Vene köök on alati olnud kuulus oma küpsetiste poolest. Seetõttu pole vene köögi maiustused alati kerged, nagu prantsuse koor, kuid pole vähem ihaldusväärsed kui välismaine tiramisu või juustukook.

Vene magustoidud tulevad pühade, eriti lihavõttepühade ajal esile. Traditsiooniliselt külastavad naabrid ja sõbrad üksteist, soovivad üksteisele õnne ning vahetavad traditsioonilist "Chrestos Voskrese" (Kristus on üles tõusnud) ja löövad värvitud mune. Seejärel istuvad nad laua taha, mis sel päeval on rikkalikult traditsioonilisi vene magustoite täis.

Kohupiima lihavõttekook

Ilma õigeusu lihavõttepühadeta pole püha püha.

  • Kõva kodujuust, eelistatavalt kodumaine
  • Tükk värsket võid
  • 2 tassi rasvast hapukoort
  • 2 tassi suhkrut
  • Pähklid (maapähklid, mandlid, sarapuupähklid)
  • Rosin
  • Vaniljesuhkur või vanilliin
  • 1 kanamuna

Sega kodujuust, või, hapukoor, suhkur ja muna hoolikalt ja rõõmsalt, kuni saad ühtlase valge segu meeldiva käärinud aroomiga. Segu on mõnevõrra vedel, just nii paks, et seda saab madalal kuumusel keema ajada. Ära keeda seda üle. Kuni segu jahtub, lisa puhtad, pehmed rosinad ja kooritud, kuivatatud pähklid.

Sega kõik hoolikalt läbi ja aseta sügavasse, marliga vooderdatud pannile. See on vajalik, et vene magustoitu oleks pannilt lihtne eemaldada. Pane paskha 2-3 tunniks külmkappi. Seejärel tõsta magustoit marli abil lahtisele taldrikule ja keera see lahti.

deserti-russkoy-kuhni-1

Tervislik ja maitsev kodujuustu vormiroog

Veel üks traditsiooniline kodujuusturoog, mida saab valmistada mitte ainult pühadeks, vaid ka lähedastele naeratuse ja kõhud täis toomiseks. Selles retseptis pole midagi keerulist. Ja pealegi on lubatud absoluutselt kõik. Teie kujutlusvõime võib katsetega lennata.

Koostisosad jäävad samaks mis lihavõttemagustoidul, kuid küpsetusaeg ja -meetod erinevad. Lisa püreestatud segule sorts mannat (10–20 grammi) ja sega hoolikalt läbi. Määri vorm, kuhu segu valame, margariini või võiga ja puista üle riivsaiaga, et vedel segu vormi külge ei kleepuks.

Pärast magustoidu küpsetusplaadil silumist nirista peale hapukoort, et see oleks kuldpruun, pehme ja ühtlane, ning küpseta 30 minutit 200 °C juures. Kohupiimasegule võid lisada ka kuivatatud aprikoose, banaane, mis tahes pähkleid või muid puuvilju ja marju vastavalt oma maitsele.

deserti-russkoy-kuhni-3

Vene köök on hommikuti rikas magustoitude poolest.

Pannkoogid

Vene pannkoogid on kogu maailmas nii populaarsed, et väliskülalised kiirustavad neid esimesena proovima, koos punase kaaviariga.

Selle magustoidu retsept pärineb malmist köögitarvete kaugetest aegadest ja tänaseni valmivad just sellisel pannil parimad pannkoogid.

Kui järgite kõiki reegleid, tuleks pannkoogipann hoida eraldi kõigist teistest köögitarvetest ja mitte kunagi kasutada seda millegi muu küpsetamiseks. Perioodiliselt tuleks seda pliidil maitsestada ja määrida väga õhukese kihi maitsetu seapeki või puhta võiga. Siis ei vea see teid kunagi alt otsustaval hetkel.

Blinisid küpsetatakse väga kuumal praepannil. Samal ajal kui pann kuumeneb, valmista ette vene magustoidu tainas:

Vahusta 4 muna 1 spl suhkru ja 1 tl soolaga, lisa 8 spl taimeõli, pool teelusikatäit söögisoodat (mitte kustutatud) ja sega kõik väga hoolikalt läbi.

Kui oled saanud ühtlase kollase massi, lisa 2 tassi jahu. Tainas ei tohiks olla liiga vedel ega liiga paks. See peaks olema kleepuv ehk nagu öeldakse "nagu pannkoogitainas". Nüüd on aeg lisada piim. Vala see järk-järgult sisse, kleepuvat tainast ettevaatlikult pehmendades. Kui valad terve liitri korraga sisse, siis tainas ei lahustu ja tulemuseks on tükiline vedelik, mille lahustumine võtab kaua aega.

Traditsiooniliste vene pannkookide retsept

Segu, mille poole püüeldakse, sarnaneb aurustatud piimaga. See on vedel ja viskoosne ning õige nurga all kallutades võib see pannil laiali valguda.

Nüüd võta paremasse kätte praepann ja vasakusse mugav kulp pannkoogitaignaga. Kalluta panni nii, nagu püüaksid päikesekiirt tekitada, ja hakake tainast valama, pöörates panni õrnalt käega, et tainas jaotuks üle kogu pinna. Aseta pann pliidile ja küpseta, kuni hakkab levima meeldiv aroom ja pannkoogi servade ümber ilmub helepruun joon. Nüüd keera pannkook ümber.

Kui oled taigna õigesti teinud ja pole rohkem laiali ajanud kui vaja, näed kollakat, küpsenud pinda, mis ei levi laiali. Võid pannkoogi servast mõlema käega kinni haarata ja selle pannil ümber pöörata, nagu lehtpaberit. See tundub vaid keeruline, aga kui tainas on õigesti tehtud, siis servad ei kõrbe. Kui oled mures, kasuta spaatlit.

Valmis pannkooke, tavaliselt võiga määritud, serveeritakse kõrgetele külalistele kaaviariga. Kuid võite neid ka moosi ja tervete marjadega mähkida või meega niristada. Lapsed jumaldavad seda magusat vene magustoitu, mis on valmistatud kondenspiimaga.

Pannkoogid

Kolmeliikmelise pere hommikusöögiks vajate:

2 muna
1,5 tassi piima
1 spl suhkrut
1,5 tassi jahu
1 teelusikatäis soodat (äädikaga kustutatud)

Kui otsid köögis kiiret ja maitsvat hommikusööki kogu perele ning ei taha taigna pärast muretseda, võta lihtsalt külmkapist paar muna, sega need suhkruga, seejärel lisa piim, jahu ja söögisooda. Sega segu hoolikalt läbi, eelistatavalt mikseriga. Tõsta pannkoogid supilusikatäie kaupa pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pannkoogid piimaga

Mida iganes ka ei öelduks, Vene köök on rikas lihtsatest koostisosadest valmistatud magustoitude poolest. Ühest koostisosade komplektist saab valmistada uskumatult erinevaid magustoite: blinid ja pannkoogid, vatruškad ja syrniki'd, küpsised ja magustoidukreem – Vene köögi mitmekesisus rõõmustab koduperenaisi.