurna piimakoor läbi sõela, et eemaldada tükid. Vala valmis segu hästi määritud küpsetusvormi ja lase seista, kuni see pakseneb.
Jääb üle vaid koor mitmeks tükiks lõigata, need jahu-munapaneeringus veeretada ning eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt praadida.
Enne serveerimist ärge unustage saadud magustoitu puistata tuhksuhkruga.
Retsept õrna praetud piima ja tsitruselistega
Koostisosad:
- 3,5% piima – 1 l
- munakollane – 2 tk.
- jahu – 120 g (võib asendada maisitärklisega)
- paar muna praadimiseks
- sidrunikoored
- suhkur – 250 g
- kaneel
Praadime piima samm-sammult:
- Vala väikesesse kastrulisse 750 ml värsket piima, lisa kaneel ja sidrunikoor. Lase keema tõusta ja hauta kaane all 10 minutit.
- Sega ülejäänud 250 ml piima jahuga, hõõru tükid ühtlaseks.
- Vahusta munakollased. Kui soovid magustoitu veelgi õrnemaks muuta, võid munakollased läbi torgata ja välimise membraani maha kraapida (kasuta ainult sisemist membraani).
- Sega need kaks massi omavahel.
- Eemalda jahtunud piimast sidrunikoored, lisa suhkur ja aseta keskmisele kuumusele.
- Vala tärklise-munakollase segu pannile, sega ja keeda paksenemiseni. Ära lase keema minna!
- Vala saadud kreem ristkülikukujulise anumasse, silu see ühtlaseks ja lase jahtuda.
- Lõika tahkunud piim väikesteks tükkideks, veereta jahu-muna-jahusegus ja prae eelsoojendatud praepannil kuldpruuniks.
