Ekleerkreem - 10 parimat retsepti samm-sammult fotodega

Prantsuse ekleerid on armastatud maiuspala, mida on kodus lihtne valmistada. Selleks, et magustoit oleks uskumatult õrn, maitsev ja aromaatne, on õige täidise valimine ülioluline.

Selles kollektsioonis olen koostanud parimad ja läbiproovitud kreemiretseptid, mis sobivad ideaalselt ekleeride täitmiseks. Igaüks neist annab magustoidule ainulaadse ja peene maitse.

Valgukreem ekleeridele

See õhuline proteiinikreem täiendab ideaalselt tuššitaignaid, tuues esile nende peene maitse ja lisades kergust. See on paks ja läikiv, ei voola laiali ning hoiab ideaalselt oma kuju.

Koostisosad

• Munavalged - 4 tk (135 g)
• Suhkur - 270 g
• Vesi - 100 ml
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala suhkur kastrulisse, täida see veega ja pane tulele.

2. samm

Niipea kui siirup keeb, alanda kuumust ja lase veel paar minutit podiseda.

3. samm

Vala valged kuiva mikserikaussi või kaussi ja lisa sidrunimahl.

4. samm

Vahusta munavalged madalal kiirusel, kuni moodustub hele valge vaht.

5. samm

Kontrolli siirupi valmisolekut termomeetriga. Kui temperatuur jõuab 120 kraadini Celsiuse järgi, eemalda kastrul tulelt. Kui sul termomeetrit pole, tilguta väike kogus siirupit külma veega kaussi. Valmis siirup muutub koheselt pehmeks karamelliks, millest saab kergesti palli vormida.

6. samm

Vala valgeid pidevalt vahustades siirup õhukese joana nende hulka. Jätka koort vahustades suurel kiirusel veel paar minutit, kuni see jahtub.

7. samm

Valmis kreem on väga kerge ja hoiab ideaalselt oma kuju. Võime hakata kooke täitma.

Kohupiimakreem ekleeride jaoks

See on minu lemmikretsept kohupiimakreemi valmistamiseks, mis sobib ideaalselt ekleeride ja muude küpsetiste täitmiseks. See ei nõua palju aega ega vaeva, aga tulemused ületavad teie ootused.

Koostisosad

• Kodujuust 10% - 400 g
• Koor 33% - 400 g
• Pulbristatud suhkur - 100 g
• Kaneel - 1 tl (valikuline)

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Lisa kodujuustule tuhksuhkrut ja kaneeli. Soovi korral võid kaneeli ära jätta või asendada selle mõne muu vürtsiga.

3. samm

Sega koostisained õrnalt supilusikatäie abil.

4. samm

Vala veerand koorest kohupiimasegu hulka ja sega uuesti hoolikalt läbi.

5. samm

Vahusta kohupiimamass saumikseriga ühtlaseks.

6. samm

Vala ülejäänud koor eraldi kaussi.

7. samm

Vahusta koor mikseri või vispliga, kuni moodustub pehme vaht.

8. samm

Lisa kohupiimasegu järk-järgult koorele, iga kord hoolikalt vispeldades.

9. samm

Kohupiimakreem on edasiseks kasutamiseks valmis.

Kondenseeritud piimaga ekleeride koor

Need õhulised ekleerid, mis on täidetud maitsva kondenspiimakreemiga, on tõeline maiuspala magusasõpradele. Kreemil on fantastiline karamellimaitse, mis rõhutab õrna tušštainast.

Koostisosad

• Munad C1 - 2 tk.
• Suhkur - 50 g
• Vanillisuhkur - 10 g
• Tärklis - 1 spl (kuhjaga)
• Piim - 250 g
• Kondenspiim - 180 g
• Või - ​​150 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad paksupõhjalisse kastrulisse, lisa suhkur ja vanill.

2. samm

Sega koostisained vispliga hoolikalt läbi, saavutades homogeense konsistentsi.

3. samm

Lisa tärklis ja sega segu uuesti korralikult läbi.

4. samm

Vala sisse piim ja sega see seguga.

5. samm

Pane pann madalale kuumusele ja hakka põhja pidevalt segades praadima.

6. samm

Kui põhi muutub paksuks ja tihedaks, eemaldage pann tulelt, katke kaane või toidukilega ja laske toatemperatuuril jahtuda.

7. samm

Pane pehme või eraldi kaussi ja lisa sellele kondenspiim.

8. samm

Sega või kondenspiimaga ja hakka seda segu mikseri või vispliga vahustama, kuni see on ühtlane.

