Läikivad šokolaadiglasuurid on ühed populaarseimad tordikaunistused. Need näevad välja väga stiilsed, modernsed ja sobivad suurepäraselt teiste kaunistustega. Kuid mahuka ja korraliku glasuuri saavutamiseks on oluline valida ja valmistada õige glasuur.

Selles artiklis jagan läbiproovitud ja tõhusaid ganache'i retsepte kookide kaunistamiseks ning käsitlen ka levinud vigu, mis kaunistamise käigus võivad ette tulla. Neid glasuure on kodus lihtne valmistada. Luksuslike läikivate tilkadega kook kaunistab iga pühadelauda.

Retsept samm-sammult fotodega

Ganache koogile tilgutamiseks

See lihtne šokolaadiganache'i retsept sobib ideaalselt kookide katmiseks ja kaunite kattekihtide loomiseks. See nõuab vaid kolme koostisosa ja minimaalset ettevalmistusaega. Enne kattekihtide pealekandmist on oluline kook korralikult maha jahutada.
Toiteväärtus portsjoni kohta
542 kcal
  • Valgud: 4,9 g
  • Rasvad: 34,5 g
  • Süsivesikud: 52,5 g
*Toiteväärtus on arvutatud 100 g koostisosade kohta
  • Koguaeg:
  • Keerukus:
    Lihtne retsept.
  • Portsjonite arv: 1

Koostisosad

Portsjonid
  • Šokolaad (30–50% kakaod)
    100 G
  • Või
    10 G
  • Kreem 30%
    60 G

Ettevalmistus

1. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 1. samm

Pane šokolaad sügavasse taldrikusse või kaussi ja lisa sellele või.

2. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 2. samm

Lõika šokolaad väikesteks tükkideks.

3. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 3. samm

Kuumuta kaussi koos šokolaadi ja võiga mikrolaineahjus 1,5–2 minutit. Šokolaadi võid sulatada ka veekeetjas.

4. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 4. samm

Sega šokolaadimass hoolikalt läbi, kuni see on ühtlane ja tükke pole.

5. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 5. samm

Vala koor šokolaadimassi hulka.

6. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 6. samm

Sega kõik hoolikalt ühtlaseks.

7. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 7. samm

Kui segu muutub liiga paksuks, kuumuta seda mikrolaineahjus 30–40 sekundit.

8. samm
Kuidas teha tilguti ganache'i - 8. samm

Võta taldrik mikrolaineahjust välja ja sega ganache uuesti korralikult läbi.

9. samm
Kuidas teha tilk-ganachet - 9. samm

Läikiv šokolaadiganache on edasiseks kasutamiseks valmis.

10. samm
Kuidas teha tilguti ganache'i - samm 10-1

Pane kreem kondiitritoodete kilekotti ja tõmba koogile tilgad.

11. samm
Kuidas teha tilguti ganache'i - foto

Valmis!

5 viga šokolaadiglasuuridega kaunistamisel

Šokolaaditilgad on ühed mitmekülgsemad kaunistused. Need sobivad suurepäraselt praktiliselt iga koogiga. Siiski on mitu levinud kaunistamisviga, mis võivad magustoidu välimuse täielikult rikkuda.

Halb joondus

Koogi õige tasandamine on eduka kaunistamise võti, eriti šokolaadiglasuuride pealekandmisel. Igasugune ebatasasus või vale joondamine põhjustab glasuuri voolamise vales suunas, mis rikub koogi välimuse.

Vale glasuuri konsistents

Kui glasuur on liiga vedel, voolab see koogilt kiiresti alla, moodustades kandikule või taldrikule lombid. Ja kui ganache on liiga paks, moodustab see koogile paksud, inetud triibud. Seetõttu pidage kinni tõestatud retseptist ja ärge katsetage proportsioonidega ega asendage koostisosi.

Kook ei olnud piisavalt jahtunud.

Enne tilgutite pealekandmist jahuta kook kindlasti korralikult maha. Vastasel juhul ei tardu glasuur ja voolab koogilt kiiresti alla.

Jahutatud glasuur

Erinevalt koogist peaks kate olema soe (umbes 30 °C). Temperatuuride erinevus loob kõige ilusamad ja korralikud tilgad. Kui kate on jahtunud ja paksenenud, soojenda seda lihtsalt veidi.

Lohakas disain

Tilkuva tordi välimus on stiilne ja atraktiivne ainult siis, kui glasuur voolab õhukeste, graatsiliste ja erineva pikkusega joadena. Samuti on oluline mitte liialdada kaunistustega: lilled, šokolaadifiguurid, kommid, beseed, puisted ja muud detailid. Liiga palju kaunistusi näeb alati maitsetu välja.

Kui soovite, et teie koogid näeksid alati ideaalsed välja, proovige neid vigu vältida.