Toorjuustukate - 10 parimat kooki- ja koogikese retsepti

Tänapäeval on toorjuustukate üks populaarsemaid kondiitritoodete glasuure. Ja heal põhjusel. See on uskumatult maitsev, sile ja väga lihtne kasutada. See glasuur sobib ideaalselt kookide kihistamiseks ja tasandamiseks, küpsetiste täitmiseks, maiustuste kaunistamiseks ja mitmesuguste individuaalsete magustoitude loomiseks.

Toorjuustu saab valmistada mitmel moel: koore, või, mascarpone või toorjuustuga. Selles kogumikus olen koostanud selle imelise kreemi parimad ja enim läbiproovitud retseptid, millest saavad teie asendamatud abilised kondiitritoodete meistriteoste loomisel.

Värviline toorjuust tasandamiseks

Sellest luksuslikust toorjuustukatet saab teie lemmik. Sellega saate kooki kiiresti ja vaevata siluda või kaunistada. Kate on õhuline, kuid üsna tihe. Seda saab hõlpsasti värvida mis tahes toiduvärviga. Selle glasuuriga saab igast magustoidust tõeline meistriteos.

Koostisosad

• Kohupiim - 400 g
• Või 82,5% - 120 g
• Pulbristatud suhkur - 70 g
• Toiduvärv - valikuline

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1 (18 cm läbimõõduga ja 10–12 cm kõrguse koogi tasandamiseks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi.

3. samm

Lisa võile tuhksuhkur.

4. samm

Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga kohevaks ja heledaks vahuks.

5. samm

Lisa jahtunud toorjuust võisegule.

6. samm

Vahusta kõik ühtlaseks massiks.

7. samm

Lisa valmis kreemile paar tilka toiduvärvi ja sega korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.

8. samm

Stabiilne, värviline crème fraîche on valmis. Hakkame kooki tasandama.

Toorjuust ja vahukoor tordi kaunistamiseks

See õrna, kuid väga stabiilse glasuuri retsept sobib ideaalselt kookide kaunistamiseks. See nõuab ainult kolme koostisosa. Pehmest toorjuustust ja raskest vahukoorest valmistatud toorjuustukate on kerge, läikiv ja stabiilne.

Koostisosad

• Kohupiim - 600 g
• Pulbristatud suhkur - 200 g
• Kreem 33-35% - 150 ml

Küpsetusaeg20–30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane jahtunud toorjuust mikserikaussi ja klopi korralikult läbi, et vältida tükke.

3. samm

Vahustamist lõpetamata lisa juustule järk-järgult väikeste portsjonitena tuhksuhkur.

4. samm

Juustumassi vahustamist jätkates vala hulka jahutatud koor.

5. samm

Vahusta koort 2 minutit, kuni see on kohev, õhuline ja sile.

6. samm

Toorjuustust ja vahukoorest valmistatud kerge toorjuustukate on valmis. Nüüd saame hakata kooki kaunistama.

Šokolaadikreemjuust

See aromaatne šokolaadi-toorjuustukreem ei jäta kedagi ükskõikseks. See sobib suurepäraselt igasuguste koogikihtide ja täidistega ning sobib suurepäraselt kookide kihistamiseks, ekleeride täitmiseks ja muffinite kaunistamiseks. Seda glasuuri saab serveerida ka täisväärtusliku magustoiduna, kaunistades seda marjade või pähklitega.

Koostisosad

• Kodujuust - 380 g
• Koor 33% - 200 ml
• Suhkur - 60 g
• Šokolaad - 120 g

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Vala jahutatud koor vahustamisnõusse või ükskõik millisesse sügavasse kaussi.

3. samm

Lisa kreemile suhkur ja jahtunud toorjuust.

4. samm

Vahusta koostisained mikseriga ühtlaseks massiks.

5. samm

Pane šokolaad klaaskaussi ja sulata veevannis.

6. samm

Lisa sulatatud šokolaadile väike osa juustusegust ja sega korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.

7. samm

Sega kokku šokolaadi- ja juustumass ning klopi ühtlaseks massiks.

8. samm

Kõige maitsvam ja väga aromaatne šokolaadikreemjuust on edasiseks kasutamiseks valmis.

Toorjuust koogi kihistamiseks

Kas otsid oma koogile ideaalset glasuuri? Siis see retsept meeldib sulle kindlasti. See sile ja stabiilne võikreemjas glasuur sobib ideaalselt kihtide asetamiseks, silumiseks ja koogi kaunistamiseks. Isegi kõige kogenematum kondiiter saab sellega hakkama.