9. samm

Lisa jahtunud põhi väikeste portsjonitena võisegule, iga kord mikseriga vahustades.

10. samm

Luksuslik kondenspiimakreem on valmis. Võid kohe ekleere täitma hakata.

Samuti on võimalusi eclair-kreemi valmistamiseks keedetud kondenspiimaga.

Kreemi retsept vastavalt NSVL GOST standarditele

See on täpselt seesama GOST-standardile vastav kreem, mis on oma võrratu maitsega võlunud põlvkondi. Selle valmistamine nõuab kõige lihtsamaid koostisosi, mis on köögis kergesti kättesaadavad. Selle kreemiga valmistatud ekleerid on uskumatult maitsvad ja õrnad.

Koostisosad

• Piim - 250 ml
• Munad C1 - 2 tk.
• Jahu - 1 spl.
• Või - ​​25 g
• Vanilliin - 1 g

Küpsetusaeg1 tund ja 30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Vala pool piimast paksu põhjaga kastrulisse, aseta madalale kuumusele ja lase keema tõusta.

3. samm

Murra munad sügavasse kaussi ja hakka neid vispliga vahustama.

4. samm

Vahustamist lõpetamata lisa järk-järgult suhkur ja jahu, vii segu ühtlaseks.

5. samm

Lisa ülejäänud piim munasegule ja sega hoolikalt läbi.

6. samm

Kui piim keeb, vala munasegu sinna õhukese joana, pidevalt segades.

7. samm

Kuumuta segu paksenemiseni. Niipea kui see hakkab keema, eemalda see tulelt.

8. samm

Lisa kuumale kreemipõhjale või ja vanill ning sega koor hoolikalt ühtlaseks.

9. samm

Jätame valmis kreemi jahtuma, pärast mida on see edasiseks kasutamiseks valmis.

Hapukoor ekleeride jaoks

Need lumivalge hapukoore täidisega ekleerid ei jäta kedagi ükskõikseks. Oma õrna kreemja maitse ja kerge vanilje aroomiga sobib see täidis ideaalselt tuššitaignaga.

Koostisosad

• Hapukoor (mis tahes rasvasisaldusega) - 400 g
• Munad C1 - 2 tk.
• Suhkur - 120–150 g
• Tärklis - 45 g
• Või - ​​200 g
• Vanillisuhkur - 10 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid1 (800 g)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Vala hapukoor paksu põhjaga kastrulisse.

3. samm

Lisa hapukoorele suhkur ja tärklis.

4. samm

Lisa munad pannile ja sega kõik koostisosad hoolikalt läbi, et vältida tükke.

5. samm

Kui segu on ühtlane, aseta pann madalale kuumusele. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb.

6. samm

Niipea kui panni pinnale hakkavad ilmuma mullid, eemaldage pann tulelt.

7. samm

Kata kreemipõhi kokkupuutuva toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda.

8. samm

Pane pehmenenud või mikserikaussi või -nõusse ja klopi suurel kiirusel kohevaks ja valgeks.

9. samm

Lisa jahtunud kreemipõhi järk-järgult võisegule, iga kord korralikult vispeldades, kuni koostisosad on täielikult segunenud.

10. samm

Kreem on edasiseks kasutamiseks valmis. See sobib ideaalselt ekleeride ja muude küpsetiste täitmiseks, koogikihtidele määrimiseks ja lihtsate kaunistuste loomiseks.

Kreemjas "Jäätis" ekleeridele

Sellest maitsvast kreemist saab teie lemmik. Sellel on teie lemmikjäätise ainulaadne maitse ja kerge vaniljevihje. "Plombir" kreem täiendab ideaalselt ekleere, muutes need õhulisemaks, kergemaks ja suussulavaks.

Koostisosad

• Piim - 480 ml
• Suhkur - 130 g
• Vanillisuhkur - 1 tl.
• Munakollased - 4 tk
• Maisitärklis - 75 g
• Koor 33-35% - 250 ml
• Pulbristatud suhkur - 2 spl.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala piim kastrulisse.

2. samm

Lisa sinna pool suhkrust ja vanilje.

3. samm

Sega koostisosi spaatliga õrnalt. Seejärel aseta kastrul keskmisele kuumusele. Oota, kuni piim on täielikult kuumenenud ja hakkab keema.

4. samm

Eraldi paksupõhjalises kastrulis vala ülejäänud suhkur ja lisa maisitärklis. Sega koostisained.

