10 parimat vanillikretsepti

Vanillikaste on pikka aega olnud osa paljude riikide köögist üle maailma. Seda seetõttu, et igaüks saab seda valmistada. Tehnika pole väga keeruline ja kasutatavad koostisosad on väga kergesti kättesaadavad.

Selles kollektsioonis olen koostanud kõige läbiproovitud ja tõhusamad retseptid mitmesugusteks sündmusteks. Nagu iga pika ajalooga populaarse roa puhul, on ka siin klassikaline vanillikastme retsept ja sadu originaalseid variatsioone.

Napoleoni vanillikaste

See lihtne kreemi retsept sobib ideaalselt armastatud Napoleoni koogi jaoks. Kreem on uskumatult pehme ja siidine. See on täpselt parajalt magus, mitte lääge ja meeldiva, rikkaliku maitsega. Isegi algaja kokk saab selle kreemi koogile valmistada.

Koostisosad

• Piim - 600 ml
• Munad C1 - 2 tk + 1 munakollane
• Suhkur - 120 g
• Jahu - 40 g
• Maisitärklis - 10 g
• Või - ​​100 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1 (saad umbes 1 kg koort)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad

2. samm

Vala piim kastrulisse, lisa pool suhkrust ja aseta tulele.

3. samm

Klopi munad kergelt lahti

4. samm

Lisa lahtiklopitud munadele ülejäänud pool suhkrust.

5. samm

Lisa munasegule jahu ja tärklis ning sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks.

6. samm

Kui piim ja suhkur keevad, eemaldage see tulelt.

7. samm

Munasegu pidevalt segades vala aeglaselt sisse pool piimast. Kui valad kogu piima korraga sisse, lähevad munad tükiliseks ja moodustavad tükke.

8. samm

Vala munasegu koos ülejäänud piimaga kastrulisse, sega hoolikalt läbi ja aseta madalale kuumusele.

9. samm

Jätkates kreemi pidevalt segamist, lase sellel pakseneda.

10. samm

Tõsta koor tulelt. Lisa 2-3 portsjonina toasoe või ja sega hoolikalt läbi.

11. samm

Kreemi jahutamiseks valage see suvalisse kaussi või laia vormi.

12. samm

Seejärel kata ettevaatlikult toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda. See aitab vältida kooriku või tükkide teket.

Vanillikaste „Medovikule”

See on meekoogi jaoks kõige maitsvam kreem. See on väga aromaatne, õhuline ja täpselt paraja paksusega. See kreem lisab koogile pehmust, immutab kihid ideaalselt ja toob esile nende rikkaliku mee maitse.

Koostisosad

• Piim - 500 ml
• Munad C1 - 2 tk.
• Suhkur - 150 g
• Jahu - 50 g
• Vanillisuhkur - 10 g
• Või - ​​200 g

Küpsetusaeg1,5 tundi

Portsjonid1 (piisavalt, et immutada 8 meekoogi kihi läbimõõduga 22 cm)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala kastrulisse suhkur, vanillisuhkur ja jahu.

2. samm

Lisa munad suhkrule ja jahule.

3. samm

Sega kõik koostisosad vispliga hoolikalt läbi, kuni segu on ühtlane.

4. samm

Lisa segule vähehaaval piima. Sega vispliga korralikult ühtlaseks massiks.

5. samm

Pane kastrul madalale kuumusele, segades segu pidevalt, et vältida tükkide tekkimist.

6. samm

Keeda koort, kuni see pakseneb. Niipea kui mullid hakkavad tekkima, eemalda kastrul tulelt.

7. samm

Vala kreem kaussi, kata toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda.

8. samm

Pane pehme või eraldi kaussi.

9. samm

Vahusta võid mikseriga keskmisel kiirusel 2-3 minutit, kuni see muutub valgeks.

10. samm

Lisa jahtunud kreemisegu järk-järgult vahustatud võile, iga kord mikseriga korralikult läbi kloppides.

11. samm

Aromaatne vanillikaste on valmis, võid selle koogikihtidele määrida.

Piimaga vanillikaste

Sellest retseptist saab teie lemmik. Piimapõhine kreem on õrn, sile ja läikiv. See on mitmekülgne, nii et saate seda kasutada täidisena erinevatele kookidele, saiakestele, ekleeridele ja muudele magustoitudele.

Koostisosad

• Piim - 500 ml
• Munad C1 - 2 tk.
• Suhkur - 170 g
• Jahu - 3 spl.
• Vanillisuhkur - 1 tl.
• Või - ​​100 g

Küpsetusaeg1,5 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistage koostisosad ette

2. samm

Võtke paksu põhjaga kastrul ja murdke sinna munad.

3. samm

Lisa munadele suhkur ja vanillisuhkur.

4. samm

Lisa pannile jahu. Sega kõik koostisosad vispliga hoolikalt ühtlaseks massiks.