Koostisosad

• Või - ​​100 g
• Pulbristatud suhkur - 90 g
• Toorjuust - 300 g

Küpsetusaeg20–30 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Pane pehme või sügavasse kaussi.

2. samm

Lisa sellele tuhksuhkur.

3. samm

Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga, kuni moodustuvad valged ja jäigad tipud.

4. samm

Lisa võisegule hästi jahutatud toorjuust.

5. samm

Sega segu õrnalt madalal kiirusel, kuni koostisosad on täielikult segunenud. Kui segu on ühtlane, lõpeta segamine.

6. samm

Imeline, väga pehme ja maitsev toorjuustukate on valmis. Võite hakata kooki kokku panema ja kaunistama.

Toorjuust koogikeste kaunistamiseks

Kohev ja stabiilne toorjuustukate on ideaalne lahendus koogikeste kaunistamiseks. Sellega on lihtne luua elegantseid lisandeid mis tahes kujuga koogikestele. See kate on ka uskumatult maitsev ja sobib suurepäraselt erinevate marjade, puuviljade, pähklite ja šokolaadiga.

Koostisosad

• Toorjuust - 300 g
• Pulbristatud suhkur - 130 g
• Või 82,5% - 120 g
• Kreem 33% - 50 ml

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Pane pehmendatud või sügavasse kaussi ja lisa sellele tuhksuhkur.

3. samm

Vahusta või ja tuhksuhkur kohevaks ja siledaks.

4. samm

Lisa toasoe toorjuust võisegule ja sega spaatliga ühtlaseks ja siledaks.

5. samm

Vahusta saadud mass mikseriga madalal kiirusel.

6. samm

Vala järk-järgult hulka külm koor ja jätka segu vahustamist veel paar minutit.

7. samm

Sega valmis koor uuesti spaatliga, et eemaldada vahustamise ajal tekkinud õhumullid.

8. samm

Kerge, õhuline ja stabiilne toorjuustukate on valmis. Nüüd saame hakata koogikesi kaunistama.

Valge šokolaadikreemjuust glasuuriks ja täidiseks

See retsept on üsna ebatavaline, kuid uskumatult maitsev, õhuline ja stabiilne. See sobib ideaalselt kookide kokkupanekuks, tasandamiseks ja kaunistamiseks, küpsetiste täitmiseks ja koogikeste katete loomiseks. See valge šokolaadiga juustukoogikate maitseb nagu kreemjas ja pehme jäätis. Seetõttu on sellega valmistatud magustoidud nii täiskasvanute kui ka laste lemmikud.

Koostisosad

• Toorjuust - 500 g
• Koor 33-35% - 400 g
• Valge šokolaad - 220 g

Küpsetusaeg20-30 min (soovitan ganache'i eelnevalt ette valmistada)

Portsjonid1 (18 cm läbimõõduga koogi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmista koostisained ette.

2. samm

Riivi valge šokolaad. Samal ajal kuumuta koor.

3. samm

Vala kuum koor riivitud šokolaadi hulka ja sega ühtlaseks massiks. Vajadusel püreesta segu saumikseriga kergelt, et vältida tükke.

4. samm

Kata valmis ganache toidukilega ja lase toatemperatuuril jahtuda, seejärel pane see mitmeks tunniks külmkappi.

5. samm

Pane külm toorjuust kaussi ja klopi mikseriga madalal kiirusel 1-2 minutit, kuni kõik tükid kaovad.

6. samm

Vala jahtunud ganache juustusegu hulka ja klopi kõik mikseriga ühtlaseks.

7. samm

Õrn jäätise maitsega toorjuust on edasiseks kasutamiseks valmis.

Toorjuust koore ja tuhksuhkruga

Pakun teile mitmekülgset toorjuustuglasuuri retsepti, mis sobib ideaalselt kihiliseks pealekandmiseks, tasandamiseks ja muffinite kaunistamiseks. Selle konsistentsi määrab koore kogus: mida vähem seda lisate, seda tihedam on segu. Koorest valmistatud toorjuustuglasuur tuleb väga kerge, sile ja uskumatult maitsev. See sobib suurepäraselt marjade, puuviljade ja šokolaadiga.