5. samm

Lisa pannile munakollased ja sega segu hoolikalt ühtlaseks.

6. samm

Kui piim hakkab keema, tõsta see pliidilt ja vala õhukese joana pidevalt segades munasegu hulka.

7. samm

Kui segu on ühtlane, aseta pann madalale kuumusele. Kuumuta hoogsalt segades, kuni segu pakseneb.

8. samm

Vala valmis kreemipõhi kaussi, kata toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda. Seejärel võid selle mõneks tunniks külmkappi panna.

9. samm

Vala jahutatud koor eraldi kaussi. Lisa tuhksuhkur ja sidrunimahl.

10. samm

Vahusta koort mikseriga keskmisel kiirusel, kuni see muutub paksuks, siledaks ja tükivabaks.

11. samm

Lisa jahtunud kreemisegu järk-järgult kreemile, segades hoolikalt ühtlaseks.

12. samm

Luksuslik "Plombir" kreem on valmis. Saate seda kasutada ekleeride täitmiseks või serveerida seda täisväärtusliku magustoiduna, kaunistades seda marjade, puuviljade või šokolaadiga.

Võikreem ekleeride jaoks

Tahaksin teiega jagada ühte lihtsaimat ekleerkreemi valmistamise retsepti. See täidis annab ekleeridele rikkaliku ja täidlase maitse. Veatu tulemuse saavutamiseks kasutage kvaliteetset võid.

Koostisosad

• Piim - 70 ml
• Pulbristatud suhkur - 200 g
• Või - ​​250 g
• Vanilliin - 2 g

Küpsetusaeg15–20 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi.

3. samm

Lisa võile tuhksuhkur ja vanill.

4. samm

Sega koostisained mikseri või vispliga hoolikalt läbi.

5. samm

Pärast seda, kui võisegu on muutunud homogeenseks, lisage sellele eelnevalt keedetud ja jahutatud piim.

6. samm

Vahusta meie segu mikseriga suurel kiirusel 5-8 minutit, kuni see on ühtlane.

7. samm

Sile ja õrn võikreem on edasiseks kasutamiseks valmis.

Kreem eclairidele koorega

Selle uskumatult kerge ekleeri glasuuri retsept nõuab vaid kahte koostisosa. See on uskumatult kohev, õhuline ja samas üsna stabiilne. Selle glasuuriga valmistatud ekleerid on ülimaitsvad.

Koostisosad

• Koor 33-35% - 250 ml
• Pulbristatud suhkur - 3 spl.

Küpsetusaeg15–20 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Vala hästi jahutatud koor sügavasse kaussi.

2. samm

Sõelu tuhksuhkur läbi sõela ja lisa kreemile.

3. samm

Hakka koort mikseriga madalal kiirusel vahustama.

4. samm

Suurenda mikseri kiirust järk-järgult ja vahusta koor paksemaks.

5. samm

Kreemi valmisolekut saab kontrollida, keerates kreemikausi tagurpidi. Kui kreem jääb tihkeks, ei voola ja hoiab hästi kuju, võib vahustamise lõpetada.

6. samm

Õhuline vahukoorega kreem on valmis, saame kohe ekleerid sellega täita.

Šokolaadikreem ekleeride jaoks

See aromaatne kreem on luksuslik täidis ekleeridele. Selle magustoidu õrn ja sametine maitse võlub teid isegi siis, kui te pole šokolaadisõber. Kreemi retsept on nii lihtne, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Koostisosad

• Piim - 500 ml
• Munad C1 - 2 tk.
• Suhkur - 200 g
• Kakao - 40 g
• Jahu - 30 g
• Tärklis - 30 g
• Või - ​​60 g

Küpsetusaeg2 tundi

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Murra munad paksu põhjaga kastrulisse.

2. samm

Lisa neile suhkur.

3. samm

Vala pannile tärklis, jahu ja kakao.

4. samm

Sega koostisained kergelt läbi.

5. samm

Järk-järgult, väikeste portsjonitena, valage piim segule, segades iga kord hoolikalt, kuni segu on ühtlane.

6. samm

Pane pann madalale kuumusele ja kuumuta segu paksenemiseni, pidevalt vispliga segades, et vältida tükke.

7. samm

Kui põhi on hästi paksenenud, lisa sellele pehme või ja sega korralikult ühtlaseks.

8. samm

Lülitage pliit välja ja eemaldage pann.

9. samm

Vala koor kaussi, kata see toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda.

10. samm

Kui kreem on hästi jahtunud, saame sellega koogid täita.