5. samm

Vala piim õhukese joana pidevalt segades sisse.

6. samm

Pane kastrul piimaseguga pliidile. Kuumuta koort madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni.

7. samm

Niipea kui pinnale ilmuvad mullid, eemaldage pann kohe tulelt.

8. samm

Lase koorel pannil jahtuda. Sega seda aeg-ajalt vispliga, et vältida pealispinnale kihi tekkimist.

9. samm

Kui kreem on toatemperatuurini jahtunud, lisa või ja sega vispli või mikseriga ühtlaseks massiks.

10. samm

Enne kasutamist jahuta kreem korralikult maha. Kata see toidukilega ja pane paariks tunniks külmkappi.

Tärklisega vanillikaste

Tärklisega vanillikaste on uskumatult pehme, siidise tekstuuri ja sileda konsistentsiga. Seda kasutatakse mitmesuguste kookide kihistamise ainena, küpsetiste täidisena ja magustoitude alusena.

Koostisosad

• Piim - 500 ml
• Munad C1 - 1 tk + 3 munakollast
• Suhkur - 125 g
• Maisitärklis - 37 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.
• Või - ​​30 g

Küpsetusaeg1 tund

Portsjonid1 (600 grammi)

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala muna ja munakollased sügavasse kaussi.

2. samm

Lisa munadele suhkur ja vanillisuhkur.

3. samm

Mikseri või vispliga klopi segu, kuni see muutub valgeks ja maht suureneb.

4. samm

Lisa maisitärklis ja klopi ühtlaseks.

5. samm

Vala piim paksu põhjaga kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele.

6. samm

Kuumuta piim aeg-ajalt segades keemiseni ja seejärel eemalda tulelt.

7. samm

Sega munakollasegu läbi ja vala segamist jätkates õhukese joana sinna kuuma piima.

8. samm

Vala piima ja munakollase segu tagasi kastrulisse ja aseta madalale kuumusele. Pidevalt vispeldades kuumuta koor keemiseni ja jätka keetmist veel 2-3 minutit.

9. samm

Tõsta pann tulelt. Lisa või koorele ja sega ühtlaseks massiks.

10. samm

Vala koor kaussi, kata see toidukilega nii, et see tihedalt kinni jääks, ja lase jahtuda.

11. samm

Enne valmis kreemi kasutamist soovitame seda mikseri või vispliga kergelt vahustada.

Kookikreem koorega käsnkoogi jaoks

Selle lihtsa retsepti järgi valmib kreemjas vanillikaste, mis on uskumatult kerge, elastne ja uskumatult maitsev. See sobib suurepäraselt õrna käsnkoogiga, lisades magustoidule rikkaliku ja õhulise maitse.

Koostisosad

• Piim - 350 ml
• Munad C1 - 1 tk.
• Suhkur - 150 g
• Maisitärklis - 50 g
• Vanilliin - 2 g
• Või - ​​70 g
• Koor 33% - 200 ml

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid1 (700–800 g)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistage koostisosad ette

2. samm

Vala piim kastrulisse, aseta tulele ja lase keema tõusta.

3. samm

Kuni piim kuumeneb, murra muna sügavasse kastrulisse ja lisa suhkur, vanill ja tärklis.

4. samm

Sega kõik koostisosad vispliga hoolikalt läbi, kuni segu on ühtlane.

5. samm

Kui segu muutub homogeenseks, valage sinna õhukese joana kuum piim ja segage hoolikalt.

6. samm

Pane pann madalale kuumusele ja keeda kreemipõhi paksenemiseni, pidevalt ja hoogsalt segades, et segu ära ei kõrbeks.

7. samm

Lisage ettevalmistatud paksule segule või ja segage hästi.

8. samm

Me katame oma aluse kontaktkilega ja laseme toatemperatuuril jahtuda.

9. samm

Kui kreemipõhi on jahtunud, sega see mikseri või vispliga ühtlaseks ja homogeenseks massiks.

10. samm

Vahusta jahutatud koor mikseriga pehmeks või keskmiseks vahuks (kui vahustad seda kõvaks, siis koor eraldub).

11. samm

Seejärel lisa kreemipõhi kreemile ja sega hoolikalt läbi.

12. samm

Kreemjas vanillikaste on valmis, võid selle koogikihtidele määrida.

Valgu-vanillikaste kreem tordi kaunistamiseks

See maitsva ja lihtsalt luksusliku beseekreemi retsept sobib ideaalselt kookide ja muude küpsetiste kaunistamiseks. Seda kreemi saab kasutada vahvli- või lehttainarullide või muretainakorvide täitmiseks. See on uskumatult kerge ja hoiab oma kuju ideaalselt.

Koostisosad

• Munavalged - 6 tk
• Suhkur - 500 g
• Vesi - 150 g
• Sidrunhape - 0,5 tl.
• Vanilliin - ¼ tl.