Koostisosad

• Toorjuust - 400 g
• Koor 33-35% - 100-200 ml
• Pulbristatud suhkur - 100–120 g

Küpsetusaeg30–40 minutit

Portsjonid: 1

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette kõik vajalikud koostisosad.

2. samm

Sõelu tuhksuhkur läbi sõela.

3. samm

Vala jahtunud koor sügavasse kaussi.

4. samm

Lisage neile sõelutud tuhksuhkur ja segage koostisosad spaatliga hoolikalt läbi.

5. samm

Lisame kreemile ka toorjuustu.

6. samm

Vahusta koor ja juust mikseriga madalal kiirusel. Segu võib alguses veidi vedelaks muutuda. Ära muretse, lihtsalt jätka vahustamist.

7. samm

Kui segu on muutunud homogeenseks, vahusta meie koort veel 20-30 sekundit ja lülita mikser välja.

8. samm

Luksuslik toorjuustukate tuhksuhkruga on valmis. Võid seda koogikihtidele määrida või kaunistada.

Red Velvet Cake'i toorjuustukate

Punane samet on vapustav, elegantne ja uskumatult maitsev magustoit, mis kaunistab iga pühadelauda. Selle koogi kihiliseks pealekandmiseks sobib ideaalselt kõige õrnem toorjuustukate. Pakun teile selle glasuuri jaoks lihtsat ja läbiproovitud retsepti. See tuleb alati sile ja õhuline, hoides samas oma kuju ideaalselt.

Koostisosad

• Kohupiim - 600 g
• Vanillisuhkur - 10 g
• Pulbristatud suhkur - 100 g
• Koor 30-35% - 120 g

Küpsetusaeg25–35 minutit

Portsjonid: 1 (6-kihilise ja 16 cm läbimõõduga koogi jaoks)

Samm-sammult retsept

1. samm

Valmistame ette vajalikud koostisosad.

2. samm

Sügavas kausis või segamisnõus sega kokku jahtunud toorjuust, tuhksuhkur ja vanillisuhkur.

3. samm

Sega koostisosi mikseriga kergelt ühtlaseks massiks.

4. samm

Vala juustusegu hulka hästi jahutatud koor.

5. samm

Vahusta toorjuustusegu kohevaks, jäikaks vahuks.

6. samm

Õhuline ja stabiilne toorjuustukate on valmis. Võime hakata kooki glasuurima.

Miks toorjuust koorega ei toimi?

Toorjuustukate pole mitte ainult väga populaarne, vaid ka kõige mitmekülgsem. Seda kasutatakse kookide kihistamiseks ja silumiseks, saiakeste ja rullide täitmiseks ning erinevate küpsetiste kaunistamiseks. Seda katet on väga lihtne valmistada. Kuid isegi kogenud kokad ebaõnnestuvad mõnikord: see eraldub, ei hoia oma kuju ega vahustu. Vaatame nende probleemide peamisi põhjuseid.

Valesti valitud tooted

Toorjuust koosneb vaid mõnest koostisosast: toorjuustust, võist, vahukoorest ja suhkrust või tuhksuhkrust. On ülioluline, et kõik need koostisosad oleksid värsked ja kvaliteetsed.

Koore rasvasisaldus peab olema vähemalt 33%, vastasel juhul see ei vahustu.

Vali või, mille rasvasisaldus on 82,5%. Kui rasvasisaldus on väiksem, võib koor eralduda.

Toorjuust peab olema naturaalne. Seda ei tohiks kunagi asendada sulatatud juustu ega muude juustutoodetega.

Pikk piitsutamine

Toorjuustul on väga õrn konsistents, seega on seda üsna lihtne üle vahustada. Sellisel juhul ei hoia kreem oma kuju ja muutub vedelaks. Vahusta toorjuust madalal kiirusel ja kui segu on ühtlane, lülita mikser välja.

Koostisosade erinevad temperatuurid

Kõik toorjuustuglasuuri valmistamiseks kasutatavad koostisosad peavad olema samal temperatuuril. Vastasel juhul eraldub glasuur või tekib tükke.

Vale retsept

Toorjuustu valmistamiseks on palju erinevaid viise. Kahjuks ei toimi kõik neist. Kui retseptis on koostisosad, kogused ja proportsioonid valesti loetletud, siis ei tule kreem õige. Soovitan kasutada ainult usaldusväärsetest allikatest pärit toorjuustu retsepte, et vältida koostisosade raiskamist.