Küpsetusaeg15–20 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur kastrulisse ja lisa vesi.

2. samm

Pane pann tulele ja oota, kuni suhkrusiirup keeb.

3. samm

Vala munavalged kaussi, lisa sidrunhape ja vanilliin.

4. samm

Kui siirup keeb, alanda kuumust ja hauta 5-7 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks tilguta väike kogus siirupit külma veega kaussi. Kui vees moodustub pehme karamellilaadne pall, on siirup valmis.

5. samm

Kui siirup hakkab keema, hakka munavalgeid vahustama, lisades näpuotsatäie soola. Peaksid saama jäigad ja kohevad tipud.

6. samm

Lisage ettevalmistatud siirup järk-järgult õhukese joana valgumassi, ilma piitsutamist lõpetamata.

7. samm

Valmis beseekreem on väga kohev, õhuline ja stabiilne. Sellega saab kohe pärast jahtumist töötada.

Munakollastega vanillikaste

See munakollasekaste on tõeline leid. See on kohev, sile, aromaatne ja maitsev. See sobib ideaalselt kookide ja küpsetiste kihiliseks katmiseks. Seda saab kasutada ka ekleeride täitmiseks või kreppide täidiseks.

Koostisosad

• Munakollased - 6 tk
• Suhkur - 180 g
• Piim - 100 g
• Või - ​​100 g
• Vanilliin - 1 g

Küpsetusaeg40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistage koostisosad ette

2. samm

Vala munakollased kaussi, lisa suhkur ja vanill.

3. samm

Sega koostisained. Vahusta segu mikseriga täisvõimsusel, kuni moodustub paks valge vaht.

4. samm

Seejärel lisa piim mitmes etapis ja klopi madalal kiirusel, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.

5. samm

Vala saadud segu paksu põhjaga kastrulisse.

6. samm

Pane pann keskmisele kuumusele ja kuumuta munasegu paksenemiseni, pidevalt vispeldades, et vältida tükke.

7. samm

Eemaldage valmis segu tulelt ja laske jahtuda.

8. samm

Lisa sinna pehme või ja klopi maksimaalse kiirusega ühtlaseks.

9. samm

Munakollastega vanillikaste on kasutusvalmis.

Šokolaadikreem

See šokolaadikastme retsept tuleb alati õhuline, aromaatne ja maitsev. See lihtsalt sulab suus. See kreem sobib ideaalselt biskviitkoogikihtidega ja sobib ideaalselt ka torude, tuutude ja pirukate täitmiseks.

Koostisosad

• Munakollased - 2 tk
• Suhkur - 100 g
• Jahu - 30 g
• Piim - 250 g
• Või - ​​100 g
• Kakao - 20 g

Küpsetusaeg1,5 tundi

Portsjonid1 (440 g)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Vala munakollased kaussi, mille seejärel asetame veevanni ja lisame suhkru.

3. samm

Sega kakao jahuga ja vala kaussi.

4. samm

Sega kõik koostisosad vispliga.

5. samm

Vala piim meie segule mitmes etapis, segades iga kord hoolikalt, et vältida tükkide teket.

6. samm

Kui segu on muutunud homogeenseks, asetage see veevanni ja keetke, kuni see pakseneb, umbes 7 minutit.

7. samm

Niipea kui meie kreemipõhi on paksenenud (selle konsistents peaks meenutama sulatatud šokolaadi), eemaldage kauss veevannist.

8. samm

Jahuta kreemisegu maha. Selleks kata see toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda või aseta jahedasse kohta.

9. samm

Lisa jahtunud põhjale või ja klopi koor vispli või mikseriga hoolikalt ühtlaseks.

10. samm

Šokolaadikreem on edasiseks kasutamiseks valmis.

Munavaba vanillikaste

See retsept on ainulaadne selle poolest, et see ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi ega suurt hulka koostisosi. Sellel munavabal kreemil on ühtlane konsistents ja meeldiv kreemjas maitse. Seda saab kasutada küpsetiste täidisena või kookide kihina.

Koostisosad

• Jahu - 6 spl (kuhjaga)
• Suhkur - 200 g
• Piim - 1 l
• Või - ​​200 g

Küpsetusaeg1,5 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Vala piim paksu põhjaga kastrulisse.

3. samm

Lisa piimale jahu ja suhkur.

4. samm

Sega saadud segu vispliga hoolikalt läbi, et vältida tükke.

5. samm

Kui segu on ühtlane, asetage kastrul madalale kuumusele. Kuumutage piimasegu paksenemiseni, pidevalt segades, et see kõrbemist ei takistaks.

6. samm

Kui kreemipõhja pinnale hakkavad tekkima mullid, eemalda pann tulelt, kata kaanega ja lase jahtuda.

7. samm

Lisa jahtunud segule toasoe või.

8. samm

Vahusta koor vispli või mikseriga, kuni see muutub ühtlaseks.